Zi 字媒體

Ting Chi 悄悄話： 這間店的食物好吃到讓Ting不自主的小跳步想跳舞了（羞） 更多VG The seafood Bar的故事請看：台北．美食｜VG The Seafood Bar：產地直送最潮海味，在家享用無國界創意料理（上） 這篇不多說重點就是食物！身為吃貨，Ting從小只要吃到舒心美食，就會不自主地開心搖擺或是小跳步，是愉悅到極致的表現，一吃到VG The Seafood Bar的餐點，我，小跳步了...... 必須實實在在說明一下，這把年紀還失控的表現由來。（笑） 產地直送，給你最潮的新鮮海味 海鮮最重要的就是新鮮與合乎時令，所以VG The seafood Bar的廚師，每天都會去漁港用雙眼捕捉新鮮海味，以廚師的專業眼光檢查為你把關。 可說是上午剛捕到的漁獲、下午就出現在餐廳，daily special更是在取得魚獲後當天即時研發，可見廚師的創意與真功夫。 膽固醇激升的澎湃海鮮拼盤 豐富的海鮮拼盤，光蝦子就有四種。以及滿滿生蠔、紫蘇漬青蘋果花枝、小章魚與炙燒生魚片，然後一定要提上面那尾龍蝦，烤過加點鹽絕對優秀，這一盤光看就膽固醇飆高了！但我還是開開心心、吃好吃滿，身為吃貨偶爾是不顧一切的（H編白眼：你確定是偶爾嗎？） 總之，這道就是讓你與好友分享，眾多新鮮海味一次滿足！無國界料理，將所有美味揉合在一起 在台灣想吃新鮮海產，除了海港熱炒還有什麼選擇？高級日本料理店？上引水產？口味吃來吃去差不多，而且大多是生食冷盤吃不多，但現在新開的VG The Seafood Bar提供了無國界料理這個新選擇。 VG團隊從不同國家帶回各自的特色，像是阿姆斯特丹冷熱食的組合、法國熬製醬汁與處理手法上的細節，泰式料理的豐富多元與台灣大火爆炒等特色...... 將各國的元素拆解，組合成全新口味，當一切完美融合在一起，食材們也不分你我了。 但要雜揉融合在的好需要有一身扎實功夫，否則就只剩突兀。Tommy笑著說還有外國人跟他分享：原來我們國家的菜餚也有這種呈現方式！洛克斐勒我向您致敬 Ting是個可以接受生蠔的女子，淋上檸檬一口吞下，飽滿有張力且多汁的生蠔肉在嘴中綻放，那份新鮮海味是最接近大海的鮮甜。 但吃多不免有點膩，此時就該嘗試這裡的洛克斐勒式烤蠔，焗烤生蠔是一絕，起司焗烤與白醬的奶油香完全符合期待，再加上食材本身的新鮮甘甜，榮登我們家攝影兼美食大師的心頭好。 冷知識：洛克斐勒是美國銀行家，雖貴為世界首富但同時也是首屈一指的慈善家！而這道菜的醬料就跟洛克菲勒一樣rich（雙關語，rich有「富裕」與濃郁的意思。）松針香氛角蝦 現場用松針燻香的角蝦一入口就令人驚艷，是我私心最愛的料理。松針葉的香氣與煙燻味形成不同的層次，當你感受完這兩者，餘韻就是角蝦本人的甜味。 經過白酒奶油大火悶嗆，令角蝦的甜味更加突出，嚐過一口就難以忘懷，海鮮俗如我第一次吃到角蝦，VG卻將等級一下子提升至最高級，那個鮮甜滋味至今難忘，以後由奢入儉難怎麼辦啊？軟殼蟹沙拉 這道溫沙拉外表是歐陸菜，其實融合了泰國元素。 將軟殼蟹加上墨魚汁與竹炭油炸，外酥內軟帶著螃蟹的鮮味。沙拉醬則是用紅咖哩、魚露等泰式料理常吃到的口味製作而成，另外搭配上椰絲、蝦米、蛋、花生、辣椒...... 熟悉又陌生的口味，這就是無國界料理的特色吧！ 分子料理檸檬塔？ 第一次看見解構後的檸檬塔。 白色立方體是香茅檸檬做成的雪膏，一入口後那個酸酸甜甜的滋味啊......（正在回味中）檸檬醬球因為外層油脂的牽制，一時無法察覺本體的味道，直到在口中爆開的瞬間，濃厚，趕緊趁味道消逝前加入脆塔皮的香酥口感，檸檬塔正式在口中合體。 最後搭上蛋白霜與柳橙的清爽，心滿意足地結束這回合。 海鮮只能搭白酒？依心情來杯調酒吧！ 一進門就可以看到VG The seafood Bar的Logo佔滿整面牆，是一位魚的調酒師，海鮮配美酒，多直白～ 問Tommy為何不選用傳統的白酒搭配海鮮？因為調酒才能展現更多風味，紅白酒的特色是單寧、酸度、果香去堆疊出不同的香氣，但每支酒味道都不同，往往開瓶定生死。調酒儘管比較耗費時，卻容易控制品質，能穩定的提供客人與料理相搭的味道。 常聽到，人長大才會愛上喝酒，因為明白人生更苦澀，但有時就想當個不用吃苦的妹子逃避現實，而這次嚐到的調酒，徹底滿足了我的願望。充滿創意與驚奇的翻轉爆米花 剛聽到名字時僅覺得這調酒名稱好俏皮，誰想得到真的有爆米花？那股驚喜從心底升上來，居然有濃濃幸福感。 陳年蘭姆酒一向是我的愛，加一點薑汁啤酒的風味與玉米苦精，雪利酒的奶油香氣最後加上冬瓜糖提味，整體不苦澀又別有風味，而奶油香搭配上淋上蝦油點綴的爆米花，絕對一口接一口。 驚喜創意加上沒話說的好味道，這杯居然瞬間躍升今日餐點第一名！海鮮們現在正在落淚吧......但偏愛驚喜的少女心（？）是擋也擋不住的。就是這樣的創意與真功夫，讓VG The seafood Bar的每道料理與調酒都令人驚艷，也令海鮮多了更多想像，下次不妨來體驗一下吧！