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Hitachino Nest Red Rice Ale7% 330mlIBU: 26熱量估計: 241 kcal建議飲用溫度: 8-10°C  前面幾款Hitachino Nest Beer，雖然細節上可見木內酒造獨到之處，但大抵仍可以歐洲傳統風格加以歸類。那麼，木內酒造有沒有屬於日本獨有的啤酒產品呢？這款Hitachino Nest Red Rice Ale，正是木內酒造利用本身的清酒釀造傳統，而完成的日本風格啤酒Red Rice Ale顧名思義，是添加了日本的古代米─赤米釀造出來的啤酒。佔榖物成分四分之一的赤米，和釀造清酒時一樣，必須經過精米、洗米、浸漬和蒸煮之後，才能與Pilsner麥芽一同進行糖化。但它的日本風還不僅止於此。連發酵用的酵母，也在上層發酵啤酒酵母之外，添加了清酒用的大吟釀酵母。因此它的風味與香氣，自然與歐洲傳統風格大異其趣：Beer Advocate大抵是依啤酒酵母類型，將它歸類於Belgian Strong Pale Ale中。但Red Rice Ale並沒有此類型常見的香料刺激感；Ratebeer則依使用清酒酵母這點，將它歸類於Traditional Ale。只是，這個部門本身就是個大雜匯，沒法表明它的真實性格啊～開瓶時可感受到濃烈的米香與清酒似的甜美果香感，入杯後Chinook酒花帶出的百香果、荔枝氣息更為清晰，與清酒酵母的果香調混合之下，竟帶有類似草莓的莓果類氣息；酒液在赤米的種皮色素影響下呈現紅色偏橘，含氣量亦屬偏低，因此酒帽不算豐盈。但大麥片的添加，使酒帽具有不錯的延展性。入口首先感受到的仍是Chinook酒花帶出的些許柑桔系風味，繼之以赤米種皮的些許單寧澀感，以及啤酒酵母、清酒酵母引出的酸蘋果、白葡萄與些微丁香感。尾韻相當乾淨，以清酒似的甜味與米香為主。以7%的酒精度而言，酒體頗輕，因此尾韻的酒精氣息稍重。但仍不失為一款值得一試的啤酒。