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To Øl Snowball Saison8% 330mlIBU: N/A熱量估計: 240 kcal建議飲用溫度: 8-10°CB.B.: 2015/8/6  Saison本供夏季飲用，但To Øl在2011年秋季發行的這款Snowball Saison，卻是作為另類冬季啤酒而設計的。一般冬季啤酒大多色深，風味厚重偏甜。但To Øl以為在吃油膩膩的烤鴨時，傳統的冬季啤酒實在不太合適。於是To Øl除了在這隻啤酒使用風味本較乾爽的Saison酵母之外，還在熟成時添加酒香酵母(brettanomyces)削減殘糖量，再加上多次冷泡啤酒花，務使它成為一款乾爽微澀，口感爽冽的啤酒。酒花使用屬於美德聯軍(Amarillo、Tettnanger、Simcoe與Hallertauer)的它，開瓶時仍有明顯的柑橘、葡萄柚感，間以芫荽、胡椒、丁香，燕麥甜香與蘇打餅氣息。入杯後香氣調性大抵相同，但酯類水果甜香更為明顯。升溫後稍有松針、濕木頭氣息。酒液成銅色，含氣量中高，酒帽由於榖物原料中包含蛋白質成分較高的燕麥片，相當豐滿持久。酒體中等稍厚，入口仍帶出柑橘、葡萄柚、金桔等啤酒花風味，繼之以胡椒、丁香、水果糖等酚類、酯類風味，以及松針氣息。尾段收結在少許燕麥甜味之上。尾韻乾爽，帶葡萄柚皮苦韻，丁香、胡椒香料感與燕麥微甜。整體來說，雖然這款啤酒除了使用兩種轉糖能力甚高的酵母，8%酒精度中又有一部分來自冰糖。但燕麥片的使用量似乎稍多，使得這款Snowball Saison，和典型的比利時Saison相較之下，口感仍較為飽滿、厚實，且略帶甜味。使整體風味平衡、適口性仍佳～