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上次看了型男的特別來賓做了這道紅糟雞， 剛好上週去黃昏市場逛的時候有人在賣紅糟， 而且還有附紅糟食譜，昨天就來嘗試這道紅糟麻油雞！ 其實一直不太知道，紅糟是什麼味道， 嚐了一下之後，覺得味道還滿鹹的！ 紅糟麻油雞食譜： 1.先用麻油爆香老薑，薑可以放多點沒關係，然後中火爆久一點。 2.加入雞拌炒，炒香之後，就可以放入米酒和紅糟，米酒可放全酒或半水半酒，總之，就是要淹過雞，以一隻雞腿的量來說，紅糟約可放個四湯匙，然後就開中火去燉煮，煮到你覺得味道OK就可以了，如果要蒸發酒精，記得打開鍋蓋。 3.約莫煮個30分鐘就可以了，如果覺得不夠鹹可以再加紅糟！   評分時間： 我覺得味道其實跟麻油雞差不多，只不過調味料換成了紅糟， 個人覺得我煮這道比麻油雞成功… 而且雞肉吃起來嫩嫩的，剛剛好！給我自己90分！   小知識： 紅糟俗稱紅麴，紅槽是以紅麴和糯米經由發酵作用所釀造的產品；紅麴在我國之應用已有千年以上之歷史，在台灣利用於釀酒及料理亦有近200年之久，是中國老祖宗留傳給我們的寶貴資產。由於紅麴之次級代謝產物具有保健功效，深受國際醫學專家矚目，堪稱為廿一世紀最時髦的保健食品，目前亦列為我國跨部會「保健食品研究開發計畫」的研究項目之一。 吃完全身都給它熱了起來，而且有健康的感覺喔..ㄏㄏ.. ➤Tiss專屬優惠連結：租借GLOBAL WIFI享8折 更多旅遊美食影音介紹請訂閱我的youtube頻道 https://www.youtube.com/user/TheTisshuang/ ➤推薦最多人使用的訂房工具 ➤香港4G上網卡5天只要$204(Tiss專屬旅遊票券優惠搜索連結)Klook.com