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今天下午我們很有氣質的，來到勤美誠品綠園道的15樓的包心菜實驗廚房，參加洛神花DIY手作跟氣質下午茶的行程，坐電梯直達15樓之後，一開門看到滿滿的乾燥花裝飾，俗俗的我頓時氣質提升的許多XDD。 包心菜實驗廚房的老闆是支持在地小農的商家，店內使的原料也都是來自在地小農的產品，食用起來安心又健康。 ▼店裡的裝飾跟手繪的菜單跟公告都很有一種很特別的藝術風格，我們家兩個很好奇地四處探險。 ▼這個小林村的橄欖醋，是用台灣原生種製作的橄欖醋，有一種清爽的橄欖氣息。<這個罐子我好喜歡XDD> ▼在入口的左手邊的外面露臺，可以看到這裡有一大區店家的菜園，這裡餐廳裡面使用的菜，有些都是從自家的菜園裡出品的唷~不是工作人員就在門內觀賞就好，不能過去以免影響店家工作，小朋友要乖乖的不能犯規喔! 長桌這個區域就是我們等一下要DIY的地方了，桌上已經整齊地擺放工具跟新鮮的洛神花，好期待唷~ ▼返樸歸真小學堂，博語媽我離開校園這麼久了，好懷念當學生的時光呀~多無憂無慮，如今只能感嘆回不去了….(阿~我離題了XDD) 今天要做的是甘酒玫瑰洛神果醬，製作方式很簡單，全部寫在上面了，只要在認真聽老師講解，很快就可以學會了唷~ ▼這個洛神花是來自屏東潮州九塊厝的台東一號品種-閉萼洛神花 洛神葵台東一號是屬早熟品種，去籽鮮果萼每公頃產量為2.4公噸，比對照品種增產71.4%，且為閉萼品系，去籽處理時，能保持果萼完整，且果萼含水量低，約86.3%，鮮果萼乾燥成乾果萼的製程率高，無論加工乾燥或製成蜜餞時，色澤均相當漂亮。 以上資料擷取於行政院農業委員會–洛神葵主題館 想要知道更多台東一號品種-閉萼洛神花的知識可以上行政院農業委員會-洛神葵主題館查詢 ▼在老師上課的過程當中，服務人員還送給我們每人一杯洛神花茶，小朋友是小杯的，我們家哥哥說好好喝唷!! ▼<噹噹噹~>老師開始上課了~小朋友要專心聽課了唷! 老師一開始提到洛神花要怎麼選購，洛神花並不是越大越好，一般商人都會種植到很大很漂亮，才會拿出來販售(因為這樣秤重時，才有重量)，但是，太老的洛神花會有很多纖維質，如果拿來打果醬會有很多渣渣，拿來做蜜餞咬下去會比較韌(但如果喜歡有纖維口感的朋友，就可以不用在意這一點)。 ▼大家都好專心地在聽老師講課，學習到很多關於洛神花的知識，是個是學校裡沒有的課程唷~<小荳荳專心一點呀!!> ▼要開始DIY洛神花果醬了，首先將洗好的新鮮洛神花去籽，用一個像金屬吸管的工具，對準洛神花底部轉一轉，種子就會順勢被壓出來，這個步驟對哥哥來說真的是小菜一碟，三兩下就挖下一大盆的洛神花種子(哥哥好棒棒~~) 什麼!!小荳荳說也想要試看看，我好擔心你的手被搓到耶…..沒想到一切都是我想太多，這個竟然連4歲的小荳荳都辦的到，我太小看我的女兒了XDD ▼洛神花完整的去籽下來後，我們就可以得到一個完整的洛神花花萼果肉，全部完成後再拿去清洗乾淨，這時候洛神花要很仔細的清洗，因為沒噴灑農藥，洛神花上會有一些蚜蟲、螞蟻、灰塵…等等的東西附著在上面。 ▼一大盆洛神花去下來好多的種子，種子千萬別拿去丟掉唷!左邊那些看起來乾乾醜醜的，可以直接曬乾，就是是種子了，曬乾後的種子，等待5月的時候播種，大約10月份就可以收成了唷~聽說洛神花超級好種的，我也要帶一些回家種在我們家前面的小小院子裡，到時候就可以自己在家DIY了。 右邊那些比較多的綠色種子，還可以拿一些起來熬雞湯用，一鍋裏面放個2~3顆種子，燉出來的雞湯就會有淡淡的洛神花香，哥哥說 : 媽咪~我要喝洛神花雞湯，晚上煮給我喝好嗎??