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來台北之後插旗了非常多間日本料理店，每家都有不同的優缺點，但總的來說價位大多偏高，這點是會影響我回訪意願的，畢竟吃大餐總是需要找點理由才行ＸＤ很少有無菜單日本料理能壓在千元以內，食材漁貨又完美無缺極新鮮，一期一會 鮨，就是這麼間讓人回味無窮絕對會再訪的好店！！！ 一期一會 鮨 是以握壽司為主的無菜單日本料理店，價位分成$800/$1,200，差別只在壽司貫數（8貫/12貫），其他的酒餚則都一樣，且沒有食材等級的差異，最特別的是提供了客人自選握壽司組合，任選食材但不可重複，不過基本上來訪的客人還是多會選擇由師傅搭配。我自己觀察下來發現由師傅配餐好像會有一些食材單上沒有的選項，比自選多了驚喜度，當然如果你很想自己挑選也可以，非常有彈性。 真鯛上頭點綴了些紫蘇花穗，浪漫之餘它特殊的香氣更是加分，厚實的真鯛，入口卻軟綿的不像話，好好吃阿～讓人眼睛為之一亮，非常的優秀！！！ 第一道就讓人如此驚艷，更不用說接下來的道道滿足，讓人不能不愛上 一期一會 鮨 這間日本料理阿～ 紅鮪這一握鮪魚的肉質相當柔軟。我個人習慣吃生魚片或握壽司都不加山葵，除了不喜歡嗆辣外，覺得會阻擾我品嚐魚肉本身的甜味，不過這天忘了事先告知師傅，但讓我驚訝的是它的山葵真的不會嗆，還提升了魚肉的鮮。 草蝦過去對於草蝦做握壽司的經驗不是很好，所以看到這一貫的時候有點失望，想不到的是它卻當選本日最驚艷，草蝦的肉質緊實帶有黏液感，太誇張的甜，非常非常的新鮮！還有微微點綴的青檸桔香，更是加分，真的好好吃好好吃，而且我很喜歡他們家的醋飯，酸度明顯質感佳！！ 剛好師傅過來詢問感想如何，特別問了一下這草蝦的來頭，原來都是日本活體直送，藏在木屑裡保持活力，活跳跳新鮮至極的關鍵就是在這阿～ 海膽軍艦很精巧的軍艦握壽司，黃澄澄在燈光下閃耀的美味海膽阿～ 青甘魚上頭那像蒜酥的東西竟然是烏魚子，乾乾酥酥的香氣濃郁，非常特別！！新鮮的青甘魚以簡單的方式呈現就很美味。 日本和牛和牛口感超及軟嫩而多汁。 石雕每一款握壽司的調味都是那麼恰到好處，食材的特性更是掌握極佳完美呈現啊！！ 鳥貝這是我第一次吃到鳥貝，因其形狀像鳥頭而得名，有一種特殊的味道和微脆口感，相當特殊但我沒有特別喜歡它！ 水針水針的口感也是脆脆的，有一種海裡的清淡味道。 比目魚旗邊肉邊邊微脆，油脂豐厚爆於嘴裡，是我的最愛！！ 看了一下師傅在處理炙燒的方式跟一般日本料理使用噴槍不同，是直接用烤箱去烘烤魚肉上層，這樣受熱好像比較平均，上桌的握壽司也不會看到烤焦的醋飯。 酥炸小香魚 鮪魚臉頰肉據說吃起來鮪魚的味道非常濃郁，但外觀看起來比較散！（這貫我沒吃到） 干貝桔汁的香氣化龍點睛，凸顯干貝的鮮甜。 生蠔是我這輩子吃過最好吃品質最棒的生蠔了啊！！！！整個鮮味太清新，一絲海鮮的腥都沒有，真的是太好吃了，榮登本日冠軍！！！ 壽司蛋（如果沒聽錯的話）居然是冰涼的，外層焦香焦香，內層是濕軟的口感。 紅喉紅喉吃起來肉質比較Q，帶有筋。 味噌湯滿滿的日本細蔥，微露出身影的剝皮魚，魚肉肉質鮮嫩，讓人非常意猶未盡的份量。 和菓子最後的甜點也不馬虎，端出了自製的日式和菓子，裡頭有百合、地瓜、紅豆泥、葡萄乾、杏仁果等等…味道很好而且甜度適中，再搭配熱茶相當棒～以我食量不算小的女生，吃個八貫壽司大概只能七分飽，其實蠻建議兩個人分別點八和十二貫再share，一個人十貫我覺得是很剛好八分飽的量，當然你要一個人嗑完十二貫是會很爽啦ＸＤ一期一會 鮨 是近期讓我吃了會一直想再回訪的日本料理，食材的鮮度是我目前吃過最平均也最新鮮的，就算是一般能見到的魚種也處理的異常優秀，每一貫握壽司的質感都好棒，超級值得推薦的日本料理店！！