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Rochefort Trappistes 10 11.3% 330ml IBU: 27 熱量估計: 373 kcal 建議飲用溫度: 12-14°C exp.:2018/3/13   歷史可追溯至1230年的Abbey of Notre-Dame de Saint-Rémy，雖然不是正統修道院酒廠中最老的修道院，但可追溯至1595年的釀酒史，倒是傲視其他正統修道院酒廠。 只是，釀酒歷史曾因法國大革命而中斷的它，在1899年重建酒廠之後，就一直倚賴從事相關行業的教內弟兄從事釀酒工作，直到二戰後的1949年，Chimay的啤酒隨著經銷合約來到了Rochefort的領地，逼得Rochefort向Chimay的修士抗議。而同為神的僕役的Chimay修士們，也大方地協助Rochefort釀製足以對抗自家產品的啤酒。就這樣，Rochefort 6、10、8，依序在1953-1955年間發行，並維持至今。源自Chimay的酵母，在多年的自行培育後，也產生了有別於Chimay本家的風格。時至今日，Rochefort 10不但長年位居全球10大啤酒行列，在比利時啤酒的行列中，更是僅屈居Westvleteren 12的不動第二，自然是一款值得一試的啤酒。 Rochefort 10的"10"這個數字，代表的其實是初始麥汁比重1.100，也因此具有11.3%的高酒精度。使用Pilsner和Munich麥芽的它，深棕色的酒色，是同時受了深色冰糖的影響。不過，使用了其他未發芽榖物的它，口感並不滯重，泡沫雖然不少，但並不持久。使用Goldings和Hallertau酒花的它，開瓶時帶有栗子、蘋果與些許堅果氣息；入杯後則開展出柑桔與些許乾草香氣。入口先帶出柑桔、肉桂、蘋果風味，與些許白胡椒刺激感，再依次帶出焦糖、栗子氣息，尾韻則有些許咖啡豆的烘焙香氣。 出廠不久，卻具有如此高的味覺複雜度。同齡的Westvleteren 12，或許還比不上呢！