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剛開業半年的搗蛋鬼手工鬆餅是一間集全手工天然好吃鬆餅、好喝咖啡、溫暖空間跟可愛老闆夫妻的好店。不要說我浮誇，看下去你就知道！ 連酵母菌都親手培養，這不叫天然什麼是天然？ 有自己煎過鬆餅的都知道，看著麵糊漸漸膨脹的畫面很是療癒，但一般鬆餅粉都是用化學方法讓鬆餅膨脹。 而搗蛋鬼手工鬆餅可不一樣！老闆Partner花了三、四年時間才終於順利培養出天然酵母，就希望自己的鬆餅從最基本的配料開始都是健康純天然的。由於酵母跟黴菌的居家環境一樣，一不小心很容易就不知道是在養酵母還是在養黴菌了，因此需要花許多時間控管濕度與溫度地悉心照顧。 看到架上一罐罐標註有餵麵粉日期、努力成長的酵母，應該就像老闆的孩子一樣吧！如此花費功夫完成的鬆餅較為厚實，別看一份不大，可別小看它的飽足感。搗蛋鬼容不得鬆餅無聊，所以讓配料盡情花俏吧！ Partner為難地說，健康的東西真的不一定好吃，只用雞蛋、麵粉、牛奶、自製酵母與少許的糖和奶油所做的鬆餅體比較「無聊」，因為不夠甜、沒有太多的奶油香氣，更不可能添加香精。但也因為這樣，Partner將更多的精力花在配料上，希望增加創意變化，帶給大家更新奇有趣的鬆餅。 搗蛋鬼手工鬆餅的口味特殊、食材講究，像這個高粱紫地瓜，特別選用花蓮新城鄉的紫地瓜，配上自製的鮮奶油，香卻不甜膩，好吃！另一款Ting私心最喜歡的檸檬芭娜娜，是將檸檬跟香蕉打成果醬，最上面的香蕉片灑了糖粒後用噴槍烤成焦糖，最後撒上新鮮檸檬皮增添風味。 不誇張，這個鬆餅一端上來檸檬跟香蕉的香氣撲鼻，讓人忍不住一聞再聞。吃進嘴裡，微酸的檸檬與甜甜的香蕉融合，配上厚實的鬆餅，讓人好想立刻再來一份！ 店名叫搗蛋鬼應該就是因為老闆充滿了大頑童的創意巧思吧。看這拉拉鬆餅就知道，混合了兩種起司的內餡你想拉多長就拉多長，牆上可已經貼滿了挑戰的名人錄！ 你以為這裡只有鬆餅好吃？其實咖啡也是經典 這杯拿鐵端上桌，Ting一直在觀察我們家時刻旅人編編喝下口的反應（因為時刻旅人編編是咖啡小達人來著），喝完只見他猛點頭，然後偷偷告訴我這奶泡不簡單。一問老闆才知道原來朋友就是烘豆師，能確保咖啡豆的口味跟品質。為了讓每一杯咖啡口味都具有水準，老闆選擇用科學方法泡咖啡，運用電子秤秤量分量、掌握沖泡時間與溫度。一口喝下，奶泡果然非常綿密順口，不是特別愛喝咖啡的Ting也決定以後來這邊吃鬆餅都要配上一杯拿鐵了！為愛走天涯，可愛社工夫妻的溫馨空間 老闆夫妻大學都是社工系，畢業後當完兵老闆Partner決定到花蓮當社工，當時的女友(現在的老闆娘)也愛相隨，一起從台北下去。一系列搗蛋鬼鬆餅就是在這五年間誕生的，2015年決定一起回到台北開間屬於自己的小店。(重點是老闆夫妻交往至今12年最近終於要結婚，多感人的愛情長跑啊！)或許就因為社工背景與老闆夫妻的愛，這是間很溫馨的店，處處可看見老闆手工的巧思，從菜單、杯套，到二樓桌椅的安排。 為什麼選用了一排矮桌椅呢？「因為很多小朋友會來，是讓小朋友坐的。」 老闆理所當然地回覆，卻包含了最溫暖的用心，就像菜單上的警語「本店空間及飲食型態不適合12歲以下孩童，請家長留意孩童安全」，怕店內的樓梯太陡小朋友危險，這是很多店家不會在意的事。 回到故鄉，開間屬於自己的店 搗蛋鬼手工鬆餅位在景美夜市附近的小巷內。問Partner為何選擇在景美開店？ 「因為我老家就在景美，雖然這樣說好像有點矯情，但我希望故鄉的人也能吃到我做的鬆餅。」「從小看著景美夜市的興盛到現在的衰落，如果我的店能吸引多一點人潮來到景美夜市，就好了。」 同樣從小看著景美夜市變化的Ting聽完好有感觸，小時候總在爬完仙跡岩步道後順路到景美夜市喝杯甘蔗汁、吃個水煎包。但隨著時間流逝，這些都變成放在回憶裡的故事，店家還在，但我卻很少再回到這個熟悉又陌生的小夜市。我們習慣在外旅行，卻忘記家鄉的風景同樣美麗。 或許偶爾，該來場故鄉的小探險，學習從一個外來者的角度，重新探索自己成長的地方，或是，跟老闆Partner一樣，用自己的方式來為故鄉做點甚麼。 ----------- 這間店Ting私心超推，但健康美味鬆餅還是有很多間的，可以參考：健康美味鬆餅大特蒐｜可當主食的大份量鬆餅，鹹的甜的任君挑選－Jamling cafe健康美味鬆餅大特蒐｜鬆軟Q彈的日式比利時鬆餅