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一間只能站著喝的咖啡店，你會待多久？ Coffee：Stand Up 就是這樣的咖啡店，店如其名，它就是要你站著喝。 狹長型不過數坪的店面大，一張又長又直的吧台，你找不到任何高腳椅，只能倚靠在吧台上。 吧台的兩側，一邊是客人們，一邊是兩個年輕人的老闆組合，老闆與客人的距離就在咫尺之間。 台北這座城市的咖啡店數量已經可以用三步一小間五步一大間來形容，走進咖啡店這件事好像也是習以為常的變成一種生活型態。 三兩個朋友約一下，聊天開會的好所在：一個人也可以帶本書或電腦走進去，對比吃火鍋或燒烤不呼朋引伴就渾身不對勁的不適，喝咖啡好像就沒有這個問題，更何況，滑手機也成為避免尷尬或排解無聊的國民禮儀。 專注且純粹追求咖啡這件事好不好喝的本質，好像不是那麼重要了。 但Coffee：Stand Up 不是這樣想的。 在這裡，他們只專注於兩間事：「咖啡的品質」與「人跟人之間的關係連結」。 密密麻麻貌似綠豆的咖啡生豆，喬壹每天要花上四、五個小時去面對，但他奮戰的對象是那些隱藏在咖啡生豆中的老鼠屎，發霉的、長蟲的、或是形狀外觀有破損的一一挑出。 這個步驟是許多店家往往省略的過程，因為這些拐瓜劣棗容易產生赭麴毒素，大量食入短時間內會引起急性腎衰竭，長期低劑量食入則會導致腎臟的病變。 有時候喝咖啡會有心悸問題，赭麴毒素也是需要納入考量的因素。 費時費工費眼睛，同時挑選生豆的手也是敏感肌不宜，畢竟未高溫烘焙過的生豆充滿著各種病菌呀。 烘焙過後的咖啡豆呈現咖啡色，這時你更無法從咖啡豆的外觀判別優劣，或許醫學上說高溫的殺菌作用可以破壞大部份赭麴毒素，但少許殘留是他們在咖啡品質的要求中所無法容許的，「這杯咖啡要自己敢喝才能端出去給客人喝呀，雖然說都黑黑的看不出來，不說也沒人知道，但這樣我良心過意不去。」工作燈下的喬壹這樣跟我說。 台北市的咖啡店像是雨後春筍般的紛紛冒出，但開的多，倒的也不少。 最後會留下來的佼佼者是哪些，草莓跟喬壹一致認為，是「人跟人的關係」。 店面狹小與資金有限是迫於現實的無奈，但進而結合關於咖啡生活型態的想像與實踐，那就是智慧了。 半強迫般的吧台設計要你只能站著喝咖啡，你會怎麼做？ 剛開始好像會有點不自在，不知道該擺怎樣的站姿來好好喝一杯咖啡，直挺挺的喝好像太帥、半依偎著吧台又太嫵媚，第一次站著喝的感覺除了尷尬，又多了點逗趣可以欣賞大家的英姿。 吧台就這麼大，店面就這麼小，彼此擠在一起，空間裡大家的碰撞機率就高了。 相較於可以坐下的咖啡座位，跟店員的互動只有點餐送餐用餐結帳；跟別桌的客人就是抱歉借過一下謝謝。 劃分了一桌又一桌的小世界，這些小世界們彼此沒有互動。 喝咖啡，其實可以是很生活化又很簡單的一件事。 下午趁機跑出來喝杯咖啡的人有，隔壁住戶下來買杯咖啡的人也有，專程過來聊天逛逛走走的人不少。 走進咖啡店不外乎是想換個環境換個地方轉換心情，但這裡拼的不是工業風裝潢，也不是日式風的情境。 它帶給你的是回歸最簡單的人與人相處，我們不是不會，而是遺忘了一段時間忘了怎麼做，你可以來這間無酒精的Talking Cafe Bar，聽聽大家的聊天內容，試著加入或跟站在旁邊的陌生人聊天，說不定就恭喜獲得好朋友數枚了。 當然，只想外帶或喝杯好咖啡也是最簡單不過的目的了。 咖啡店內，還有什麼樣的精神價值跟喝咖啡這件事一樣重要？就讓下面傳送門帶你去瞧瞧吧。 老闆，來杯深夜限定，暗角咖啡。 邊洗衣還能邊穿越喝咖啡？穿越九千公里交給你 不同的氛圍一樣的悠閒 大台北特色咖啡店精選