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廚房裡裡的小技巧，學會之後就不用天天撥大蒜，可別看撥大蒜、切薑絲，省下這些步驟會有多省事呢？其實說多麻煩也不會省下多少時間，原因其實還有一個就是『保存問題』常常買一大塊薑，每次用量僅有一點點，有時到了要料理的時候才發現薑心已經空了、乾了。大蒜也會因為天氣變壞乾掉、黑掉、空心掉，因此和前輩們取經後自己嘗試多次也已經變成冰箱裡的常備料理，就寫文章來跟大家分享這個小氣巧吧～ 作法、材料都非常簡單取得，根本就是買現成改造一下而已。 製作新鮮蒜油準備的材料有： 新鮮台灣大蒜（偷懶就用已經撥好的吧） 果汁機或者手切（看個人喜好跟用途） 橄欖油（大約是大蒜的1/3即可） 製作蒜油的步驟： 使用的材料及罐子都要完全沒有水喔 將大蒜、橄欖油，放進果汁機杯子裡 打碎就完成了 放在冰箱可以保存1個月喔～ 罐子選用的方法可以參考這篇：自製萬用蔥油醬｜四道食譜分享 倒入新鮮大蒜跟橄欖油，請保持無水、乾燥喔～ 這是蒜油打成泥狀的樣子，這樣比較會有油水分離的情況 蒜油建議放冰箱保存喔 手切蒜末是最簡單也最實用的作法 以上兩種製作新鮮蒜油，個人覺得比較實用的方法是『手切蒜末』實用性高，也不會有油水分離的情形，提醒大家分罐保存，每次使用的時候務必要使用乾燥、乾淨的湯匙挖來用，盡可能適量取用後盡快放回冰箱冰存喔～ 當食材反覆退冰又冰存容易使退冰的水分掉入食材中，這樣容易會孳生細菌，讓保存期限縮短，因此每次做的量適量就好，不要一口氣做太多。 聰明選油用油的文章：吃什麼油最好？好油？橄欖油？葵花籽油？植物油？豬油？動物油？ 延長薑絲保存的聰明作法： 首先先買一塊新鮮的老薑塊 接著將薑塊洗乾淨晾乾、或擦乾 切成平常使用的薑絲或者薑片 放入洗淨的保鮮罐 記得要保持罐子跟食材乾燥 新鮮蔥油製作法請參考這篇：自製萬用蔥油醬｜四道食譜分享 製作好的新鮮薑絲、新鮮蔥油、新鮮炸豬油，這三個是我的冰箱常備料理，豬油不容易保存所以一起放入冰箱內，使用的之前記得習慣用鼻子聞嗅一下油脂、蒜油，記得新鮮的味道，好讓自己在使用的過程中可以確保自製做的樂趣又可以完美的保存食材，千萬不要因為自己製作的過程的忽略食材的新鮮度，導致油出現耗味、餿掉，不知道通通吃下肚子喔！ 用橄欖油製作的蒜油，冰箱取出後依舊可以聞到橄欖油的香氣，豬油本身味道不是太濃，但只要進入油鍋後就可以聞到一股奶香氣味飄出，怎麼有點陶醉的感覺，哈哈。 料理前拿出蔬菜洗乾淨，挖好挖滿，通通下鍋，是不是很優雅啊~ 總之，以上分享，希望你們喜歡，謝謝大家！ 對了！順便分享這個不吃糖才有好的膽固醇的好觀念，給自己一個戒糖的機會吧！ 更多文章：