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我們家老爸很喜歡吃鯖魚。 但是，我早就已經吃膩烤鯖魚、煎鯖魚了~ 那就來點不一樣的吧~今天我做了兩道鯖魚創意私房料理。 跟我一起來看看怎麼做吧~ 這次是收到i3Fresh愛上新鮮宅配送過來的-健康無鹽鯖魚 外箱他們會用愛上新鮮自己的紙箱運送。 上網手指動一動，就可以輕鬆在家收到魚貨!!還真是方便呢!~ 裡面還會有很厚的特殊保鮮鋁箔袋跟紙箱區隔開來~ 裡面一包有2片鯖魚。 我這次是要用這個愛上新鮮的”健康無鹽鯖魚“創造出兩道鯖魚料理。 開口很方便撕開，不用再拿剪刀，很方便。 第一道菜 : 酥炸鯖魚柳條 首先，先將冷凍的鯖魚退冰(我是前一晚從冷凍放到冷藏退冰)， 看到我標示箭頭的那兩條線了嗎? 那個就是魚刺分部的區域，照著那兩條線去挑魚刺，都是大刺很簡單挑。 用夾子一根根夾出，用手輕輕摸過魚肉，就可以知道還有沒有魚刺了。 (不要太大力摸下去….會被刺到唷!!~~) 我去魚刺的時候，也順便把硬的魚鰭也一起拔掉了~ 完全去魚刺後，我會把中間魚背鰭用刀直接畫兩刀，因為那個是魚骨 再把魚骨上的碎小的肉小心的剃下來，可以用手輕撥，也可以用小湯匙輕刮。 (不要浪費呀~看我刮完還可以炸一塊呢!!) 剩下完整的魚肉，切成條狀，大約1~2公分寬即可。 再來調裹粉，我是用樹薯粉(地瓜粉)/海鹽/中藥行現磨胡椒(無鹽) 白色是樹薯粉，粉紅色是海鹽，黑色是胡椒，攪拌均勻後就可以把魚肉放進去略拌。 裹粉完成的魚肉條稍微靜置2-3分鐘到反潮， 可以增強附著力，油炸時便不會輕易脫粉。 小知識–反潮:靜置回潮(反潮效果)，可以讓已經菓上的粉末，在煎炸時，不易脫落。 再來只要準備兩根蔥/3-4顆蒜頭當配料就好。 青蔥切成蔥花/蒜頭切成片，備用。 起一個小油鍋，用筷子下去試溫度，筷子邊緣起泡泡即可放下去油炸。 鯖魚柳條炸到金黃色就可以起鍋，這時候就很香了~我會再把油吸乾再次調味。 起個油鍋(橄欖油)，把蒜片煎香略金黃就可以把蔥花丟下去，略炒。 再把炸好的魚柳條丟下去，拌炒均勻就可以了~不用炒太久。 漿漿~在搭配上剛炸好的薯條，沾上胡椒鹽/番茄醬!!小朋友超級喜歡~香噴噴的!! 第二道 : 豆瓣蒸鮮鯖魚 這道菜簡單又好吃~無廚藝可言….. 鯖魚直接從冷凍庫拿出來，連退冰都不用了XD (PS.我是因為小朋友要吃的還是有去魚刺) 材料有 : 鯖魚一片/豆瓣醬2匙/蒜頭4-5顆/青蔥1-2支 蔥白/蔥綠切成段，蔥綠留一些些切成絲可以當裝飾。 蒜頭去皮拍扁備用。 先將蔥白蒜頭用少許的油爆香。 把鯖魚放在中間，把剩下的蔥綠都丟進去，加水淹過食材(我後來有再補水)，再放2匙豆瓣醬。 中火煮開後，關小火蓋鍋煨煮2-3分鐘(看魚的大小)。 開鍋後水少一半，湯汁變乳白色，香味飄出來了~就可以關火上桌瞜~~ 漿漿~這道菜老爸/小朋友都說好吃!!!害我好開心~ 今天這兩道創意料理大大成功~~ 【i3Fresh愛上新鮮-店家資訊】 雙北市到貨3小時 官網 : http://i3fresh.tw/ 粉絲團 : https://www.facebook.com/i3Fresh/ 健康無鹽鯖魚 : http://i3fresh.tw/cheap_419.html *此文章為邀約體驗文章，裡面內文皆為真實感受，謝謝指教^^ 口味是很主觀的，但是博語媽我部落格裡的食記， 都是吃過覺得好吃，才寫文章真心分享/推薦的， 也歡迎喜歡我們口味的朋友們，跟我們一起來吃吃喝喝吧~