Zi 字媒體

自宇過天青去年分享了坐著做すし 握壽司的文章後，一直惦記在心要趁著回中壢母校時嚐嚐。等啊等的，等到坐著做都搬家了。為了配合回母校的日期，抱著若沒訂到那天下次又不知是何年何月的決心，在訂位開跑當天，不屈不撓打了兩小時的電話後，居然只讓我訂到周六晚上八點半的位置（哭）PS：坐著做すし 握壽司每月15號開放訂下一個月份的位置喔。 坐著做すし 握壽司位在非常隱密的小巷子，昏黃的燈光下，白色燈籠高掛，老屋裡是讓人坐不住的優秀日式無菜單握壽司料理。 搬家後的坐著做店內擴充到16個位子，但是因礙於人手問題，每個時段好像還是只接八位客人。而訂位有四個時段－5點半、6點半、7點半、8點半。到底是有多搶手，害我們差點吃不到！六點多起床北上的我們，又比了一天的賽事，即使撐著眼皮、餓著肚子也硬要等到八點半來吃。搬家後價位更改為880元、1680元兩種方案，訂位時就要決定方案，我們選了$880。 百香佛手瓜+嫩薑+毛豆佛手瓜居然是龍鬚菜的果實，吃起來口感其實有點像是蘿蔔，百香果醃製酸酸甜甜很開胃。 可樂是另外加點的，雖然我真的很想來杯酒，但如果我醉了隔天隊長應該會殺了我（抖） 北海道炙燒干貝第一道就是我超愛的干貝啊（眼冒愛心）。微炙燒過的干貝依舊保有鮮甜滋味，軟嫩口感，而哇沙米則使用的是阿里山現磨山葵。 台灣透抽 日本明太子透抽很甜帶著點黏膩口感，微微透著明太子的橘很誘人，有點特別的是使用的是溫醋飯。剛開始有點不習慣，但後來發現這樣的溫度反而舒適，不像過往有時吃多了冷醋飯，胃偶爾會有種不適感。 黃雞魚台灣黃雞魚撒上宮崎縣的柚子粉，帶著點清香，還蠻特別的。 烤玉米筍每次明明看著師傅台上雙手正料理著不停歇，卻會突然一個摩門特從底下生出另一道料理，整個過程真的很像變魔術一樣（笑）不過這邊的玉米筍，倒是烤得中規中矩。 北海道海苔炙燒干貝一人一手直接拿著嗑掉非常過癮，但個人覺得第一道的炙干貝更鮮甜。 甜蝦 馬糞海膽這貫是我當天最愛的第二名，馬糞海膽的特殊味道跟甜蝦是絕配，入口後那殘餘的味道與甜久久不散。 川鏴秋刀魚當天大多數人的第一名就屬這道秋刀魚握壽司。每個人都是一貫握壽司，但師傅突然問說：是誰訂的位？我得意洋洋地舉手，被加碼獎勵，多了一貫秋刀魚呀（大心）不得不說這是我吃過最美味的秋刀魚握壽司，怎麼可以這麼好吃！細細薑末和蔥花更是畫龍點睛發揮了提味的作用，秋刀魚的豐厚油脂跟特殊的香氣榮登我的第一名！多一貫的感想：很爽！ 鰤魚 九州柚子胡椒 坐著做之所以叫坐著做就是因為師傅都是坐著做（是有多饒舌），非常年輕的師傅，一邊與我們聊天手也未停歇。其實我很少與店家有甚麼太多互動，唯獨今晚，師傅實在講話很有趣，也讓料理在這樣的氣氛下更添美味。 比目魚軍艦炙烤過程中看到吧茲吧茲的油被逼了出來，入口軟嫩，夾齒留香，油滋滋的比目魚在嘴裡融化，這道深獲友人少女心，她在睡夢裡加上隔日嘴裡都不斷呼喊著比目魚呀。 玉子燒現煎捲的熱騰騰玉子燒，甜甜的蛋香好喜歡（大心） 散壽司滿滿的散壽司，整晚又是干貝又是海膽星鰻的實在太滿足。這時候師傅默默地說加菜了，所以每個人的碗裡又多出一塊干貝（陶醉） 烤尖梭魚瘦長的台灣尖梭魚，肉質軟嫩，幾乎整尾都可以喀。吃到這邊我實在是飽到不行，第一次吃這種無菜單握壽司吃到覺得「怎麼還沒結束？！」 海藻蛤蜊湯這湯真的很鮮，飄逸的海草讓我頻頻轉頭說，很像在喝海水！ 甜點-麻糬提拉米蘇雖然我很愛吃麻糬，但老實說整套下來，最讓人覺得少了那麼點日式風味的就這甜點。前頭道道驚喜，甜點控的我原本很期待坐著做會端出很厲害的日式甜點（皺眉）不過最後一組客人也是有好康的！師傅又不知從何變出了一串日本巨大版無子葡萄，甜點加料不加價，超過癮的巨無霸葡萄就這樣被我們賺到啦（笑） 難得的隊友聚首，久違的中壢中央，坐著做 すし 握壽司足足14道料理真的是CP值太高太得我心了，逗趣又帥氣的兩位師傅俐落手法及每道料理都深深征服了我們呀！是個愉快又歡樂的夜晚，不枉我費盡千辛萬苦訂到的位置呀！