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101 10 04    不起眼的一顆小地瓜，其實也能化身成為高雅點心喔   Photo By GF1 話說上次在FB介紹了地瓜燒後   居然有朋友送了我一堆金山的地瓜耶   有時候緣份這東西兒真的奇妙   這位朋友是我格友的朋友   然後因為這位格友介紹，所以才認識這位朋友   不過這真的沒什麼   最奇妙的地方是   朋友的媽媽居然跟我住同一個社區   而且還是在我家樓下       呼～ 幸好平時出門在外有叫gumo對左右鄰居有禮貌的打招呼   這位阿嬤本來就很喜歡gumo (應該吧 ) 這下更加親上加親嘍 (我果然很會自己臉上貼金 ) 面對一大大大的地瓜實在又愛又恨   愛的是金山地瓜真的好甜喔    我們家真的很愛它   恨的是一家最多也只有四個人   天天吃烤地瓜我會嫌煩   可是不吃又怕它發芽   剛好 也實在是太好了   因為要消耗大量地瓜   所以我又上網查了好多地瓜料理   當然啦   做法我自己有依我的懶特色改了一點點   反正結果出來好吃就好  這些地瓜超可愛的，小的只有手指頭般，大的卻足足有我雙手合在一起那麼大顆。其實很想留下一些做紀念，不過它會發芽 為了簡單又快速   所以這次先教二種地瓜點心   二種全是用電鍋把地瓜先蒸熟   先蒸熟的好處是   你可以一次把全部蒸一蒸   蒸好後的就用保鮮盒放冰箱第二天再做只一種點心即可   省時 省電 省時間   多好哇 地瓜煎餅 本次材料：地瓜中型二顆、鮮奶少許、水餃皮雙數的量 1.地瓜全部蒸熟後，壓成泥 2.加入鮮奶約100cc，拌勻後成為地瓜泥 (鮮奶只是要使口感潤滑，所以視地瓜量調整，有濕滑感就好，不要太水) 1.先取一張水餃皮，上面放入地瓜泥   2.再覆蓋上第二張水餃皮  3.將二張水餃皮壓緊，壓出花 花型 只要把二張水餃皮壓緊即可，喜歡什麼花式就做出什麼花式吧 鍋裡加入少許的油後，小火下去烤   二面呈金黃色即可起鍋、完成 這是第一次烤的，外皮不夠酥。其實可以考更酥一點，口感會更有層次 它單吃就很好吃，不過淋上特調的醬後，味道又更精緻了 黑糖淋醬 本次材料：黑糖三大匙、開水100cc、醬油一小匙 先把黑糖加入開水中煮開後，再加入醬油。全部化開後即為黑糖淋醬 不要懷疑！  黑糖再加入一點點醬油後，除了讓甜味更加跳脫出來，也讓這個淋醬吃起來更有層次了 真的不騙大家，這個地瓜煎餅我請很多人吃，吃過都說好 就連我家那個最挑的咕比居然一個接一個的停不下來呢 黑糖淋醬好做又好用   吃起來會有種甜點帶鹹的感覺   光黑糖是單純的甜   沒想到加了一點醬油居然可以把整個地瓜煎餅變得如此的日式  如此的精緻 豪華   你們真的 一定要試喔   黃金地瓜煎餅 本次材料：中型地瓜二條、玉米粒適量、蛋黃一顆、麵包粉適量 1.地瓜蒸熟後，加入玉米粒   2.加入蛋黃 3.將全部拌勻 1.利用湯匙塑成球型，放入麵包粉中 2.利用雙手適度加壓，讓麵包粉沾滿全部地瓜泥 鍋中放入少許油後，先大火下去邊烘邊煎   溫度上來後改中小火烤到雙面金黃色即可 最後撒上海苔絲即可 (用市集海苔自己剪成海苔絲) 利用玉米代替了奶油，加入蛋黃會使整個口感更加滑潤，真的完全不乾不澀 少油下去烘烤出來後，吃起來完全沒有油喔 一次可多做幾個起來，用保鮮膜一個個分開包著後放入冷涷庫裡保存。要吃時不需解涷直接下鍋烘烤即可 這二種做法是不是超簡單啊？  為了地瓜，所以上網查了許多做法   也因此買了水餃皮   水餃皮30元就一大包，一次根本用不完   所以為了消耗水餃皮，我又上網查了許多料理法   也又因此做好好多水餃皮料理   唉～ 這樣下去還真的沒完沒了耶   還有   我發現我要改行了   食記 遊記最近很懶得寫   沒辦法   越積越多之下  只會讓人想放棄 (是只有我才會吧，還要硬牽托大家下海) 最近愛上寫這種廚房裡的手工藝   我的熱度從旅遊作家想跳糟改當廚師了   看來 我的可塑性還當大嘛  哈哈～  momo：改廚師好，這樣我可以天天當你的小幫手喔。還有 順便幫你檢驗食物有沒有壞啦 【相關網誌】 2012.09.20 甜點─空氣般滋味的 雲朵黃金燒 2012.07.18 甜點 芒果西米露(讓西米露吃起來更消暑的祕密武器在裡面) 2012.04.24 點心─壓模餅乾創意自個做 (附上mo三秒落淚影片) 2012.03.30 太陽出來野餐趣 只要20分鐘就能輕鬆做 2011.09.30 點心─藍姆葡萄夾心餅 & 手工餅乾 (自製送禮小餅) 2011.09.22 點心─千層杏仁派 & 巧克力酥棒 2011.04.12 點心─五分鐘做出甜甜圈的祕密武器 2011.03.23 點心─偽西點 2011.01.24 點心 ─ 法式捲餅 2010.12.30 點心─杏仁薄片 2010.12.28 點心─甜心鬆餅 (鮮奶油罐應用) 2010.12.20 點心─吐司肉桂捲 2010.12.17 點心─蘋果派 2010.12.15 點心─吐司布丁 2010.02.11 四個步驟輕鬆做 餐前菜 ─ 海鮮塔&甜點 ─ 水果塔 2009.11.11 甜點─芝麻布丁 2009.08.18 甜點─起司地瓜派 2009.06.05 甜點─綠豆湯 2009.05.20 甜點─頂級的滑嫩布丁 2009.05.07 甜點─義式奶酪 2009.04.28 止咳化痰良品之 川貝燉梨 2009.04.26 甜點─地瓜燒 創作者介紹 vici Vici 的綺麗世界有GUMO