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潮州有三寶，牛肉湯、紅粄條、燒冷冰，雖然隨興，但也發展出獨樹一格的飲食，只有潮州才有喔！ 你一定會問，為什麼潮州有這麼多''潮州ONLY''的飲食習慣呢？ 只能說，純屬意外！ 就像是不小心在木瓜牛奶裡加了蛋，才發現特別的濃醇；就像是在炒粄條裡加點番茄醬，才發現鹹甜的好滋味；就像怕燙而在熱甜湯裡加上刨冰，就變成了燒冷冰。 想一次收納最潮的潮州小吃，請看：獨步全台的最潮吃法！來潮州就是要這樣吃才潮 潮州廟口美食不輸基隆！ 台灣最有名的廟口小吃，應該非基隆莫屬，不過，我們潮州以三山國王廟為中心，方圓200公尺內的美食也不少！ 當然，三山國王廟口不像基隆發展成大規模的夜市，在這裡，你需要在蜿蜒的巷弄間尋寶，或許在某個轉角你遇到的，就是擁有五十幾年歷史故事的老店。 潮州美食非常聚集，從潮州圓環往四邊輻射延伸，遊客最常吃的潮州燒冷冰就在圓環上，同場會再加吃燒冷冰附近的烤玉米，還有包蛋的炸旗魚黑輪。 但其實真正的美食重點，在圓環附近的三山國王廟口，從正餐的炒紅粄條，到最健康的飲料店林耀輝草茶都有；入夜的廟口也很精采，宵夜場的店家們，桌子擺滿了整個廟口，想吃宵夜的人們總是會來這邊聚集，熱熱鬧鬧的，跟安靜的潮州夜晚有很大的對比。 據這邊的小吃老闆們分享，其實很多店家，當初都是在三山國王廟埕前擺攤，擺到最後都在附近買了店面，一擺就是四五十年光陰過去了。 "都是神明有保庇啦！讓大家生意順利。"店家老闆們不約而同的都說了同一句話。 站在廟前的廣場，早已沒有那些流動攤販與跑江湖的師傅，但還是能夠想像當時，廟口的繁榮熱鬧景象。 在地人反而不瘋吃 有趣的是，這些潮州特有的食物，對潮州人來說，稀鬆平常。在地人通常被問到了，會摸摸頭，反問說"這很特別嗎？" 從出生到北上工作，小編在潮州度過18年的歲月，吃燒冷冰、炒粿條等潮州特有美食的頻率，應該一年十根手指頭數的出來，因為我們的飲食習慣還是以家庭料理為主。 離開潮州之後，才發現習以為常的飲食小吃，別的城市竟然吃不到，思鄉情緒滿溢，瞬間就紅了眼眶（好啦，沒這麼誇張！但的確，在離鄉了之後，才發現那些原本覺得稀鬆平常的日常小事，有多彌足珍貴。 有句話我很喜歡：人總是要到失去了之後，才認真思考自己到底擁有什麼。 而這些潮州特有的美食，也成為我們這些遊子回鄉必吃系列，就像我們潮州幫常說的，回去一定要吃整套的，中午吃炒紅粿條、三山國王廟拜個拜，再去圓環吃燒冷冰、旗魚黑輪包蛋，之後再喝幾包林耀輝，或是木瓜牛奶加蛋；晚餐可以吃牛肉／羊肉料理，再吃個番茄切盤，結束這一回合。 潮州變了 異鄉遊子哭哭了 三山國王廟周圍老店聚集，延伸出去的街道，則呈不規則形狀的蜿蜒錯落，再再都訴說了繁榮的曾經，而這些舊舊的歲月痕跡，也成為近幾年觀光推廣的重點：徜徉舊街道，感受舊時光。 "這幾年突然會觀光客在我們家旁邊晃來晃去，有一種奇怪的感覺"，對很多潮州人來說，這些老房、老舊街道已經是生活中的一部分，穿梭在巷弄中，常常會有一種停滯感，一切彷彿，就停在當時，不再更動。 而這幾年，潮州似乎有點改變了，火車站大翻新，新穎的流線外觀，看起來好像很厲害，原本的潮州小站成為新的調度站，讓火車班次變多，還有不少班次可以從台北直達潮州（原本都要到高雄轉車）。 小編的家人很樂觀，他們說，如果潮州變成了"大站"，這樣說不定會有百貨公司或商場願意進駐，到時也會有很多工作機會，潮州越來越進步了！ 但對小編這個遊子來說，潮州的改變與進步，固然值得欣慰，但一種複雜的感受油然而生，一來，二、三十年來沒有改變過的潮州，模樣正慢慢改變：這幾年回家，多少感受到潮州的細微變化，未來的潮州或許成長很緩慢，但她不會再停滯，不會再用一樣的面貌，靜靜等著遊子歸巢。但我認為這是現代化必經之路，雖然有點感傷，但樂見其成。只希望有些歷史人文軌跡，不要因為快速的現代化而消逝，而能用與現代相融的方式保存下來，變成軟性的觀光景點也不為過。 但二來，令人擔憂的是，會不會只是表面呢？只是蓋了新車站，把潮州從小站變成大站，這樣就會好了嗎？有了新車站後的潮州，目前帶來的明顯改變除了房價飆漲，好像就沒有其他實質發展。 潮州改成大站後，真的會帶來所謂的觀光人潮嗎？潮州所擁有的觀光軟實力，一直都不是大山大水的厲害景點，也不是開發非常完善、周全的娛樂區，也沒有鎮內交通接駁系統，會不會跟88快速道路的建置一樣，讓旅客只是"走過、路過"，但"錯過"潮州？ 撇開嚴肅的話題不提，潮州的美，要慢慢品嘗，仔細挖掘，從小陪我們到大的人文風景，就是我們潮州最寶貴的資產。如果你也喜歡漫遊，歡迎你到潮州來走走。周末去哪兒？／屏東不只有墾丁可以玩！騎上鐵馬「凸」屏潮 玩完潮州餓了嗎？推薦你道地才有的美食：潮州最潮吃法PART 1！ 吃冰就是要"燒燒冷冷"才潮啊！潮州最潮吃法PART 2！紅通通的炒粿條你吃過了嗎？潮州最潮吃法PART 3！木瓜牛奶就是要加蛋、飲料就是要喝草茶！潮州最潮吃法LAST ONE！醬油就是要拿來沾番茄啊！ 來趟部落巡禮也是不錯的選擇！屏東部落巡禮／小米精靈跳舞的故鄉 - 大武部落屏東部落巡禮／山中石頭城 - 達來部落屏東部落巡禮／日本天皇喝的咖啡原鄉 - 德文部落屏東部落巡禮／住在雲端上的部落 - 阿禮部落