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如果你是第一次走進這家店，不論是意外路過還是專程前來拜訪，一定會被它所騙。 好像在這間咖啡店裡，稍微發出大一點的聲音都是犯罪，雖然老闆門外沒有貼上懸賞聲音的告示，但你彷彿捨不得把聲音帶進店裡，想把它留在門外就好。店內的整體氛圍，就是會讓你想起小學時代老師問一句：最高品質，你會回答：靜悄悄。 莫名的魔力，這間大隱隱於基隆市的咖啡店，Ruth C. Coffee。（以下簡稱Ruth） 自動保持安靜的魔力 會讓人產生想自動閉嘴的情緒，安安靜靜坐下來喝杯咖啡的魔力，我想跟這家店開在這邊有絕大的關係。 忠一路3巷是一條連基隆人都很少會經過的巷子，要去台北上班的人可能會把機車留在這裡（拜託不要來這邊跟我搶位置），但其他時間，就是一條簡便的小巷子，坐南朝北，你可以直通基隆港。 神奇的是，這條巷子裡什麼都有。如果你還有印象，之前介紹過的艾克猴威士忌酒吧在這裡，光是從巷頭走到巷尾，你幾乎可以在這邊找到所有生活的面向，而且是用各式老派風格，殘存僅留在這裡。 從歷史跑出來的巷子 把巷子當作曬毛巾院子的美容院，裡面活脫脫會走出個港片裡穿著睡衣，把髮捲弄滿整頭的包租婆，一點也覺得見怪不怪。 還有一間報關行，就是列印機輸出表單的聲音一天不知道有沒有響個五次；左臉頰與左邊肩膀中間夾個第三者話筒存在，騰出雙手可以做更多事的畫面已經不復存在偶爾上演，在狹小巷子裡換取一片天空的抽菸時間，跟這個行業沒落的樣子，那份惆悵與無奈長得好像好像。 從外頭一眼望進去，不論哪個時間點經過，裡頭的大叔與阿姨，卡拉OK是不分時段，Echo開很重的大聲獻唱，聲音總是帶點六分醉意，不會覺得難聽，只是你會深深地覺得，是不是我到了七零年代。絕對稱不上乾淨的店面，但永遠有客人在裡面，你無法參透這間卡拉OK吧過去的驚人來歷有沒有，就跟你也無法暸解，沙發上略顯 陳年的黃，是用好幾年的時光痕跡累加上去，而已不可考真正沙發顏色的色號是多少。 還有一些後門的功能在這條巷子裡。基隆唯一一間不知道稱不稱得上百貨公司的百貨公司後門，可以看到基隆港海景的旅館後門。 新的木頭加上亮的玻璃，Ruth開在這裡，走過的人，回頭率幾乎是百分百。 很喜歡Ruth開在這裡，有一種內行人才知道，我的秘密基地感。但關於現實的選址因素，就是務實到不行。 「巷口小三角窗賣魚丸湯的老店，不到十坪的空間比我這間店小，但房租是我的三倍。」老闆叫小錦，不是叫小賀。（H總編：你真的很喜歡用會令讀者讀到一半出神的爛梗，這次還用上台語！） 網路上先做過功課，查看過同業文章，Ruth從2014年11月開店至今，關於老闆的故事好像大家都不太感興趣沒有著墨太多，但小錦絕對不是個寡言之人，只是大家多少都會被這間店的安靜所震懾而不敢多有所攀談。 「我以前學的是機械製圖。」好不搭配的形象呀。 記起生命中的每個時間點 接下來是大家可能會沒有什麼興趣的快速老闆人生經歷帶過，但有趣的是以往訪問的店家，每個時間點的小細節都是粗略帶過，能記得清楚的年份就很不錯了，但小錦卻連月份都能一一詳述，指出哪個時間點做了什麼事，換了什麼工作，有了什麼改變。 畢業後本行做了一年半，不想人生只是甘於畫圖這件事，選了離自己生活中最靠近的一件事，咖啡開始重新嘗試。不知道統一集團的星巴克是何物，只是看它是大公司下的一間連鎖咖啡店，點開E04，投了履歷，就這樣在綠色美人魚的海神形象下，一趟糾纏不清的咖啡路，包括認識老婆的終生大事也該託它之福。 好啦，這裡不是講述愛情故事的地方。 工作依照時間年表的前後順序是這樣的： 1、四年星巴克正職。 2、一年半台南甜在心咖啡店，這中間薪水太少快活不下去，同時回鍋接了星巴克工讀生，早上六點半到晚上十一點，兩份工作的薪水還是不到兩萬塊，生活還是活得很辛苦。 3、回來北部又當了星巴克工讀生八個月。 4、認識老婆，朋友介紹回去最開始的老本行製圖為了最純粹的存點錢。 5、工作了三年半，好，受不了了要實現自己一開始進星巴克就立下的願望：開間自己的咖啡店。但錢還是不夠，所以跟政府青年創業貸款借了點錢。 6、2014年9月找到這間店，11月開店，時間軸接續到現在。 總結來說我只看到兩個關鍵事實：咖啡、錢很難賺。 沒有雄厚背景、富爸爸富媽媽或祖上積德，最好希望家中有屋又有田生活樂無邊，要不然要獨立開一間，真的是一把辛酸血淚史很困難。 更何況，小錦在基隆開的此種類型咖啡店，並不是基隆的主流。 「我想推廣的咖啡，是手沖單品與濃縮咖啡。」 故事有點長，想說的是有點多，就讓我們下回分曉。 但這邊要先揭曉店名由來：Ruth是小錦老婆的英文名字，C.是錦字英文名的開頭，Coffee我應該就不用翻譯了：） 下集在這裡： 基隆．咖啡｜以烘豆為志業，在 Ruth C. Coffee 烘自己想要的咖啡味 （下）