Zi 字媒體

你吃粽子喜歡沾什麼？ 粽子種類繁多，但最受青睞的那幾種已經各自立了各自門派，北部粽、南部粽、客家粽、湖州粽、鹼粽，還有大飯店那些各式各樣塞入豪華的不得了的誇張粽子，有塞干貝的、金華火腿的、塞進一整根香腸的。 粽子與醬油膏 先想要吃什麼粽子，然後再來想要沾什麼醬，這是我自己的順序，吃不同的粽子想要沾的是不同的醬。北部粽我會更喜歡醬油膏，南部粽則是甜辣醬。花生粉與醬油膏的搭配幾乎只有台南的「菜粽」吃得到，雖名為菜粽，但裡頭是糯米以及花生，煮到米心透，粽葉與花生的香氣浸滿，淋上一些薄醬油膏（半透明的那種），然後再灑上花生粉，鹹甜香一次滿足，台南的「明和菜粽」等一些店家甚至是將花生粉入餡，讓食客不用另行沾取。 粽子與甜辣醬 說到台南，如果不是去店裡頭吃而是買回來在公司、住家自己蒸的話，幾乎只能靠自備的醬油膏、甜辣醬了，除了像台北「王記府城」這類連鎖餐廳形式的會提供醬包。許多粽子名單的醬是自製的，有些燒肉粽上桌時淋上的是肉湯、有些則是滷汁，這可能就是特地去店裡吃的一些特別禮遇吧！ 粽子與花生粉與醬油膏 粽子與海山醬 甜辣醬跟辣椒醬、海山醬之間的愛恨情仇很難分得清，本是同根生，海山醬大家可能比就不熟悉，但說到「肉圓」、「蚵仔煎」的那個粉紅色/褐色沾醬，想必你的口齒已經生津了。海山醬就是那樣基底的東西，可能會因為選用的材料而味道稍有不同，更凸顯辣椒味道就會很接近甜辣醬。甜辣醬可能是在台灣最受歡迎的粽子沾醬了，堪比許多洋人對於「TABASCO」的堅持。在我吃下第一顆粽子以前，沾甜辣醬的吃法就已經十分流行了，我本以為甜辣醬是類似中秋節烤肉一般，是商人炒作的產物，但回頭想想，甜辣醬跟粽子口味配不配？配，中秋烤肉有趣不有趣？有趣，好，那我們也就不需要太認真，盡情享受即可。 什麼都不沾的粽子也很好吃！