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基隆人偶爾會吃一下營養三明治，基隆美食的最佳代言人。 但如果你不想要在假日，落入俗套的跟觀光客們一起排隊，要我們基隆在地的推薦，炭烤三明治才會是我們心目中的愛。 基隆有名的炭烤三明治你猜有幾間？答案是三間。其中有兩間你可以在基隆廟口裡找到，但剩下的這一間，就需要花費一點功夫才能見識到它的廬山真面目了！ 因為它在大名鼎鼎的崁仔頂魚市裡面，意思就是你要凌晨爬起來才吃得到了。 毋需店名，好不好吃才重要 往往好吃的店家，都是不需要招牌的。因為名字什麼的，Local也好，響亮也罷，對它們來說都是浮雲而已，光是好吃這件事就贏一半了，還需要名字做什麼。 這間炭烤三明治，也是走這個路線。就開在魚市裡面，柏青哥店外面，市井小民風，拉張塑膠椅，配個小鐵桌，自在的很。 體力活，吃粗飽的 看過魚也吃過魚，但整批在拍賣的魚，扯著喉嚨大喊的叫價，應該很少有機會見識過。 這絕對不是一件輕鬆活，耗費體力的把漁獲搬上搬下，光在旁邊看，都為了明天起床後的肌肉擔心它過於痠痛。魚市場周圍應運而生的小吃，美味可能不是擺在那麼前面，但吃飽喝足是一定要的。 所以在一張百元鈔票裡，你可以享受到總匯三明治裡有整片的豬排、火腿還有蛋，再加上新鮮的牛番茄、小黃瓜，點杯老闆娘特調的可可牛奶，找回幾個銅板。 （幾個銅板就有的基隆美食也在附近：基隆Only，隱藏美食｜基隆大腸圈不是糯米腸！） 吃粗飽的，好吃嗎？ 吃粗飽的可能沒那麼美味，但事實怎樣你還是要吃過才知道。 或許是我三更半夜的心理作祟，這個時間點有用炭火現烤的吐司，再加上獨門調配的美乃滋醬，不用去便利商店吃泡麵就要偷笑了。 用炭火現烤的吐司與特調美乃滋，就是炭烤三明治最精髓，決定好不好吃的地方。 微焦微焦的吐司表面，你可以很明顯地聞到，那是與烤土司機或瓦斯爐機所無法比擬的味道，真正的炭火味，均勻的服貼在吐司上，每一層都有，不偷工減料的只針對最外兩層。 美乃滋更是重點了，吃起來讓你不油不膩的可以享受到各式配料的口感，而不是在吃美乃滋三明治的美乃滋，才是功夫所在，這真的很重要呀！！ 連飲料也不馬虎的隔水加熱 老闆娘的特調可可牛奶，也是一絕，你多久沒有看到用隔水加熱的飲料了。沒錯！「隔水加熱」！我又不是在做國中理化實驗隔水加熱，但真的已經很少見用這樣的方式，來加熱飲料了。 咖啡機加熱牛奶是用熱蒸汽，瓦斯爐上面煮也是一種，微波爐就更不用提了。還記得小時候，媽媽拿出冰箱的冷牛奶，用隔水加熱的方式，在晚上睡覺前來一杯，那個味道就真的很不一樣，很好喝。 用炭火在下面煮水，加熱上面茶壺內的特調可可牛奶，好傳統的味道呀，很愛。 老闆為了與其他兩家炭烤三明治店做出區隔，所以選擇了這個很背骨的時間點營業。 這個時間點不會出現大量慕名而來的觀光客，因為光是要在半夜爬起來就是一件難事，但對於市場內辛苦的大叔阿姨們，卻是不可或缺的體力來源之一。 這種市井小民的美食，往往是城市文化中很重要的一環。以後當你半夜睡不著，不用爬到屋頂數星星，來魚市場逛逛，吃個炭烤三明治，享受這個氛圍吧！ 三味鼎立的基隆三明治！來看其他兩味在哪裡： Holy Hsieh 芭廚快餐車，最正統的古巴三明治在基隆整齊劃一好好逛！基隆廟口夜市尋美食。