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De Molen Rye IPA Cascade-Amarillo6.6% 330mlEBU: 41熱量估計: 217.8 kcal建議飲用溫度: 7°CB.B.: 2014/1/15  荷蘭的De Molen，和丹麥的Mikkeller一樣，是實驗精神相當旺盛的精釀啤酒商，因此單單是Rye IPA，De Molen就推出了8種。至於今天要介紹的，則是在ratebeer上評鑑次數最多，評價也是系列中最高的Cascade-Amarillo。Cascade-Amarillo顧名思義，在啤酒花原料中使用了Cascade和Amarillo這兩款美國啤酒花，但都僅以冷泡方式添加，賦苦用啤酒花則另外使用了捷克產的Premiant。Premiant雖然被歸類為賦香/賦苦兩用啤酒花，但alpha酸濃度並不特高，僅7-9%。因此這款啤酒雖然掛上IPA之名，EBU卻只有41，算是落在美式IPA的下限。反而是複雜而奇特的榖物組合（包括淺色麥芽、裸麥、燕麥，以及少見的結晶小麥麥芽）更引人注目。冷泡兩款美式啤酒花，讓這款啤酒一開瓶就竄出柑桔、百香果與金桔酸香，但也帶有裸麥的辛香感，以及可能來自結晶麥芽的些許焙烤感；入杯後香氣開展，在柑桔調性之外，另有檸檬、薄荷與少許杉木氣息，以及來自榖物的甘草、奶油和麵包感。升溫後裸麥辛香與結晶麥芽的甘草氣息更顯。酒液淺棕帶橘，並因未過濾酵母而顯混濁。含氣量仍偏低，但酒帽相當細緻，延展性亦佳。入口引出柑桔、葡萄柚、桃子等果感，繼之以薄荷、松針與裸麥略似胡椒的香料刺激，以及少許結晶麥芽的焙烤感。尾韻則相當乾淨，以燕麥甜味為主，略帶杉木感。酒體稍輕，但在小麥、燕麥助陣之下口感滑順，十分易飲～