Zi 字媒體

Anchor Liberty Ale5.9% 355mlIBU: 47熱量估計: 188 kcal建議飲用溫度: 8-10°CB.B.: 2015/10/10   1974年，Fritz Maytag和Mark Carpenter同赴英格蘭尋找新產品的靈感。那時真麥酒促進會(Campaign for Real Ale, CAMRA)才成立不久，但兩人還是喝到了不少未殺菌、未過濾，也不人工充氣的Real Ale。其中富於啤酒花風味的Bitter、IPA，更令Fritz Maytag印象深刻。因此兩人回到美國之後，便試圖開發一款同樣富於啤酒花風味的產品。 他們以酒廠原有的淺色麥芽與上層發酵酵母為基礎，搭配由美國農業部在奧勒岡州立大學的啤酒花培育計畫所開發，甫於1972年發表的新品種啤酒花Cascade。 作為香氣型啤酒花發表的Cascade，4.5-7%的alpha酸含量確實不是太高。但由於其中能帶來刺激苦味的類律草酮(cohumulone)含量偏高，因此仍有作為賦苦啤酒花的潛力；而頗高的月桂烯(Myrcene)、金合歡烯(Farnesene)含量，則使它帶有明顯的柑橘、葡萄柚性格，以及些許木質香料感。為了強化成品的香氣，他們還用上了在美國已經很久無人使用的傳統技法：酒花冷泡(dry-hopping)。最後完成了一款IBU值達47的淺色啤酒。 以今日美國啤酒的數值觀之，47的IBU其實並不是太高；但在40年前，這種IBU值可是酒花炸彈等級。而由於當時已接近美國建國兩百週年，Fritz Maytag希望為這款特別的啤酒取個充滿愛國精神的名字。但總不能真拖到美國建國兩百週年，才發行這款啤酒吧？此時，在Fritz Maytag腦海中一閃而過的，是朗法羅的讚美詩《保羅·列維爾騎馬來》(Paul Revere's Ride)片段：   "Listen, my children, and you shall hear Of the midnight ride of Paul Revere, On the eighteenth of April, in Seventy-Five: Hardly a man is now alive Who remembers that famous day and year." 於是為了紀念波士頓銀匠Paul Revere連夜通報英軍即將來襲的義舉，Anchor選在1975年4月18日首度釀造這款名為"Liberty"的淡色啤酒，並在當年夏天發行。而Jim Stitt設計的酒標，除了引用美國國鳥白頭鷹之外，字型與油墨顏色，也特地仿照18世紀的配置。 雖然在發行之初，這美國在禁酒令之後首見的單一酒花IPA，被多數人認為酒花風味太強，不合當時市場喜好。但隨著1977年Michel Jackson出版"The World Guide to Beer"、1978年啤酒進口商Merchant du Vin成立，引進當時在美國尚屬陌生的多款歐洲經典啤酒，以及1979年美國開放自釀啤酒之後，美國終於迎來了精釀啤酒的復興。Liberty Ale也持續發行至今。 開瓶時帶有柑橘、葡萄柚、百香果、松針與少許餅乾感。入杯後香氣仍以柑橘、葡萄柚在前，但進一步透出些許松針、杉木感，以及蘋果蜂蜜氣息。而杉木氣息又隨溫度上升趨於明顯。 酒液成橘色，含氣量中等偏低，酒帽柔細、塌陷快但持續時間長。酒體中等偏厚。入口仍先引出柑橘、葡萄柚、百香果等酒花風味，中段帶有酯類引出的蘋果、蜜香蕉感，尾段則回歸麥芽的餅乾風味。尾韻中短，以麥芽的餅乾香氣為主，並稍帶松針苦澀感。雖僅使用一種麥芽，一種啤酒花，卻有極佳的風味層次與平衡度，確實是一款經典作品！