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Von Seitz Zeus's Taint 5.7% 500ml IBU: 38 熱量估計: 188 kcal 建議飲用溫度: 6-8°C Von Seitz TheoreticAles的兩位創辦人：Alexander Von Steitz和Jason Lemanski，本都是自釀玩家；且在自家興辦名為Caney Fork Brew Works的自釀工坊。當在Calfkiller Brewing擔任實驗室技師的Alex，發現酒廠有意汰換舊有實驗用釀造設備時，他便接手了這套設備，並以之開設酒廠。 由於這套設備的批次產量僅約500公升，Von Seitz TheoreticAles的產能自然相當有限；而他們使用自家分離酵母、細菌，結合自行採集的水果、草本植物，打造混合發酵啤酒，甚至Gruit的發行策略，更是緊緊抓住了酸啤狂熱分子的目光。 如今，位在太平洋彼端的我們，在COVID-19迫使許多酒廠休停的陰影下，居然還有機會接觸到這些在當地也並不容易取得的產品，實在是令人難以置信呢！ 此次要介紹的Zeus's Taint，是款使用Zeus酒花、斯佩爾特小麥、蕎麥與未發芽小麥，並以Brettanomyces發酵而成的淺色愛爾。開場的香氣調性意外清新，呈現為荔枝、些許青草、白葡萄與鳳梨心氣息，隨後才是Brett帶來的起司、皮革與馬廄感。尾端收結於榛果、吐司與橡木調性。 酒液呈混濁金黃色，瓶底沈澱明顯。含氣量高，酒帽豐滿，持續力佳（持續時間超過60秒） 酒體輕盈，氣泡感中高，口感平順。入口仍先帶出白葡萄、萊姆、荔枝與鳳梨心果香，起司、皮革調性繼之而起，尾端回歸吐司、橡木調性。尾韻乾爽，長度中等（15-60秒），具荔枝、鳳梨心與皮革氣息。 Zeus酒花與輕盈乾爽的酒體，讓Zeus's Taint的飲用感頗似Brut IPA；Brettanomyces又為其增添複雜度。相信酸啤酒，乃至於自然酒的愛好者，都能輕易樂在其中～