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【嘉義】井然日本料理 【現行優惠】 ●暑假活動三人同行內用免費加贈薯泥沙拉一份 ●滿額300元可以手機打卡再送手卷一份! 【商家簡介】 老夫老妻經營的 日本料理食堂「井然」有序 「井然」有「進來」的意思 希望路過走過的大家 都可以進來坐下來吃頓飽飯 地址:600嘉義市西區建成街36巷1號 （嘉義遠東百貨旁進去右轉角） 好停車，垂楊路上都有停車格! 電話：05 283 1981 營業時間 上午11：30至14：00 晚上17：00至20：30 （每週三公休） 店外有小桌椅可以休息 營業時間 店內環境很舒適 採光非常不錯 明亮感十足 可以邊吃飯邊看外面 感覺還不賴 採用日式裝潢風格 使用的食材也都大辣辣放在客戶面前 當然酒類也有 PS:酒後勿開車 一些裝潢小物~非常具有特色 牆面上也有特色的圖片 接下來看大廚囉! 剛好開始炸物 會發現使用的油品相當清澈 老闆娘也正在準備其他餐點 店內餐點主要都是老闆親手參與(握壽司) 炙燒壽司 感覺很好吃!! 炙燒需要豐富的經驗~才能呈現出美味 專注 餐桌上小物 醬油嚴選日本黑豆醬油 鹹甜度皆在中間點 非常不錯! 接下來我們來看看盛和握壽司與盛和生魚片 注意的是、每日用魚不同、盛和的種類就不同 如果有特地要吃哪種魚、請先詢問一下! 每一道料理都由師傅親手炙燒過 炙燒的成功與否就要考驗師傅的經驗 恰到好處才能發揮各式生魚片的美味 在握壽司上是私藏熬煮的握壽司鰻魚醬汁 是師傅使用鰻魚骨、柴魚、麥芽、原色冰糖熬煮製成 炙燒處理的很洽當~閃閃發光 會讓人忍不住多拍幾張 星鰻握壽司 星鰻俗稱穴子是一種海鰻 星鰻主要分佈在太平洋西部 在日本食材中是相當珍貴稀有的食材 而且星鰻常常被使用來當藥膳進補 是補身體常見的使用食材 在各方面來說，是營養滿分的好食材 吃起來的味道不腥 有獨特的星鰻的風味 肉質吃起來不像外觀帶來的感受 油脂比鰻魚的油脂少些,吃起來比較清淡 但是獨特的醬汁讓風味更加獨特 墨魚（生花枝）握壽司 紋甲墨魚握壽司即是生花枝握壽司 經由師傅的精緻刀功處理 再仔細慢炙燒過後 在進行點綴上珍貴的魚子醬即完成的精品之一 肉質相當柔嫩、沒有過於魚腥味 配上扎實的醋飯、味道相當不錯 鮭魚肚握壽司是歐洲挪威鮭魚油脂最豐富的部分 也是富含DHA最高的地方 點綴些許紅寶石挪威鮭魚卵 不但可以增添口感降低油膩 一口咬下去~會讓人感受到滿滿的美味 尤其是卵的部分、是啵的美味! 厚切而泛著鮭魚油~握壽司也可以如此好吃 也是筆者最愛點的餐點之一 比目魚鰭邊肉握壽司 日本最愛頂級握壽司的一種 深海的比目魚鰭邊肉炙燒過後 更逼出濃厚豐富的油脂 再點上細細青蔥增添握壽司的層次 因爲這個部位是油脂含量較高的地方 所以會在旁邊搭配半顆金桔 可以擠壓在握壽司上更增添另一種風味 比目魚油脂的豐潤肉質很適合炙燒 會散發出特有的魚香氣 只的不是腥味~而是他獨有的香味 吃起來口感入口即化 比目魚的油脂甜密值得回味 加上灸燒帶上些魚香味 也是值得推薦的好餐點 再來看到的是生魚片的部分 由上而下是 鯛魚 稻燒鰹魚 鮭魚 色澤與鮮豔度表現都非常不錯 鯛魚生魚片 擁有豐富營養鯛魚肉 是低脂肪、高蛋白的健康食品 鮭魚 鮭魚含有豐富的維他命 營養價值也相當高 色澤看起來相當不錯 鮭魚豐富的油質也讓深受愛好者喜愛 稻燒鰹魚 鰹魚生魚片，有種獨特香味，筆者也是第一次吃 放置店家獨門醬汁後 當然就是開動囉!! 鮭魚就是有它獨特之處 肉質柔嫩~新鮮微Q的口感 稻燒鰹魚有種特別的香氣 有些人能接受、有些人不能接受 遊走在兩者之間的美味 值得來嘗鮮看看 鯛魚肉直接吃也相當美味 鯛魚是營養價值高、熱量低、重點是又非常好吃 常常是減重的人必吃的聖品 鮮蝦手卷 用燈箱烤過酥脆的海苔 包入蝦子、薯泥、高麗菜絲苜蓿芽捲成甜筒狀 上桌後建議立即消滅手卷 不然海苔很快就會軟化失去的口感 所以要趁新鮮趕緊吃掉! 拿在手上就是份量十足 裡面包了很多食材在裡面 店家給的份量相當飽滿不小氣 各種食材搭配起來~味道也相當不錯 好吃又美味~~值得推薦! DM菜單Menu Posted in 嘉義美食 GooGle 心得 推薦 興趣 文章 感想 PTT