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泡泡冰，在基隆是也。 但聰明的你，知道要吃哪一家嗎？ 基隆廟口裡有相鄰一個攤位的兩家泡泡冰，面對他們，左陳記右沈記。只要滿足兩個條件：假日、夏日，都是要排隊等很久的兩間。 讓道地的基隆人來告訴你要吃哪間。 答案是：兩家都不吃。 遠東泡泡冰，才是我們道地基隆人會吃的。 無心插柳，成泡泡冰 1955年，是第一碗已知基隆泡泡冰開始販賣的年代，不知道該用發明還是發現，來描述這個冰品種類的出現。現任經營遠東泡泡冰的第三代老闆石大姐，的外公，在當年觀察與創造出來，基隆泡泡冰。 如果你看到客人喜歡且習慣把你加在剉冰裡的配料，攪拌進雪白無暇的剉冰裡，你會作何感受？ 1. 太生氣了，怎麼可以這樣不尊重我的冰。2. 這樣會好吃嗎？冰不像冰，料不像料。 如果是以上兩個反應之一，那我們現在應該看不到基隆泡泡冰的存在。 「那我乾脆在剉冰的同時，把客人的剉冰料先挫進剉冰裡。」石大姊的外公如是想。（高中國文問題上演，請問此句話中的『剉』，各是什麼詞性與意義？請回答） 不行我就給它改機器！ 泡泡冰因此而誕生，但也沒有那麼簡單。 原本剉出來的冰是給剉冰用，但口感在拌料進冰的同時，仍覺得這個不是我要的冰，而只是原本剉冰用的冰，沒有想像中的好口感。 外公就這樣把機器改造了一下，結束。 結束的意思代表，新機器剉出來的冰更綿密了一點，更細緻了一點。有別於原本的剉冰較為粗硬的口感，像是泡泡般的綿密細緻，而有了「泡泡冰」之名的美譽。 遙遠的東方有碗泡泡冰 遠東泡泡冰之所以叫遠東，絕對不是因為它開基隆最遙遠的東方。（主編：Rays 你覺得這個笑話好笑嗎？） 當基隆港繁盛時，基隆也是極其一時的繁華。當時的戲院多到一塊小小的基隆土地上，聽說開了快10間，以當時的人口數比，對比現今只剩區區1間的唏噓，不可同日而語的有點悲劇。 當時泡泡冰店就開在遠東戲院前面，開在遠東戲院前的泡泡冰，不叫遠東泡泡要叫啥？ 2005年，遠東泡泡冰因為政府拆遷攤販區而搬移至此。2010年，遠東戲院熄燈，也正式走入基隆人的記憶洪流中。 要簡單選放棄，要堅持很困難 到了新地點，沒有新氣象。 頂著遠東之名，舊客人找不到；開在廟口外圍，新客人進不來。 加上家庭因素等等，石大姊在25歲那年，就一肩扛起生意與照顧三個妹妹們的重責大任。 這絕對不是一件簡單的事。說天將降大任於斯人也太矯情，因為這個說詞總帶有安慰與推託之嫌，沒有人願意在那個年紀上，經歷這些，扛起責任。要說難免會有，但也太重了些。 放棄是簡單的，堅持是困難的。 當有老客人嘴上嚷嚷著，從年輕吃到中年，中年到老年，以後要帶兒女成群來時，吃不到了怎麼辦？ 當想起爸爸接棒外公後的一輩子，都是用泡泡冰，一碗一碗打著家裡生計，照顧我們。 與爸爸最後的連結，就這樣隨著落下的冰、湯匙拌料的聲音，難以割捨的存在泡泡冰裡了。堅持很困難，但還是要困難的堅持下來。 只求真材實料而已 草莓，苗栗大湖；芋頭，臺中大甲；鳳梨，高雄大樹；芒果，屏東枋山；百香果，南投埔里...... 其他家的泡泡冰是用什麼材料製成，不太清楚不好意思。但遠東泡泡冰的食材產地，就如下圖店內黑板所示，一清二楚不怕你知道。 用新鮮水果打成的泡泡冰真的很敢呀，不惜重本的用心。 比SHOW更重要的事 力求轉型與突破，是石大姐接手家業後的改變。 除了上述把果醬改成了真實水果，也把手工拌攪的製成過程，改為機器處理。 在廟口的兩家泡泡冰，還是遵循傳統的方法，現場製作泡泡冰。欣賞一場現打的泡泡冰秀，在進食的過程中，是很重要的一環，也是很迷 人的。但在遠東泡泡冰裡則是看不到。 並不是說石大姊不會，從小打到大怎麼可能不會，全家四個姊妹都會。轉移陣地初期，也開始網購的找尋突破點。 鑽研每一批冰的口味如何品質一致、泡泡冰冷凍結塊後不會失去綿密口感、隨著當季水果調整配方，這些考量，相比現打的泡泡冰，想得又更遠更深了點。實在的口感，騙不了人。 最為直覺的味覺體驗，散在口中，相信你一定可以吃出那個不同。 喜不喜歡，見仁見智。 至少我是很喜歡的了。