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Caldera Pale Ale5.5% 355mlIBU: 55熱量估計: 157 kcal建議飲用溫度: 6-8°CB.B.: 2015/9/24 1996年3月12日，曾在Rogue啤酒廠出任首席釀酒師的Jim Mills，以西班牙文的「鍋爐」為名，在奧瑞岡州愛旭蘭市開設了Caldera Brewing Co.；隔年的7月4日，他們釀出了第一批酒，並在一個月後的8月28日，在沒有經銷商的情況下賣出了第一桶啤酒。事實上，在酒廠營運的前六年中，他們也一直是在沒有經銷商的情況下努力求生的。   和同時期的美國釀酒師一樣，Jim Mills在距離法定適飲年齡還很遠時，就開始接觸啤酒。他記得小學三年級就看過堂哥自釀一款酒精度約7%的棕色啤酒。而在成長過程中，父親也時不時會與他共享啤酒，讓他對啤酒留下深刻印象。因此在1989年，他為了大學學業搬至愛旭蘭市之後，就開始自釀啤酒，也不斷拜訪當時仍在愛旭蘭市的Rogue啤酒廠，尋求工作機會。 後來，他終於獲得在酒廠附設餐廳工作的機會，並以免費洗酒桶為條件學習如何釀酒。很快地，Jim在1990年成為助理釀酒師，並在94年榮升首席釀酒師，也起了設立自有酒廠的念頭。Caldera Brewing Co.因而誕生。 2005年，在酒廠絕大多數產品仍以桶裝形式發行的情況下，Jim決定在酒廠設立裝罐生產線，發行罐裝啤酒。也成為當時奧瑞岡州唯一發行罐裝啤酒的酒廠。 相較於傳統的玻璃瓶裝，沒有瓶頸、不透光的易開罐，更能有效減少啤酒因氧化、日照導致的風味耗損，也可進出高爾夫球場、海灘這類玻璃瓶禁入之處。重量輕、可完全回收這兩點，也很符合當代的環保需求。但過去的自動裝罐機體積大、成本高，不適合微型酒廠使用，一直到2005年，Jim才終於找到合適的系統。而他們首款以罐裝發行的產品，便是這款Pale Ale。    Caldera Pale Ale的配方相當簡潔，目前僅使用Centennial、Cascade兩款啤酒花。早期更僅使用Cascade單一酒花。但堅持使用全花的他們，仍能帶出甜美多汁的柑桔、杏桃香氣，以及些許松針、樹脂、蜂蜜氣息，尾端有些許麵包感。 使用Pale、Munich與Crystal三種不同焙度麥芽的它，酒液呈清澈的淺琥珀色。含氣量中等，酒帽豐厚綿密，持續力佳（持續時間大於60秒）酒體中等，入口有明顯葡萄柚感與松針苦韻，隨後進一步呈現出較甜美的柑桔、荔枝風味。尾端帶焦糖、蜂蜜感。尾韻則平順偏乾，仍有明顯松針苦韻。 整體觀之，Caldera Pale Ale雖然自我標榜為West Coast Style，IBU值也偏高，但啤酒花與麥芽在風味表現上相對平衡，沒有當前West Coast Style那樣偏重酒花表現。而較為甜美的麥芽風味，也使它和肉類食物的親和性更佳，是野餐烤肉的優質伴手～