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Omnipollo / Trillium Covered in Puppies8.2% 330mlIBU: 65熱量估計: 243 kcal建議飲用溫度: 8-10°CB.B.: 2018/11/6 在2013年Jean-Claude Tetreault和妻子Esther創辦以延齡草為名的Trillium Brewing Company時，以新英格蘭農舍酒廠為概念的它，產品係以各式saison、wild ale為主。但真正讓Trillium Brewing Company打響名號的，卻是他們的NE-Style IPA。   僅在麻薩諸塞州銷售的Trillium Brewing Company，不斷吸引全美、甚至全球的精釀啤酒狂熱分子前往蒐購。而這款與Omnipollo聯名發行的NE-Style IPA，便成了在台灣的我們，一窺Trillium魔力的絕佳機會。 當Jean-Claude Tetreault為了此次合作前往斯德哥爾摩時，他發現酒廠裡都是以《霹靂遊俠》為人所知的David Hasselhoff的照片。這牽動了JC深藏已久的回憶—一張David Hasselhoff全裸，僅以小狗遮住重點部位的照片。在他與Omnipollo成員分享這張照片後，雙方很快達成了共識：這款Double IPA就該叫做"Covered in Puppies"。酒標設計則受雙方設計師幼時最愛的藝術家—以錯覺藝術聞名的Maurits Cornelis Escher啟發。 Citra、Mosaic與Galaxy酒花，為它帶來松針、樹脂、百香果、芒果及芭樂氣息，並有淺色結晶麥芽(C-15)引出的榛果感點綴其間。中段具酵母引出的西洋梨酯香，尾端則具樹皮、吐司感。 酒液呈頗為混濁的淺琥珀色。含氣量中等偏低，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間超過60秒） 酒體飽滿，氣泡感溫和，口感則因小麥片而顯滑順。入口先帶出松針、薑絲調性，以及酵母西洋梨酯甜感。荔枝、土芒果及芭樂風味隨後依序呈現，並稍具高級醇的玫瑰香調。尾端仍以樹皮、小麥風味作結。尾韻平順，長度中等（持續時間15-60秒）由荔枝、玫瑰、芭樂及樹脂調性組成。 在Omnipollo的奇想下，這款NE-Style IPA雖仍具滑順質地與較為明顯的酯甜感，酒花表現卻較偏松針、樹脂調而具美國西岸風格。頗能引人省思IPA的理想面貌呢。