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 Date 2015 03 14 今天是白色情人節 祝大家 情人節快樂~~ 結束！   如果真的這樣結束了 會有人來打我嗎？ >< 其實我真的忘了今天是情人節了 只是今天剛好來做這個蛋糕 成品PO在粉絲團後 有人說是情人節蛋糕才想到了 只能說 嫁到一個根本不過節的老公後 不管是情人節還是結婚紀念日什麼的 凡遇節不過 我也習慣了啦 過與不過節 都一定要快樂喔~ 話說會來這場活動，我自己都覺得好笑 只因公關公司說：這場有日本老師教做日本料理喔 然後 我就答應來了 （說真的 我蠻不愛假日丟下GUMO一個人參加活動）   來了才知是要做慕絲蛋糕不過幸好有來，因為這天學了好多做蛋糕的小技巧今天這篇不教蛋糕怎麼做，就跟大家分享幾個上網、買書也不一定學得到的小技巧吧      這是今天要做的蛋糕，最下面是日式抹茶海棉蛋糕 蛋糕一共二片，最下面外，還有一片在中間     所以用透明心型模壓出二片心型蛋糕如果你要二片都被看得到的話，就二片都用模直接壓 如果間中那層要跟上面我做的一樣是看不到的話那麼把模如下面紅圈處一下往下移（邊邊空出來）再壓，自然就會比模型小了      把動物鮮奶油打到濕性發泡打的時候要垂直放入到底後，轉低速去打。（這時都不要動，就讓它自己一直打到發泡）只要垂直的打，鮮奶油完全不會噴耶。以前我都把盆子斜一邊打，每次一定噴得到處是。原來打蛋或鮮奶油是要垂直不動啦     打發後把攪拌器缷下，一樣放鍋子裡不要拿去洗     把莓果漿倒入鮮奶油裡，用剛才打發的攪拌器直接拌勻即可以前我都是打完就把攪拌器丟水槽準備洗，這時就換打蛋器來拌。原來直接用攪拌器拌就好，而且超快的     拌勻再換軟刮刀用J 字去拌個幾下，讓沈底的地方有勻即可 一定要J型，就是一刀畫下去後，再轉勾下來。這樣慕斯才不會拌過頭 變硬     放抹茶蛋糕後，把刷子用利口酒做的草莓糖水“點”在蛋糕上，有濕就好。不能有刷是怕水份太多蛋糕就會變爛，就不好吃了     想要做出側面看得到莓果效果，就把莓果粒貼在邊邊     然後舖上1/2苺果慕斯直接倒入一半慕斯後，再用刮刀從中間往邊邊推過去，不用平沒關係     接著把第二片蛋糕也二面點上利口酒糖水，放進去如果不想被看到中間這片的話，放時可往中間壓一壓，讓它邊邊不去碰到透明圍邊     最後把剩的慕絲全倒進去，用下面這種刮刀從中間往邊邊平壓的往外刮 要各個方向都往外刮才會漂亮喔     現場看上去，我刮的最好看耶 XD     最上依自己喜好裝飾就可以嘍     完成後，它們還提供紙盒及保冷劑讓我們帶走     真的很漂亮吧      剛好 帶回家跟GUMO及老公當情人節蛋糕 XDDD   詳細食譜有空我再來寫 今天就單純跟大家分享上課時學到的一些技巧  以前都是自己看書摸索 最後成品雖然一樣 但過程走得很累 自從開始上課後 發現很多東西其實真的可以很簡單處理 真的就是如人講說的  一切都是經驗啊~~     加入粉絲團，第一手訊息讓你最先掌握