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插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作，照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供 手串本鋪在芝山站旁有另一間朋友很推薦的鳥哲 燒物專門店，之前吃過一次手串本鋪印象很好，尤其是店家處理雞肉的手法，其品質和口味皆有一定水準，就與友人約了一同前往。 真想不到鳥哲即使平日晚上生意也這麼好，全部訂滿，吧檯位置更是全滿所以有點擁擠，想必即使看似低調，卻美味高調。 我們當天吃的這種套餐比較像是無菜單料理，日式串燒搭配其他料理，完整一個Set，當然也可以單點囉！因為套餐會有幾道是Menu上沒有的料理，才有機會嚐到一些隱藏版特殊驚喜！ 小小的前菜上頭有一顆生鵪鶉蛋，單吃就很有滋味也可以加點醬油拌一拌，當開胃前菜或是中間解膩使用皆可。 手工製作的豆腐，淋上和風醬，這豆腐吃起來真的好像豆花，綿密口感和濃郁的豆香，很特別也很清爽開胃！ 老闆當天端出了這道隱藏料裡，看到海膽我整個勁都來了！海膽好甜好甜，一旁的柴魚高湯凍很清爽，紫蘇葉的味道清香而不搶戲，日式風味結合了分子料理手法，激盪出如此美味。 這道最特別的就是會烤至七分熟，吃起來口感超嫩，中間面看起來粉嫩粉嫩，雞肉已先用鹽醃製調味，不需另外沾醬，搭佐上頭的山葵最對味。（我覺得當天這串大概只有五分熟） 用了雞胸搭配雞腿肉，創造出口感的層次。 生啤酒 生清酒（冷）這壺清酒非常順口，沒有過於濃烈的嗆辣，連女生都很適合，一個不小心自己一壺就喝光光！ 洋蔥黃瓜很清爽，生里肌肉質軟嫩，口感味道一流～生里肌用了醋、酒、鹽等…特殊比例去醃製，請不要擔心看起來很生的樣子，吃起來真的完全不會！而且滋味真的很好～ 雞頸肉吃起來是片狀，油花多肉質很Q很Q，因為處理費工費時，雞頸肉一天大約限量20串左右，我個人非常喜歡也很推薦，這道是鳥哲必點招牌，你絕對想不到他們家的雞頸肉吃起來是這種口感的！ 油亮油亮又香噴噴的烤雞翅，皮酥油滋滋，好香好好吃！雞翅厲害的地方就在於它骨頭處理的方式，你可以完全不需要動手，光動口就可以輕鬆玩食。 小手羽使用雞翅前端部位，膠原蛋白比較多所以會較Q，我覺得小手羽沒有肉而且實在太油，但烤的焦香脆脆的，個人還是比較推薦雞翅啦！ 這道是非常下酒的一道，只是我一向對這種帶骨頭的炸物沒興趣。 巴西大磨菇之前在手串本舖只分到一小口一直很遺憾，這回終於完整獨享，食材本身經烘烤產出的汁液是精華，一口喝下實在過癮，磨菇本身也很糾Ｃ烤得很棒～ 沾醬是店家特製，裡頭加有鯷魚、大蒜等…吃起來很類似凱薩醬！！野菜都很好吃，我覺得即使不沾醬嚐他的原汁原味也很美味。 上頭有小小片的荷蘭豆，加了味噌醬，大根燉的有點過軟，已經到了入口即化的境界。 記得第一回吃到手串本舖的雞胸一夜干整個驚為天人，不過這回的雞胸一夜干較薄，且烤至八九分熟，乾了些沒有印象中的多汁甘甜，覺得烤過頭了…（之前介紹說是使用桂丁雞，但這次沒有提到？！） 釜鍋飯味道很好，再加上海苔絲和紫蘇葉，整個香氣又到了另一個層次，唯飯的濕度軟硬沒有掌握好，飯太過濕軟有點糊失去口感。 甜點是自製的起士蛋糕，不過據友人說鳥哲的奶酪比較好吃！ 就環境來說，位在芝山站旁的鳥哲 燒物專門店大勝手串本舖，但地理位置鳥哲就稍微離市區有點距離，有機會倒是兩間都可以試試看，尤其是雞肉類的料理很讓人驚艷呢！