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To Øl Ms. Grey (2018 Edition)7% 330mlIBU: N/A熱量估計: 174 kcal建議飲用溫度: 8-10°CB.B: 2020/8/1 在這顯然因使用伯爵茶(Earl Grey Tea)而得名的產品中，To Øl選用了源於法國北部-加來海峽大區的啤酒類型Bière de Garde做為基底。並以英國茶配法國酒的概念，傳達此地長久以來上演著的文化衝突。 Bière de Garde (Beer for keeping, provision beer)和Saison一樣，因農民農閒時釀造啤酒自用的習慣而生。在19、20世紀之交，此種啤酒多在巨型橡木桶陳放6個月以上，並常帶有酸味。然而在人工製冷技術普及後，更加輕盈易飲的拉格，很快取代了農民自釀作為勞動者飲品的角色。Bière de Garde也因而隨之銷聲匿跡。直到1970年代晚期，比利時啤酒開始風行於法國各大城市後，Bière de Garde才在Brasserie Duyck的引薦下，重新贏得世人目光。 不過，此時的Bière de Garde面貌，已與20世紀初年大相逕庭：當代Bière de Garde深受盛行於北法的拉格影響，除了採多階段糖化、甚至添加輔料削減殘糖，使成品更為輕盈易飲之外，發酵溫度也較低；好些製造商甚至使用拉格酵母。而在主發酵結束後，Bière de Garde也會進行為期至少4週的低溫熟成。而19、20世紀之交流行於北法，色深、富麥芽風味的Bock型啤酒，對當代Bière de Garde的風味走向亦深具影響。 Bière de Garde的酒花呈現本不明顯，但使用美系Citra酒花，又在漩渦分離槽中投入伯爵茶的Ms. Grey，香氣上則有相當豐富的酒花、香料感：以芫荽、些許丁香調性開場，在焦糖蘋果、鳳梨果香後轉入些許伯爵茶、樹皮感，亦稍帶皮革、醋酸氣息。以些許堅果調性作結。 酒液呈稍顯混濁的淺琥珀色。含氣量中等，酒帽豐滿，持續力佳（持續時間超過60秒） 酒體中等偏輕，氣泡感明亮，口感平順。入口仍以胡椒、丁香與佛手柑等香料調性開場，在些許鳳梨感後呈現出樹皮與土壤感，尾端以焦糖蘋果、藥草感作結。尾韻偏乾，長度中等（15-60秒），自藥草感回溯出些許皮革、鳳梨、丁香調性與紅茶感。 美系Citra酒花與伯爵茶，為原本風味樸實的Bière de Garde增添了柑橘、熱帶水果與香料感，卻不損Bière de Garde的易飲特質。不論你是否聽過、喝過Bière de Garde，Ms. Grey都值得你一探究竟～