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"以前的番茄品種，有一個奇怪的味道，老人家就自己研發了沾醬來把番茄味蓋過去，就像有人會在番茄裡塞梅子一樣。"傳到第三代的番茄切盤店老闆這樣說著。 這倒勾起了小編小時候的回憶，記得那時吃大番茄，媽媽都會叫我們先咬一小口，再把一顆梅子塞進去番茄內部，之後咬下的每一口，酸酸甜甜超回味！這種酸甘甜的兒時吃法，好像長大時後就忘記了。 回到我們今天要介紹的潮州番茄沾醬，其實也是相同的概念，長輩們傳承下來的特有吃法，有了後面的接班人，因而傳承到現在，變成了在地特色。 番茄沾醬配方大揭秘 番茄沾醬在南部算普遍的吃法，據小編所知，高雄、台南都有番茄沾醬店家，所以基本上，用醬油膏當作番茄切盤的沾醬，又是一個原創店不可考的例子。但潮州這間店創立於民國39年，就算不是潮州的店不是原創店，也算是創始元老之一了。 番茄沾醬切盤的沾醬配方其實很簡單，以薑、甘草醬油膏、糖粉依特殊比例調配，但每家賣番茄沾醬的店家會因使用的醬油膏廠牌不同，口味上多少有些差異，有些屏東人也會自己徒法煉鋼的自製沾醬來沾番茄。 端上來的沾醬攪拌均勻後，就可以沾番茄一起吃。沾醬經過特調，幾乎沒有醬油膏的味道，吃起來就甜甜的，配上一點薑末的味道，像是許多人偏愛吃水果沾甘草粉一樣，番茄沾甘草醬油膏勾住了我們南部人的味蕾。但我相信不是南部人的你，一定也會喜歡！ 重現古早刀削冰！ 這間水果切盤店還有另一個鎮店之寶，刀削冰！鼓吹老闆露一手給小編看，老闆馬上二話不說的削起冰來，俐落的把冰塊一刀刀削碎。 老闆見我目不轉睛，還大方的教我刀削冰的手法技巧，真是熱情又NICE！ 隨著角度與力道的不同，刀削冰的顆粒可能有大有小，讓刀削冰每一口都有不同的驚喜，吃起來也會有＂ㄎㄠˊㄎㄠˊ＂聲響。當然，刀削冰製作耗時耗力，早就被機械化的刨冰機所取代，這時吃的也不再是冰，而是一種兒時回憶。 曾經繁華的舊街區 番茄沾醬店所在的潮州鎮金陵街，可以說是美食小吃的聚集地，小小的巷弄三步一小店，五步一大店。 "這間店原本是戲院阿！"老闆跟我分享了以前這條街的繁榮盛況。 原來，在六十幾年前，金陵街可是潮州最熱鬧的市街呢！據老闆說，潮州剛好在屏東的正中心，以前交通不便的年代，南來北往的商賈，都會在潮州休息一晚，翌日在繼續趕路。潮州鎮也因為往來的人潮而繁華一時，這條街最興盛之時，有多達七間的戲院呢！ 也難怪小編每次經過這條街時，總有一種又繁榮又落寞的複雜感受，你可以看到這邊大小店家林立，各個都是幾十年老店，但卻也可以感受到不再興盛繁榮的靜謐氛圍。 跟番茄沾醬一樣在同一區域的美食有很多，也都各自發展出獨有的最潮吃法，想一次收納潮州特有最潮吃法嗎？以下的"潮州最潮"系列絕對不能錯過！ 潮州最潮吃法PART 1！ 吃冰就是要"燒燒冷冷"才潮啊！潮州最潮吃法PART 2！紅通通的炒粿條你吃過了嗎？潮州最潮吃法PART 3！木瓜牛奶就是要加蛋、飲料就是要喝草茶！潮州最潮吃法LAST ONE！醬油就是要拿來沾番茄啊！ 吃完潮州美食，不知道要去哪兒嗎？推薦你閱讀：周末去哪兒？／屏東不只有墾丁可以玩！騎上鐵馬「凸」屏潮