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天阿為什麼炒粿條是紅色？！ 沒吃過、沒看過的人，看到紅色的炒粄條應該會覺得驚恐，而不敢嘗試。但對從小在潮州長大的小編來說，這可是從小吃到大的好滋味！而且長大出了潮州才知道，原來紅色炒粄條只有我們潮州獨有，在地人推薦，真心不騙！ 潮州的炒粄條，主角當然是油亮亮米制粿仔，口感軟嫩，大火快炒後也不會糊在一起，再加上配料蝦子、花枝、韭菜、豆芽菜等。 最後，紅色粄條的秘密揭曉！就是加上適量的豆瓣醬、番茄醬下去拌炒，橘紅的色澤馬上顯色。對了，小編每次吃，都會加點辣，超級夠味！ 霎那間，潮州炒粄條鹹甜鹹甜的滋味又在腦海記憶中迸發，刺激唾液分泌神經！ㄚ 為什麼要這樣吃？ "從我有記憶以來，潮州的炒粿條就是紅色的啦"開店已有五十年以上歷史的上好佳客式炒粄條老闆這樣說著。 潮州的客家人不少，隔壁的萬巒等鄉鎮，也都是客家重鎮，而粄條原本就是客家人的傳統麵食。 “不要以為我賣炒粄條不會吃它了，我可是客家人！"老闆說，其實就跟每天吃飯當作主食一樣，每天吃粄條也是一樣的概念。 但紅色炒粄條卻只在潮州發揚光大。據老闆的推測，原本這邊的飲食習慣就喜歡沾許多有的沒有的沾醬，而加入番茄醬、豆瓣醬拌炒的紅粄條，也算是一個美麗的誤會，變成成功的嘗試。 炒粄條三遷定居 五十多年前，這間上好佳炒粄條原本是個小小的路邊攤，店家逢年過節，都會從萬巒推著攤子走路來潮州擺攤。根據Google Map分析，萬巒鄉到潮州鎮距離約莫10公里，對跑馬拉松來講或許九牛一毛，但對要推著攤子做生意的人來說，單趟要花上兩個小時的路程跑不掉。 "以前哪會嫌遠，畢竟潮州比較多人口，就只能跟爸爸一起推著小攤子，走過來擺攤。" 經過了三次的搬遷，傳到第二代的潮州紅色炒粄條，終於在三山國王廟旁落地生根，變成潮州人習以為常的飲食主角之一。其實發展到現在，潮州也不只一家紅色炒粄條了，而比較具知名度的，大概就是小編這次採訪的上好佳炒粿條，再來就是阿婆仔炒粿條、與百家珍小吃店。每家炒出來的口味都略有不同，也各有愛好者。下次有機會來到屏東潮州，一定要來嚐嚐這一道潮州最潮的紅色炒粿條！ [店家資訊] 店家：上好佳客式炒粄條地址：屏東縣潮州鎮西市路33號之5電話：08 788 0011 店家：阿婆炒粿仔地址：屏東縣潮州鎮育英路35-2號電話：08 788 0637 店家：百家珍小吃店地址：屏東縣潮州鎮建基路163號電話：08 788 6603 想知道更多潮洲最潮美食？推薦你閱讀：潮州最潮吃法PART 1！ 吃冰就是要"燒燒冷冷"才潮啊！潮州最潮吃法PART 2！紅通通的炒粿條你吃過了嗎？潮州最潮吃法PART 3！木瓜牛奶就是要加蛋、飲料就是要喝草茶！潮州最潮吃法LAST ONE！醬油就是要拿來沾番茄啊！ 吃完潮州美食，不知道要去哪兒嗎？推薦你閱讀：周末去哪兒？／屏東不只有墾丁可以玩！騎上鐵馬「凸」屏潮