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穿越時空的復古與現代 踏進餐廳一入眼簾的，是溫暖的木頭色調，有穿旗袍的女服務生與滿牆的台灣文創商品，白天看似回到三零年代懷舊古樸，充滿台灣在地元素，但一到周末夜，卻搖身一變成為現代酒吧。 這，就是福來許，獨特創新的方式推廣台灣在地文化。 福來許很特別，你很難用單一一個類別的店家形容它：一樓是周末限定酒吧與文創商品販賣區；二樓是像雅致藝廊的咖啡用餐區；三樓則是懷舊仕紳感的私人廚房，這樣複合式的溫暖空間，讓人可以待上一整天。 這，就是福來許，可文青，可搖滾，在體現在地文化的同時又現代摩登。 產銷履歷的好食材 做出中西合璧的美食 坐在寬闊舒適的沙發區，當色香味俱全的餐點送上來時，眼睛也隨之一亮，明明是西式的匈牙利紅椒辣烤雞番茄燉飯，旁邊卻擺了台式滷味作為配菜，這樣看似衝突的組合，一入口卻又完美相融，店長蔡明諺笑著說，滷味這個搭配我們想了好久，一方面希望加入台灣在地小吃的元素，一方面也因為以前用根莖類當配菜時客人都會剩很多，不想浪費又希望能結合在地元素，就突發奇想用滷味作為配菜，結果客人真的幾乎都吃完了！ 顧不了主餐後已吃撐的肚皮，我仍迫不及待的品嚐了甜點與好大一碗的香濃拿鐵。結合霞海城隍廟最強月老所鍾愛食材的月老棒蛋糕實在是香甜可口，讓許多女性除了特別上門品嚐外，也常常買了去拜月老求姻緣呢！(福來許對面的霞海城隍廟除了有最強月老，還可以請城隍夫人擊退小三喔！推薦閱讀：月老牽紅線 城隍過生日 夫人斬小三 小編爽歪歪) 福來許的每樣餐點除了口味精緻外，更注重食材的品質與來源，因此積極採用具有產銷履歷的在地食材，讓消費者能吃得安心外更可幫助台灣在地農家，完成三贏的局面。而像這樣的堅持也是福來許一直以來成功的關鍵。 「最困難的時候只有一個選擇，就是堅持下去，堅持做好一件件小事，才能成大器」─阮婷憶 2012年創立的福來許，歷經了許多困難與波折，堅持在大稻埕落腳，是因為看見了迪化老街的人文精粹，是過往的經濟重鎮代表，又充滿了刻畫著歷史的老街屋，但當初這群年輕人想進入大稻埕商圈創業時卻遇到莫大的阻力，守舊的商圈只想將店鋪租給中藥行、糕餅鋪，對於迪化街上開一家咖啡廳是想都不敢想，花了一年時間努力溝通尋找，終究也有想放棄的時候。 在差點放棄的那一刻他們決定依照大稻埕居民的習俗，向城隍許了願，順利擲到三個聖杯，這群年輕人驗證了心誠則靈，緊接而來的就是房東的主動接洽、願意拋租，辛苦了一年後他們終於成功打進迪化街商圈，雖然仍舊因為過去專業領域的不同而遭遇大大小小的困難，但他們用行動證明，「堅持自我的信念」才會成功。 於是夢想開始成型。 原以為福來許只是兼賣文創商品的餐廳，卻發現遠遠不止於此。福來許的幾位創辦人都是工廠家庭出身，屬於新一代的他們站在產業變革的轉捩點，希望傳統製造業在逐漸沒落的現在仍能被看見，因此就算不被家人朋友認同，他們也堅持走出一條新的出路，致力於結合在地工廠生產台灣獨特的在地文創商品，從設計、研發、製作到銷售端，創造產業一條龍。 文創不只是新奇有趣 更該紮根在地文化 「我們的成長可以等，但土地人情卻不能等」 其實福來許已經成長地很快速了，但離他們的理想仍遠遠不夠，創辦人阮婷憶說，福來許希望將產業紮根，根越深，才有足夠的盈餘能照顧員工，也才能回饋給這片我們喜愛的土地，客家花布其實不是客家人發明的，而是楊文如女士的創作，但當花布被客委會轉移作為客家精神的象徵時，又有誰會知道它本來的文化意義或是創作者呢? 許多的文化或手藝隨著時間都將慢慢失傳，能否及時保留，或是能否將這些問題讓大眾看見，都是他們關心並不斷努力的方向。 「希望大家來到福來許，讓我們把一份真誠的心給你，用一杯茶、一頓飯的時間讓大家看見福來許想傳達的信念。」─蔡明諺 所以下次來到大稻埕，請帶著空空的腦袋、空空的胃袋，讓福來許幫你大肆地填滿吧！