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  2016 11 最近在大陸直播平台玩直播 直播內容很隨興 然後有天我就聊到我在台灣有寫食譜 於是大家就說要看我做菜  我沒天天做菜 但做點心 還蠻愛  講到點心 就順便推薦了法國鐵塔牌 沒想到竟然有人知道 還有人說：歐洲的牛是放養，做出來的品質真的比較好  我咧~~ 原來鐵塔牌還真是紅  是說 這也難怪它能紅      法國鐵塔牌公司從2005年到2013年間，榮獲5年法國農業競賽金牌殊榮，這競賽在歐洲可是擁有很崇高的權威性喔     法國鐵塔牌的乳製品系列非常的多，然而底下這二個要特別介紹一下，他們可以鐵塔牌全產品裡的金牌喔~~ （也就是賣最好、最萬用的啦）      鐵塔牌公司位於法國諾曼地中心，坐落在愛樂河和微爾河中央，在諾曼地以出產優質牛奶和乳製品享譽世界這裡的乳牛夏天在草原上放養，冬天則在牛棚飼養，隨季節不同且配合自然變化來調整牛奶的生產所以這裡的脂肪含量高，不管在口感及顏色上都是絕佳品質     特別再次提醒！植物性鮮奶油千萬別用 因為它是 人造奶油，是氫化過的植物油，它對是人體有礙 所以 請記得唯一選擇─ 動物性鮮奶油     很多甜點或麵包都會用到卡士達醬，卡士達醬很好做，但要好做又好吃就不能少了鮮奶油這一樣       一般卡士達醬會想到的就是泡芙裡的餡，但其實他可以直接擠花，只要再裝飾一下，烘焙最基本的水果派就完成了 要擠花很簡單，但要能擠出夠立體、撐夠久的花很多人都覺得難了其實不難，重點在你用了什麼牌子的鮮奶油       材料：牛奶 150cc，香草莢 半根，蛋黃 1顆，細砂糖 50g，玉米粉 15g，鐵塔牌發酵奶油 15ga. 鐵塔牌動物性鮮奶油35.1% 100g，細砂糖 10g     做法：1 香草莢剖開，取出籽後，放入牛奶裡小火加熱至鍋邊起小泡即可熄火     2 蛋黃與細砂糖拌勻     3 加入過篩後的玉米粉，拌勻     4 待1 微涼後，倒入拌勻 5 接著再倒回鍋裡，小火邊煮邊拌 （這裡很容易黏底、焦掉，所以要一直攪拌）     6 拌至濃稠狀時，即可放入盤中蓋上保鮮膜 待涼備用       7 把a的鮮奶油與細砂糖放入盆中，用打蛋器打至8粉發 （尾端挺立）     8 接著把打發鮮奶油與放涼的醬拌勻後，即為卡士達醬     9 把卡士達醬裝入擠花袋中，放冰箱即可 （可用三明治袋取代擠花袋較便宜喔）     10 市售酥皮對切後，放烤箱180度烤10-15分鐘     11 烤好後的酥皮表面微壓平後，再把卡士達醬依個人喜好擠花於上頭即可     這次用二種不同的擠花嘴，擠出來的花樣就更有變化     因為是用法國鐵塔牌的鮮奶油，所以擠出來的花紋非常立體 鮮明，最後放上水果做裝飾就好了。真的簡單又方便吧          通常我卡士達醬做好就先放冰箱，要吃時再現烤酥皮即可，烤完馬上在上頭擠花就能美美的上桌 酥皮可隨自己心情切長、切方、做圓型都好看，重點是上頭擠上一層卡士達醬，天啊~  誰能拒絕這甜點呢 XDDD     這是法式奶酪，奶酪就是要 鮮奶油+鮮奶二種都要有才行。