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山花日本料理 去年底搬回位於敦化南路二段144號的舊址，位於捷運科技大樓站以及六張犁站之中間，門面相當低調。 久仰料理長阿田師大名，當天為我們服務的則為另一位年輕師傅。 吃日本料理當然要選板前位置欣賞師傅手藝啦~喜歡隱私一般座位區的話也是有的。 山花日本料理為無菜單制，以當天食材為主，若有特殊需求可於訂位時告知，中午與晚間的MENU稍有不同，除$800/$1000/$1500套餐外還有散壽司蓋飯，分別點了$1000以及$1500的套餐。 這天因為兩人吃的套餐價位不同，所以並非每道都有嚐到，不同價位的套餐的握壽司除了貫數外，使用的魚料也不同，僅供參考，實際上還是會因當日食材而有所差異，也是無菜單料理的特色之一。 $1000先付小品、握壽司八貫、特製細卷一本、茶碗蒸、味噌汁、手作甜點、美式咖啡 $1500 先付小品、刺身三點盛合、特製燒物、握壽司五貫、松葉蟹蒸蛋、特製細卷一本、味噌汁、手作甜點、美式咖啡 薑片／柚香漬蘿蔔 鮪魚中腹／白旗魚／白甘魚／軟絲（$1500套餐） 四款裡頭以白旗魚的味道最為突出，讓我印象深刻，鮪魚中腹帶了點筋，而軟絲帶了點桔香，搭配新鮮現磨山葵，不會那麼的嗆。 金石雕（$1000套餐） 金目雕（$1000套餐） 螢烏賊（$1000/$1500套餐） 春天是螢烏賊的產季，螢烏賊口感非常特別，富含水份比較軟。 炙燒金目雕握壽司（$1500套餐） 炙燒後的油脂香氣十足，點綴柚子胡椒提味。 軟絲握壽司（$1000套餐） 上頭的柚子香氣相當討喜~ 青甘肚握壽司（$1500套餐） 帶點微脆口感，其油花卻又入口即化，非常特別的層次感！ 富山小白蝦握壽司（$1500套餐） 青甘肚握壽司（$1000套餐） 茶碗蒸（$1000套餐）／松葉蟹蒸蛋（$1500套餐） 兩碗應該只差了上頭的松葉蟹，茶碗蒸的味道有著干貝的鮮，口感滑嫩。 漬鮪魚握壽司（$1000套餐） 紅喉握壽司（$1000套餐） 北海道馬糞海膽軍艦（$1500套餐） 近期吃到最清甜的海膽，品質非常好，細緻綿密的海膽，微微甜的香氣化於舌間。 炙燒比目魚鰭邊握壽司（$1500套餐） 比目魚鰭邊是我非常喜歡的部位，經炙燒後帶出的油脂香氣更是誘人。 鯖魚握壽司（$1000套餐） 上頭那片讓我誤會以為是薑，原來是昆布啊！ 鮭魚卵小缽飯（$1000套餐） 蔥花鮪魚細卷（$1000套餐） 使用的是鮪魚泥，蔥花及芝麻的香氣也很襯，跟紫蘇鮪魚細卷不分上下，都很好吃！ 紫蘇鮪魚細卷（$1500套餐） 價位不同的套餐差別在裡頭用的是整塊的鮪魚更有口感，而紫蘇淡雅的香氣不搶戲，表現的恰到好處，這兩款鮪魚細卷我個人相當喜愛，簡單而美味。 味噌鱈魚（$1500套餐） 烤物處理的很棒，我個人非常喜歡這種油脂豐厚的魚種，鹹鹹甜甜的味噌香氣，細緻軟嫩的魚肉相當好吃！ 味噌湯（$1000/$1500套餐） 味噌湯比較不有趣，用的是紅味噌，料很簡單只有海帶及蔥花。 咖啡／南瓜布丁（$1000/$1500套餐） 我不喝咖啡，又沒別的附餐選項，還好熱茶很適合配南瓜布丁。 這天外頭下著大雨，我們在山花裡享受師傅的好手藝，師傅與客人像朋友般聊天，氣氛特別愉快。 (插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作，照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供，歡迎大家到粉絲團按讚)