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什麼是磅蛋糕？它是蛋糕界具代表性的經典款式！主要成分是麵粉、油脂、糖，三大元素，各為一磅的量，所組成的基礎蛋糕！紮實口感！多種口味變化，令人難忘！ 超想吃檸檬磅蛋糕啦～～～～料理魂 Ting 起身準備材料，開始琢磨如何烤出一條香噴噴又不太罪惡的磅蛋糕。如果要簡化程序可以做原味的磅蛋糕，但我只想吃檸檬口味～用新鮮檸檬做出來的香氣、酸氣，根本！美味無法抵擋！好愛這款～～不失敗食譜！ 下圖）被偷吃一口啦！ 旁邊是自製的低糖咖啡凍奶（這套餐是Ｊ的下午茶時光） Ｊ偷吃一口 這樣誘惑大家好嗎？哈哈！ 不然我做給大家吃吧！要給我工錢喔！不然會破產ＸＤ 還是跟我開始，做超簡單檸檬磅蛋糕比較實際！保證不會失敗！ 主食材： 磅蛋糕的基礎：糖、低筋麵粉、奶油（各100g) 檸檬1顆（檸檬皮＋檸檬汁） 低筋麵粉100g 無鹽奶油100g（放室溫軟化） 雞蛋2顆 細砂糖100g（我減糖30，用70g） 我的配方：完成品淋上糖霜後，酸甜度我們都覺得很剛好喔！ 糖霜材料： 檸檬汁：白砂糖＝1:2（20克檸檬汁：40克白砂糖） 準備用具： 檸檬刨刀 不鏽鋼烤模（大小約：我的手掌打開長度20cm 左右） 烤盤紙 手持式攪拌棒（可省） 準備食材 烘烤時間： 烤箱預熱180度/10分鐘 烘烤時間180度/30分鐘＋200度/30分鐘 我是用的烤箱是：國際牌32Ｌ基礎型喔～ 每家的烤箱溫度都不太相同，依照實際情況調整喔！ 準備工作： 下圖）療癒的刨刀：刨一顆檸檬皮的量 一邊刨一邊聞到檸檬精油的香氣，整個好療癒喔！這款蛋糕可以跟小孩一起完成哦！好玩又簡單～做料理是開心的事，別擔心專業不專業！成品喜歡又好吃就很完美了！ 將一顆檸檬洗淨，刨下檸檬皮、擠汁備用 下圖）將白砂糖打成粉末狀 這樣可以讓整個蛋糕的口感甜度勻稱，改用糖粉也可以；或直接使用白砂糖，記得在與奶油打勻的過程中，多打一下幫助溶解～也ＯＫ的！ 將白砂糖打成粉末狀 下圖）把糖跟檸檬皮混合、戳揉 你會聞到香香的檸檬精油香氣喔！這個動作可以幫助蛋糕更有檸檬香！ 把糖跟檸檬皮混合、戳揉 準備要開始製作了～三個步驟就入烤箱！ 步驟一： 將放置室溫軟化的奶油：攪拌（不成塊就可以了） 把混合好的（糖+檸檬皮）加入（奶油內）攪拌均勻 這是攪拌好的（糖+檸檬皮+奶油）這樣就可以嘍！ 步驟二： 混合雞蛋、一顆檸檬汁的量 加入（雞蛋＋檸檬汁）分兩次加入喔！ 目的是利用雞蛋來打發麵粉形成蓬鬆狀態～分成兩次喔！ 將混合好的（雞蛋＋檸檬汁）分成兩次加入 小提醒：打發的過程中，會看到顏色從深黃的蛋汁顏色，轉變成淡黃色慕斯狀，就可以將剩下的蛋汁倒入攪拌，至下圖的模樣嘍！ 將蛋汁混合打到食材拉起不會掉落，像是慕斯一樣就可以了！ 步驟三： 療癒的撒下麵粉時刻：好像下雪啦～～～好可愛喔！哈哈 自己在做的過程中，覺得好開心喔！每個畫面都是驚喜～～～有人也喜歡嗎？！ 麵粉過篩加入：剛剛打好的慕斯奶油內 將低筋麵粉拌入，利用畫ＸＯＸＯ攪拌至沒有白粉即可！不用攪拌太久喔！這樣剛剛打發的蓬鬆度會消氣喔～～ 將完成的食材，倒入鋪好烤盤紙的模具內 接著，將烤模拿高約5公分，鬆手放下掉放桌面，敲震排氣！ 這兩個畫面忘記拍照了！哭哭～～應該不難不難的！你一定可以的！ 第一次：出烤箱顏色呈現淡黃色 第一次烤箱設定：180度/30分鐘 下圖）無添加泡打粉，中間不需要畫刀！我嘗試過：不會產生膨脹裂橫 一般市面販售的磅蛋糕中間會有膨脹的裂橫，只是為了美觀～是因為有添加膨鬆劑（泡打粉、蘇打粉）之類的添加劑喔！我將它省略了！一樣好吃喔！別擔心！無添加就不用畫刀嘍！ 我嘗試劃一刀，試看看沒有加入發泡粉的狀況：答案是，不會！不用畫刀喔！ 第二次烤箱烘烤 第二次烤箱設定：200度/30分鐘 完成！ 烤出爐的外皮吃起來：外脆口，內在軟嫩！可以在淋上糖霜之前試吃看看！口感也是很棒的喔！ 淋上糖霜之前，試吃時間 小提醒：如果中間不畫刀，直接使用烤箱180度/40分鐘，時間到後，再烤200度20分鐘（在烘烤中，不要頻繁打開烤箱喔！打開一次就好～） 淋上糖霜時間 將檸檬汁20克、白砂糖40克混合，煮至糖溶解，直接淋上烤好的蛋糕即可！ 將糖霜均勻的淋上，蛋糕會慢慢吸附滿滿的檸檬汁 將糖霜均勻的淋上，蛋糕會吸附滿滿的檸檬汁～酸甜口感～～～ 你也會很驚豔的！ 吸飽糖霜的晶亮外表！ 幸福的下午茶時間 隔天冰鎮後再吃，檸檬香氣更加明顯！超美味。 Ting 的：無糖紅茶 搭配 檸檬磅蛋糕 J 的：低糖咖啡奶凍 搭配 檸檬磅蛋糕 磅蛋糕保存方法： 保鮮盒：放置冷藏可保存3～5天 保鮮盒：放置冷凍可保存約8~10天 看完有沒有覺得超級簡單的！邊打文章我已經忍不住，再擺一盤蛋糕陪我了（哈哈）～～～太美味了啦！ 烘培工具分享： 檸檬刨刀 不鏽鋼烤模 我是Ting！謝謝你們來～喜歡我的文章，歡迎追蹤我的 Facebook 或 Instagram  臉書！有更多生活的分享～還有最新文章發佈訊息喔！ 謝謝支持！給我大大鼓勵！ 最新文章： 『選購』小米DC直流風扇｜Airmate艾美特DC直流風扇『還是』空氣循環扇？ Podcast 免費知識學習｜投資理財｜好聽推薦 自製萬用蔥油醬｜四道食譜分享 台中東區｜蘇杭小館 三種五花肉｜三日鹹豬肉｜經典蒜泥白肉｜密訣控肉｜銷魂食譜 分享文章 share this： line 請按讚： 喜歡 正在載入...