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「回到零的開始。」 喝過這麼多咖啡，你可曾想過它的起點？來到花蓮壽豐鄉，站在「法拉斯」咖啡園裡，看著眼前這片縱谷平原，想起台電電箱上寫的：「花蓮是好落後的城市。」我猜想他只是忘了，都市不也是從零開始的嗎？ 如果忘記了，就回到零的開始，沉澱多餘的欲望，你將會重新看見那份初心。 從爸爸的一句話開始 昨天下了整夜的大雨，讓天空顯得無精打采，灰灰的白染得山脈黛綠，稍早探險的高漲思緒尚未安撫，但仍不減我找咖啡的興致，誰說一定要晴朗的藍天才是好風光，陰天也是別有風味的景致。 走在靜謐的部落小路，只有秋天路過的聲音，偶爾小狗見我這「不速之客」，汪汪吠了幾聲意思一下，盡是整片幽靜的閒適。 路旁一間再尋常不過的平房，卻是壽豐咖啡的重要基地。 「嗨！發拉斯大哥，可以上山了嗎？」坐著大哥貨車風格的廂型車，沿著產業道路叩嘍叩嘍的上山，來到一杯咖啡的起點。 大哥說那時哥哥走了，他放棄原有的生活，回到花蓮一肩扛起家族重擔，為了養家必須重新開始，望著早已被他剷平的土地，卻仍在猶豫是要種諾麗果，還是咖啡豆，因為他不知道哪個開始才是最好的路。 爸爸看見心血夷為平地，自己卻遲遲沒有行動，終於忍不住，霸氣的開口：「就種咖啡吧！」大哥就此開始咖啡園的生活。 「還不到結果就沒有定數。」 想起剛栽種的第二年就遇上颱風，看著咖啡園將毀於一旦，等不及颱風離開，大哥就在風雨中上山，扶正被吹倒的幼樹，還好當時土地濕軟，對鬚根傷害較小，咖啡樹多數活了過來。 在大自然破壞的力量中，生命會自己找出路，面對殘酷的命運，如果僅有三分鐘熱度是禁不起挫折與考驗的，唯有信念才能堅持繼續往前走，走出一條活路。 「有機本來就是應該的呀！」 我聽過不少小農故事，因為轉型有機而收入銳減、與家人爭吵，這都算是家常便飯了，我好奇的詢問大哥，難道選擇有機沒有經歷同樣的掙扎與磨合嗎？畢竟嚴格的土壤及施灑標準，影響收成等於影響收入。 沒想到大哥說：「沒有什麼有機不有機的，我們原住民本來就是這樣種的。」這一瞬間的感動是震撼的，甚至有點羞愧的。 做有機就是一種良心，比做「認證的」有機還有用，當回歸自然成為一種「生活態度」，砍草也就會是種樂趣而非工作，人為與自然一定能夠共處共榮。 只要用心，每種都是極品 依據在地的水質、溫度種植，所以這裡的咖啡豆，有著最貼近在地生活的味道，就像靠海的那片山頭迎風，又有東北季風加持，讓咖啡有海風的味道。 靠山的這裡則是東日照，晨露能迎接第一道曙光，日夜溫差的變化，讓風味能有較強的果酸香氣。 在地風味的咖啡，不同於工廠制式的固定管理，可以依照當下的天氣做調整，選擇日曬或烘烤，所以沒有所謂的極品咖啡，只有不同產區特色的咖啡，呈現獨特的風味，在那個時空下，就是極品。 為了讓更多人知道花蓮咖啡的好，大哥說還記得第一年北上到世貿參展，真的是俗夠有力，只差沒穿著農裝就上陣行銷，只是一心想把自己的咖啡讓大家知道，反正好喝就沖給大家試喝，喝了才有分享。 就是這股誠懇的態度與熱情，重新詮釋對第一線農業的執著，是品牌也是責任，用心經營的咖啡除了好喝，更多了股人情風味。 咖啡是我的浪漫事業 這裡的阿拉比卡豆適合淺、中焙，風味完整均衡，偏花香、果香，帶點酸味，喝的時候很有戀愛的感覺，沖泡好的咖啡如果放了一夜，發酵過後的風味更是迷人，用原住民的方式形容就是「好喝的靈魂跑掉」。 因為有這樣浪漫的心情才能堅持，人生跟咖啡一樣，即使過程有苦，也是因為甜的層次在後面，所以大哥遲遲沒有開店面，比起金錢他更在意自己的生活，與太太、小孩、咖啡一起成長，賺到滿足的笑容，是一桶金永遠也比不上的。 這是大哥從務農的爸爸身上，所傳承下來的生活態度。 所以喝咖啡的時候，總會想到大哥……沒有一份堅持就沒有一個結果。 結束咖啡園的風景，大哥又開著他貨車風格的廂型車，沿著產業道路繼續上山，載我去他的私房景點，才知道我與早上未能完成的危險風景，竟有如此深的緣分。 更完整的故事在【態度．旅行│適度的冒險將成就更動人的風景】 回家以後，想起了發拉斯大哥 提到咖啡，你可以想到花蓮。 從日治時代存留至今的原生種咖啡樹，在享有東日照的壽豐，迎接第一道曙光的法拉斯咖啡，依據在地水質與溫度種植的咖啡豆，有著最貼近在地生活的花香微酸。 堅持有機栽種的發拉斯大哥，用心經營屬於花蓮的咖啡，想讓「花蓮咖啡」成為一種驕傲。 如果你也跟我一樣，被大哥的精神所感動，點一下【訂閱方案】，買回一種生活態度，讓咖啡風味隨著明信片，寄給結束旅行回到家的自己，告訴自己美好生活，應該是做著自己想做的事情。沒有所謂的極品咖啡，只有不同產區特色的咖啡，呈現獨特的風味，在那個時空下，就是極品。 沒有一份堅持就沒有一個結果。做自己。