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To Øl Liquid Confidence12.2% 375mlIBU: N/A熱量估計: 412 kcal建議飲用溫度: 12-16°CB.B.: 2026/12/20 2013年5月發表的Liquid Confidence，是To Øl心目中的壯膽用酒：除酒精度高達12.2%外，還添加了三種墨西哥辣椒乾—Ancho、Guajillo及chipotle，足以驅使你稱霸舞池、要求加薪，或與家族聚會說bye-bye。 To Øl自陳Liquid Confidence "not a chili stout but a stout brewed with chilies." 這段敘述乍聽之下像是文字遊戲，卻如實反映在成品的風味平衡上：香氣前端雖有辣椒感與chipotle帶來的煙燻調，卻很快為深色麥芽引出的黑櫻桃、香草、些許肉桂、可可及荳蔻氣息包覆，尾端稍帶餅乾感。 淺色、Melanoidin、Cara Crystal、Black麥芽與烤大麥的組合，使酒液呈稍顯混濁且不透光的深棕色。含氣量中等偏低，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間超過60秒） 添加黑糖與燕麥片，讓Liquid Confidence的酒體滑順、飽滿而不顯滯重。氣泡感亦頗為溫和。入口以黑櫻桃風味開場，隨即轉由水果糖、些許香草及焦糖風味主導，Sorachi Ace酒花帶來的葡萄柚、柳橙調性點綴其間。尾端呈現為可可、餅乾、樹皮與辣椒調性。尾韻平順而帶辣椒溫熱感，長度中等（15-60秒)仍由焦糖、可可、樹皮與辣椒調性組成。 雖有高酒精度並添加三種辣椒乾，Liquid Confidence的風味呈現卻十分均衡：強健的焦糖、可可調性平衡了可能的酒精、辣椒刺激感。雖自許為壯膽用酒，但做為餐後、睡前酒也十分合適呢～