<待我來研究看看…> ▼清洗好的洛神花，直接拿600g起來放到鍋子裡面烹煮、加入1000cc的甘酒、白冰糖600g、嘉義布袋洲南鹽場鹽花少許。 ▼這個是彰化二水四季農園台粳九號米釀製的甘酒，第一次聽到甘酒很懷疑這個是什麼，老師說甘酒可不是酒唷~ 會用甘酒的原因是，因為洛神花沒有什麼水分，剛好可以用甘酒去增加黏稠度跟甜度。 日本甘酒又稱醴，是一種甘甜的日本傳統濁酒（醪醴），酒精含量極低（通常小於1%）或不含酒精。此飲料的歷史可追溯至古墳時代，在日本書紀亦有記載。 甘酒的成份包括米麴菌或酒糟。米麴菌令白米發酵，過程中令碳水化合物分解成糖分，從而帶出甜味。亦有以酒糟加水加糖的配方。 以上資料擷取於日本甘酒維基百科 ▼煮到差不多的時候，再用多功能攪拌棒把洛神花打成泥狀，再放到爐火繼續加熱。 ▼這是後就可以加入自己喜歡的香草味道了，老師今天是加上玫瑰花果醬增加風味，讓洛神花的果醬裡散發出玫瑰的香氣，等冷卻後放到消毒過的玻璃瓶裡面，果醬就完成了。 ▼接下來，因為爐子跟鍋子不夠多，老師加碼教大家製作洛神花蜜餞，先把粗鹽加到洗乾淨的洛神花裡。 ▼這是後就要開始幫洛神花做spa了，反覆的搓揉按壓，到洛神花出水為止，這個動作主要是殺青跟殺菌。 ▼老師說這是用重物壓了一個晚上的洛神花，被壓了扁扁的洛神花，已經把水分都擠壓出來了。(這時候的洛神花已經散發出很濃厚的花香)。 ▼然後，把洛神花的水擠乾、放到乾淨消毒過的玻璃瓶子裡、加到滿之後再倒入1:1的冰糖水，放在冰箱裡面泡3天，讓洛神花入味，就可以吃了唷~泡洛神花的糖水也不要浪費了，可以拿來泡茶，或是調製飲料，裡面有很豐富的花青素，對人體的健康十分有益唷! ▼醃好的洛神花蜜餞，我們家哥哥竟然吃一口就愛上了~ ▼都完成DIY之後，下午茶點心跟茶就送上桌了，可以開始吃點心了，點心的配茶是蝶豆花茶，裡面還有玫瑰、天竺葵、香茅、薄荷..等等。 ▼下午茶餐點部分是用洛神花果醬做的洛神花起司蛋糕，還有蛋白糖霜馬卡龍，蛋糕的上面還有洛神花蜜餞，搭配起來口味還不錯呢~ ▼兩個小朋友吃的好開心唷！甜點果然是小朋友的最愛😍 ▼這個不會很甜，很順口，小朋友一下就吃光光了，竟然一口都沒有留給我（可惡 👿 ）。 ▼結束前跟老師的合照，老師很親切唷！又很專業，上完課真的可以學習到好多東西唷！👍 最後，不免俗的要來張大合照啦！看看今天的學員有多麼上鏡啊！😁 最後給大家看我們今天的影片 https://www.youtube.com/watch?v=Ehc2gehwgJg PS.今天的課程還有送一罐手工甘酒玫瑰洛神果醬$160元<110g>超划算的~ ***包心菜實驗廚房*** 電話 : 04-2310-1006 地址 : 403 台中市西區公益路68號15樓 營業時間 : AM11:00~PM9:30 包心菜實驗廚房Facebook粉絲專頁 包心菜實驗廚房菜單參考 *本文章為合作文章，裡面內文皆為真實感受，謝謝指教^^ 嘗鮮日期 : 2017/11/24 口味是很主觀的，但是博語媽我，部落格裡的食記，都是吃過覺得好吃，才寫文章真心分享/推薦的，也歡迎喜歡我口味的朋友們，跟我們一起來吃吧~ 相關台中美食跟下午茶 台中南屯早午餐|巴部屋文心店 台中人氣伴手禮~巴部屋工房 台中下午茶-吉時好茶X慢聚落 百年茶莊現泡好茶 龍波斯特台中禮客旗艦店 史上最強龍蝦套餐下午茶 台中美食祭專車|KKDAY包車行程-知名部落客陪大家一起吃喝玩樂一整天 吉兒義式花園餐廳-中科商圈 窯烤披薩好好吃 IG牆好瘋狂 Naissance 米之朵甜點房-夢幻台中下午茶/棋盤蛋糕+磅蛋糕 時尚冰品店-Maj.frutti-冰菓藝棧 天然水果的夢幻冰品