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基隆新豐街是基隆市區人較少經過的區域，基隆人的市區僅限基隆港跟基隆廟口周邊一帶，以前印象是可以直通海邊，離海洋很近，如果用海洋大學生活圈來形容，可能會更好記憶一點。 從山上騎到山下，不用五分鐘，就是山景換海景的雙重享受，My Glück的工作室開在這裡，今天的新咖哩味 Marlon也是。 賣漢堡也賣咖哩，但它就只叫Marlon而已。 不是漢堡不好吃，是吃漢堡有點麻煩 對漢堡我沒有太多的愛，因為我就是不喜歡嘴巴張得老大，需要吃一口掉一點青菜芝麻或是爆漿的各式醬汁，弄得滿盤面不好看，自己也無心品味味道好壞。（H總編：反正你寫餐廳也不太寫食物口感味道，像是滿足手工蛋餅） Marlon 老闆阿達並沒有幫自己的店名加上任何其餘添加，像是漢堡店、咖哩店或是手作食物店（？就是大大的六個字母拼湊成一個單字，開在這裡。 走進來吃吃看，才知道他們賣的是什麼。 可以訂位但不定位的料理 Marlon 是店名也是阿達剛出生不久的兒子之名，在英文與法文皆帶有獵鷹之意，象徵自由自在不受拘束。配合餐廳不想被定位的想法，阿達就不在Marlon後面多添加其他字眼。 「誰說不能賣滷肉飯、義大利麵或是火鍋？」 或許以後這裡會有類似的餐點選擇也不一定，這來自於1984年的七年級生，今年三十三歲的老闆阿達，高職畢業後就踏入餐飲業直到現在不中斷的自信。 咖啡店、日式料理、美式餐廳幾乎都碰過都學過，優點可以說是多元化的餐飲全能，缺點就是樣樣會樣樣不精，但做得好吃客人愛，沒有人會想去質疑後者的缺點吧。 煮它三天三夜的咖哩 原味咖哩是純咖哩，太陽咖哩是加上一顆周圍蛋白陪襯的蛋，月亮咖哩是月光金黃的炒蛋鋪在飯上。覺得好玩的是取名的類比，讓簡單的咖哩好像多點有趣。 用餐的鐵盤不論我來吃幾次，該說是創意還是不經意，真的會讓我聯想到電影中監獄犯人使用的制式鐵盤，加上叉子刀子尾端的小圈圈，阿達果然是跟我一樣是富有想法的七年級生。 鐵盤上的咖哩看起來比我平常用咖哩塊煮出來的還稀，但卻是不說你不知道的不簡單。師承日式師傅，本來想偷工減料煮個一天就好，但最後連自己都過不了關的良心過意不去，味道不對不好吃不敢拿出來賣的咖哩，最後還是認命地煮他個三天三夜，越煮越濃越香，逼出諸多辛香料的味道才敢拿出來賣。 基隆是咖哩與沙茶大量入菜的城市，你不知道嗎？沒有三兩三的咖哩，還真的不要想在基隆開呀。 （基隆咖哩與沙茶入菜的淵源） 為什麼不回來？ 為什麼要回基隆開店？ 考量最基本的經營問題，在台北開店一個月的房租可以抵基隆新豐街房租四個月，但開店不僅僅只有房租，考量基隆政治經濟的各種面向，想破頭不是富二代就是破了頭，再怎麼想都是吃力不討好的決定。 回基隆開店，使用「回」這個字，是因為阿達的老婆與媽媽都是基隆人，小時候的寒暑假在基隆過，高職也在基隆念，算是半個基隆人，也可算是基隆女婿。 血液中隱藏的基隆人，內心深處對於基隆還有僅存的一些童年純真記憶。另一方面自己的食材實在，販賣的食物也是讓自己的良心有很大空間可以過去。綜合上述原因，都是讓阿達想回來基隆開間餐廳的原因。 店面風格是簡約工業風，但最近這種風格太多我偏偏不這樣說，再加上我也覺得不像啊，那就像大部份的同業寫的描述一樣好了，簡約工業風。（被揍 其實是真的說不太出來店內裝潢風格，一方面可能也是我自己覺得不是重點沒有問到，另一方面倒是感覺能提供一個舒適的環境令客人用餐，你管他什麼風格。（有一間裝潢也很台北的基隆咖啡店：Homerun） 2016年6月開業到現在，短短半年多一點，就慢慢的累積出自己的客群，用自己的食物不騙不拐的真實。 我期待以後這邊推出滷肉飯套餐，不要類鬍鬚張也不要像基隆廟口天一香，但我也希望如此特殊的咖哩可以在基隆活下去。 漢堡下次嘗試，雖然我不吃牛，但老闆說這裡的牛肉漢堡使用安格斯牛，可選五分七分或是全熟。可以開放任性的選擇熟度，想必也是阿達對於牛肉的品質無敵自豪到可以跟牛排相比吧。（有興趣請見阿達和朋友在台北萬華的合資店：NEST BURGER） 啊啊但被說得好想吃牛肉啊。