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To Øl/Mikkeller Ov-ral Wild Yeast IIPA 10.5% 330ml 熱量估計: 346.5 kcal 建議飲用溫度: 10-12°C B.B.:2014/11/15     2012年5月發行這款Or-val，其實是To Øl和Mikkeller聯名發行的創業作，Overall IIPA的延伸作品之一。原料、酒精度都和原來的Overall IIPA相同，只是Or-val倣傚Orval，在熟成階段添加了酒香酵母(brettanomyces)。不過，即使只是這樣的小小變遷，由於原廠自陳加入酒香酵母後，發酵略微失控，導致酒液中的殘糖全數轉化為酒精，因此依舊能為啤酒帶來相當特殊的風味。 使用Simcoe、Amarillo和Centennial三款美系酒花的它，開瓶時依然迸發出葡萄柚、百香果和些許杉木氣息，但又隱含有些許酸櫻桃香。入杯後香氣調性大抵一致，得在升溫之後，酒香酵母帶來的皮革、馬汗氣息才會漸漸散發出來。榖物成分中含有燕麥片的它，酒液呈深橘紅色而略具粘性，含氣量不高，需要刻意衝激來製造酒帽；不過黏稠的酒液，也保證了酒帽的持久性。   酒體中等偏厚，入口時帶出的亦是百香果、荔枝、葡萄柚的豐沛果味。低溫時口感十分甜美，但隨溫度回升，酒花帶出的杉木氣息、酸釀酵母的皮革味，以及燕麥的奶油香氣，在口感的中後段都會更為明顯。想要完全展現這款啤酒的複雜性格的話，還是給它多一些時間吧～