Zi 字媒體

Spencer Trappist Ale6.5% 330mlIBU: 24熱量估計: 172 kcal建議飲用溫度: 6-8°C裝瓶日期: 2015/2/10 在法國大革命掀起的反天主教浪潮中，帶領修士們避往瑞士的Augustine de Lestrange神父，為了確保嚴修熙篤會的傳承不斷，在1803年派遣20位修士前往美洲。但在拿破崙兵敗滑鐵盧之後，大部分修士都回到了法國。而留在加拿大新斯科舍Halifax的Vincent de Paul Merle神父，則是少數繼續在美洲活動的修士之一。 1819年，時任魁北克教區主教的Vincent de Paul Merle神父，在新斯科舍選定了一塊修道院的預定地，但小克萊爾沃（Petit Clairvaux）教團的人數卻太少，Vincent de Paul Merle和他的同僚Francis Xavier Kaiser神父曾先後返回法國請求增派修士，但都未能獲得回應。一直到1857年，比利時的St. Sixtus修道院才應Francis Xavier Kaiser之請，先後派遣18位修士前往。而小克萊爾沃修道院也在1869年正式納入嚴修熙篤會體系。 小克萊爾沃修道院的修士人數曾一度發展至45人，但在1892年10月4日，修道院卻因火災夷為平地。他們雖然在1894年開始了重建工作，但修士們的暫時住處卻在1896年毀於另一場火災之中。這一連串打擊使得當時的院長Dominic Schietecatte辭職並返回比利時，而到了1898年，教團人數也只剩下12人了。 1899年，在John Mary Murphy神父的請願下，修道院遷至了羅德島。在後來成為院長的John Mary Murphy神父帶領下，現稱明谷聖母（Our Lady of the Valley）修道院的教團於1928年擁有了自己的教堂。並在日後增修許多建物。但在1950年的聖本篤節，修道院再度毀於火災。 所幸在1949年，修道院已經買下麻州史賓塞的Alta Crest農場，因此在1950年12月23日，因火災失去修道院的教團，便派遣80名修士進駐，建立了現在的聖約瑟修道院。 身為嚴規熙篤會修士，聖約瑟修道院的修士們最早是以製造蜜餞、果醬與果凍為生，但隨著修道院建築物的老化，收入漸顯不足，因而規劃投入啤酒釀造。然而這些美國修士們多對釀酒一無所知，因此除了透過關係，聯絡Pretty Things Beer and Ale Project的共同創辦人Martha Paquette提供諮詢之外，又在2010年派遣兩位神父前往比利時考察一年，並試圖取得國際嚴規熙篤會協會（Internatioal Trappist Association）的諒解。 歐洲修士們本來對在美國建立修道院啤酒廠的顧慮頗多，在不斷溝通下，才終於達成兩點共識：一是在投產3-5年內專精於一款優質啤酒；二是必須擁有現代化的廠房。於是他們的廠房雖然具有年產近480萬公升的產能，但初期僅使用約1/10。並將首款啤酒設計成修士們樂於飲用的Patersbier風格。在經過20多次修正之後，這款使用美國原料，修道院酵母的金色啤酒，終於在2013年12月10日獲得國際嚴規熙篤會協會的一致認可，成為第一款來自歐洲以外地區的Trappist Ale。 使用Willamette和Nugget兩款美國啤酒花，讓Spencer Trappist Ale香氣雖仍以酵母香蕉甜香在前，但隨即開展出複雜的辛香調，包括薄荷、些許青草、橘皮、丁香、黑胡椒與芫荽子感 使用二稜與六稜淺色麥芽，配合cara-munich麥芽增加酒體與風味，讓它具有中等酒體。氣泡感清晰，飲用時帶出橘皮與些許葡萄柚、杏桃風味，繼之以芫荽子、胡椒辛香。中段以熟香蕉、些許杏仁露、蘋果與丁香感為主。尾韻乾爽，仍具丁香，芫荽子辛香。 在比利時釀酒師Hubert de Halleux的協助下，這款Trappist Ale雖在美國釀造，酵母的性格表現卻相當正統。美式酒花則稍稍再強化了以丁香、芫荽子、胡椒為中心的辛香調性。乾爽口感，加上適中的酒精度，使它成為一款適合隨時飲用的Belgian Blond Ale～