之前看到很多人只用牛奶也叫奶酪，我就好想跟他說：只有牛奶只能叫牛奶涷今天教的雙色是今年冬天最紅─抹茶口味的法式奶酪雙色通常要煮二次，最後再混成雙色杯，可是今天教的是懶人步驟，就是一鍋直接搞定二色喔~     材料：鐵塔牌動物性鮮奶油35.1% 200g，鮮奶 200g，細砂糖 40g，吉利丁片 3片，抹茶粉 1小匙     做法：1 牛奶+細砂糖在鍋裡煮至糖化開、溫熱即可     2 取一大匙熱牛奶出來，把抹茶粉倒入，拌開備用     3 吉利丁片先泡冰水變軟後，再放入熱牛奶鍋裡，拌勻     4 最後把鮮奶油倒入，拌勻即為原味奶酪     5 倒出200cc的奶酪後，把抹茶水倒入鍋裡，拌勻後即為抹茶奶酪     6 先倒入容器一半量的奶酪後，斜放。接著放入冰箱約30分使其凝固7 凝固後接著再倒入抹茶口味奶酪，直放即可 8 放入冰箱冷藏約2小時即可     很多人奶酪不敢放鮮奶油就是聽說鮮奶油有反式脂肪不健康，但其實真的不是這樣反式脂坊有分天然與人工，人工對心血管疾病有害天然反式脂肪則是─ 反芻動物特有的天然反式脂肪酸，這種人吃了是可以代謝掉（鐵塔牌的產品，當然都是天然的反式脂肪，請大家放心使用）     現在因為食安問題，連冰淇淋都講求自己做才健康     問題來啦~ 很多沒冰淇淋機做出來的不是冰淇淋，而是偏雪酪！冰淇淋的質的應該是綿密的，雪酪就是很像霜涷，二種口感差很大      如果要做出冰淇淋口感，通常要在冷涷時，約1-2小時拿來出翻一翻其實不用這麼麻煩啦，你看我照片裡的冰淇淋是不是很綿密感？ 我都沒翻過喔     材料：鐵塔牌動物性鮮奶油35.1% 150g，芒果 300g，煉乳 40g       做法：1 芒果先打成泥     2 把鮮奶油與煉乳加在一起     3 接著打發 （有發即可，主要把空氣拌入）     4 加入芒果泥後，拌勻即可 好的鮮奶油帶你上天堂，如果你是用鐵塔牌這款的話，因為它乳脂含量35.1%，組織滑順又細緻，打發性及穩定性高，讓你事半功倍     5 接著直接放入冷涷一晚即可 （直接不加水單把新鮮芒果打碎這樣的做法，成品是有微果粒的口感，能完全感受到芒果風味呢）     百香果+芒果的味道意外的搭     要享受 綿密香甜又帶有顆粒酸香的多層次口感，所以百香果這裡要直接淋上去   這冰淇淋材料很少，所以味道完全取得於材料我是用芒果恰恰的急速冷涷新鮮芒果條，所以咩 冬天我依然有新鮮的芒果吃 XD除了芒果的風味，再來就是這鮮奶油的香醇會讓整個冰淇淋口感變得很優雅重點是！ 你真的不用每一小時去翻動它，做出來的冰淇淋一樣能有迷人的綿滑細緻感     鐵塔牌出很多款鮮奶油 各種都有其不同的特色 但如果你真的不知該如可挑選的話 那麼我會建議你就先使用這罐 鐵塔牌動物性鮮奶油35.1% 這罐算是基本百搭款了啦 就是只要需要鮮奶油的地方它幾乎都能使用 CP值很高  當然啦 如果針對不同的需求時 他們家也有更進階級的鮮奶油讓你更方便做出你要的成品來 就像那款粉紅鮮奶油對於做果泥奶油餡就超讚   有機會再陸續為大家介紹其他款的用途囉~   【此文為 鐵塔牌鮮奶油 體驗文 】   【相關網誌】   2016-09-20 鐵塔牌Elle&Vire馬斯卡彭起司鮮奶油─燉飯、鮮奶油、蛋糕、餅乾一次讓你全學會     2016-11-25 寶石薑餅屋 跟我這樣做─濃郁奶油香十足的餅乾密訣就在 鐵塔牌發酵奶油裡（不失敗篇）       加入粉絲團，第一手訊息讓你最先掌握     文章標籤 鐵塔牌動物性鮮奶油35.1% 鐵塔牌 法國鐵塔牌鮮奶油 奶酪 冰淇淋 水果派 卡士達醬 創作者介紹 vici Vici 的綺麗世界有GUMO