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『甲伍霸嗎(台語: 有吃飽嗎?)』『今天一樣肋眼5分熟嗎?』『好久不見，最近變漂亮囉?!』 還沒開始今天的採訪前，只見老闆忙進忙出，一下子在門口迎客，一下子在桌邊聊天，好不容易"抓"住老闆，我問他，"這些人，你全部都認識嗎?"他對我俏皮地吐了舌頭，"沒有全部認識，但主動招呼了就認識了阿"。 是阿，誰說一定要是熟人，才能顯現出熱情溫暖的一面?把客人當朋友，這就是紅爐牛排館老闆林咸標的待客之道，他為制式化冷冰冰的台北街頭，注入了人情味，讓人打從心底溫暖起來。 推開氣派的原木大門，讓我們來嘗嘗，屬於70年代的溫暖美味。 走入70年代的時光隧道 時髦西餐廳的擺設，經典雅致的氣氛，還有著帥氣領結西裝服務員的桌邊服務，一打開門走進去，就好像掉入了時光隧道般，周遭的一景一物，充滿了舊時代的浪漫氛圍。 整體的用餐環境與料理，都延續著近30年來的傳統，濃濃的懷舊風，讓人漾起好多想像，這樣一處"老地方"，想必陪伴了許多人度過他們人生重要時刻吧！像是相親、約會、求婚、家庭聚會．．．等。在店裡走著看著，腦海突然浮現身著西裝的男伴捧著一束花，送給等待的女孩，或許以現在的"招數"來看，送花好像顯得老派，但那個年代的愛戀，靦腆溫柔得讓人心暖，說不定你的爺爺、奶奶，或者是爸爸、媽媽，當年就是在這裡約會的呢！ 老闆就是招牌　少一位少一味 『你第一次來嗎? 我請你吃一道我們的SPECIAL!』『想吃什麼就吃，沒有PRICE的考量。』 對待初次見面的我都能如此親切，林老闆的豪氣與乾脆讓人瞬間成為小粉絲，更遑論是那些從小吃到大的紅爐粉絲了。 沒錯，有許多熟客過來，都是為了要來看看林老闆這個"紅爐招牌"，他的名氣可是直逼店內料理！店內的客人換了好幾代，但林老闆仍屹立不搖著，『從叔叔叫到阿伯，現在都要叫阿公了！』 然而，為了讓店內的餐點能更多元的提升，林老闆目前仍不時前往國外取經，常常當空中飛人的他，有時也會讓撲空的熟客"抗議"著，"少了一位、少了一味！" 這些"忠實粉絲"，從年輕的時候就一直支持著林老闆，也成為他不斷提供優質西餐的動力。 "2桌客人去看一下他們要什麼"，"幫5桌先結個帳"，在採訪的過程中，林老闆還能不時關心著餐廳外場的狀況，我都懷疑他的眼睛有360度巡視的功能，不然怎麼都能看到每位客人的細微需求?但我想，也因為他細緻貼心的觀察力，才能讓他獲得這麼多死忠粉絲，紅爐招牌，實至名歸。 肉品低溫冷藏空運來台　打趴冷凍肉 聽從林老闆的建議，我們點了一菲力牛排、羊排分著吃。 身為躲藏在牛背部下的腰內肉，菲力的肉質表現沒話說，切開的肉片帶有粉嫩的玫瑰色，軟嫩的口感也一再令人驚奇，優質牛肉的獨特香氣，沾點海鹽就很美味！ 但最令人驚豔的，是老闆選擇用高成本、坐飛機過來的"冷藏牛肉"。跟海運冷凍肉品動輒四五個月以上的運送期相比，冷藏肉品在零到兩度間運送，減低對肉質的破壞程度，空運的運送期低於一個月，而在肉品到店後，也會在三天內出口，送到饕客嘴巴裡的完美的鮮嫩口感，連外行如小編都吃得出來箇中差別。 至於羊排，許多人對於羊排抱持著敬而遠之的態度，不外乎是害怕那濃烈的羊羶味。但紅爐的羊排在經過主廚特別處理過後，羊腥味不見了，留下的是滿滿的羊肉香氣，讓人允指回味！ 每個角落充滿著故事的溫馨感，再加上堅持三十年的優質肉品，你怎麼可能不愛紅爐牛排！紅爐不僅是政要、企業家們死忠往返的西餐廳，這裡也常見到知名藝人的身影，所以阿，大家都愛"老梗"的對吧？ 想得到更即時的旅遊、美食資訊，加我們為Line好友吧！用手機可以直接點這裡https://goo.gl/PrDc4a或搜尋ID: @wcd9114x