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 Date 2014 09 26    Photo By GF1 清水蛋糕 也有聽到有人叫它 水清蛋糕  去年底它真的很紅 一開始我還以為是在台中清水所賣的蛋糕 後來才知 原來是我搞錯了啦 （歹謝啦~ 我就孤陋寡聞咩）   清水蛋糕的做法跟它的名字完全相反 因為它完全不加任何一滴點的水份在裡頭 （但又為什麼有人說它如其名，裡頭不加水呢？ "清水" 不就是有水的意思嗎？） 之前做造型或是翻糖杯子蛋糕時 我都是用戚風蛋糕為基底 戚風蛋糕好做又好吃 但是我的版本因為是不加泡打粉的 所以蛋糕體只要上頭有造型重壓之下 很容易陷下去  這個清水蛋糕真的很讚 因為它一樣好做 好吃 又好基 （是基底的基，請勿想歪） 這個是我的麵包機蜜友 晴雅給我的配方 她的清水蛋糕已經做到爐火純青地步了 每次看到他PO的照片 都會讓我流口水說 （吸~） 這個清水蛋糕網路食譜超多版本 靖雅給的這個好記又不易失敗 就跟大家分享嘍    材料：全蛋 4顆，細砂糖 50g，低筋麵粉 50g，橄欖油 50g     做法： 分（a 3粒蛋白，細砂糖 50g），（b 3粒蛋黃+1顆全蛋 ，低筋麵粉 50g，橄欖油 50g）       a 1 把細砂糖分2-3次慢慢加入蛋白中，打發      2 打發至拉起來為硬性，尾端呈小彎勾程度即可     b3 先把全蛋與蛋黃拌勻     4 接著加入過篩的低粉後，拌勻     5 拌至無粉粒後，把橄欖油分二次加入     6 全部拌勻     7 先取1/3 a的蛋白拌入 b中，拌勻。接著再取1/3蛋白加入 b中，拌勻（二次）      8 接著把 b的麵糊再全部倒入 a蛋白中，拌勻即可     9 把麵糊倒入模具中，輕摔二下讓空氣跑出來 10 烤箱 170預熱後，上火160 下火150烤35-45分     出爐後再摔個三下，側躺放涼能防止蛋糕體回縮       淋上檸檬糖霜，就成了檸檬蛋糕     擠上奶油糖霜又是不同的視覺風味     好 我先講 檸檬糖霜與奶油糖霜下篇會分享怎麼做 原本有想寫成一篇 不過又怕以後自己找食譜不好找 所以乾脆分開來寫 （別懷疑，我的記性不好，所以食譜文其實就是我自己要看的筆記本啦 XD） 這清水蛋糕單吃就很好吃 而且做法也很簡單 搭上不同的糖霜 又能變化出不同的口味杯子蛋糕 真的超好用喔~       【相關網誌】 2013-12-12 糖霜+翻糖=漂亮專屬甜心糖霜餅乾 2013-05-08 每一口都吃得到香濃的香蕉粒的香蕉戚風蛋糕 2013-04-17 用綿花糖做的開心小農場，從作物到泥土通通都能下肚 (綿花糖翻糖製作教學) 2013-04-07 5個材料+60分鐘讓你做出超綿密的戚風蛋糕(含用手脫模教學影片) Vici 的食譜牆     加入粉絲團，第一手訊息讓你最先掌握                     文章標籤 清水蛋糕 烘焙 杯子蛋糕 創作者介紹 vici Vici 的綺麗世界有GUMO