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『找了十幾年，都找不到理想的餐酒館，就決定自己開一間啦！』老闆Ajax用輕鬆的語氣說著。而他既不是主廚，也不是侍酒師或酒商，在開店之前，他是天天外食的金融業，也是嗜酒如命的紅白酒收藏家，但更重要的，他是位消費者。這也直接點出餐廳的精神：因為自己是客人出身，所以更在乎也更懂得客人要什麼。 客製桌椅多出的寬度、異常簡單的Wifi密碼、每個沙發下都有充電插座…環顧四周，便會發現如此體貼用心的小地方不勝枚舉，而這些都是給予一間餐廳溫度的細節，一旦來過了，便記得了。 除此之外，AJ 最被人津津樂道的便是它豐富的藏酒及與零售同步的價格了。超過1000支的葡萄酒庫存對這規模的小餐酒館簡直是不可思議，更讓人驚呼的是每瓶酒皆能以零售價開瓶佐餐，任誰也可看出AJ對推廣葡萄酒的用心。 想點一瓶酒就起身到店門口的酒櫃逛逛吧！在這裡，拿掉密密麻麻的酒單是餐廳的堅持，少了一層屏障，與葡萄酒的距離又更自然貼近了。你可以理性地告訴餐廳你的喜好或預算，不論是老闆Ajax或是外場Alan都非常樂意透過聊天來提供他們專業的建議，也可以感性地翻覽每隻酒的酒標或介紹，讓酒瓶與你做最真實的互動。 餐廳的菜單不定期更換，非餐飲背景出身的老闆，有時更能跳脫刻板的框架來挑戰主廚，或是站在用餐者的角度去設計餐點。因此，從配酒小點如脆皮雞翅、香草炒菇，到番茄淡菜鍋、安格斯肋眼心等主餐，皆能符合不同客人的需求，至於一直到深夜11點都還能點餐的服務，便又是另一個令人溫暖的用心了。 AJ's Wine & Bistro是一間小店， 三十人左右的座位不算多，外場夥伴加老闆單手便可數完，但卻有許多讓人稱許的特色，每個服務都是設身處地，每個細節皆是從心出發。 餐廳資訊：【AJ's Wine & Bistro 】 台北市大安區通化街171巷33號｜02-2732-1189 餐酒Tips： 酒款超過300種的AJ，因為白天是間葡萄酒專賣店，所以晚上餐廳營業時間便能以零售價開瓶給消費者最實質的回饋。因此，不論是想外帶或內用，都歡迎到AJ's Wine & Bistro走走逛逛。