Zi 字媒體

在家也可以自製美味的卡士達奶油泡芙 泡芙其實vickey這次是第二次做，也比較成功先給各位看一下上一次是在１月份時做的成品～用的是去年１１月份才買的新烤箱，不過當時上火好像太所以外觀不是很漂亮之外，不僅自裂部份的紋路沒有很深上層表皮也有點燒焦的感覺！雖然也不能算是失敗品，就只是認為外觀沒有很漂亮啦！ 不過在３月初時送回彰化的維修站調整之後，這次烤出來的就漂亮很多！首先來看一下準備的材料：泡芙本體：A：水40ml／鮮奶40ml／無鹽奶油35g／鹽1小撮B：低筋麵粉(先過篩)45g／全蛋1-2顆(先打散) 先將A部份的材料放入一個鍋內加熱，等奶油溶化之後離火 再將巳過篩的低筋麵粉均匀的拌入後，再開中火加熱 麵糊在加熱時需不停的攪拌，直至至鍋底好像有一層薄膜而且整個麵糰會成糰後離火接著再將打散的蛋液分３－４次拌入重點來了！！重點來了！！泡芙是否成功完全取決於蛋液的用量所以在拌入蛋液時不可以一次全部加入哦！要慢慢的加入，而且也要攪拌均匀，讓麵糊可以完全吃入蛋液至於加的量，就是取決於拿起刮刀時，麵糊會慢慢任呈倒三角形的方式落下蛋液加太多時麵糊會太稀，烤的時候就會膨脹不起來！接著再將麵糊放入裝有圓珍擠花孔的擠花袋內以大約相等的距離擠出大約2cm直徑的麵糊接著再準備一小碗的水，用手指沾濕在麵糊上方輕壓一下 另外還有一個重點：除了要將麵糊上方輕理之外，整個擠好的麵糊也都要噴水就是為了使表面軟化，在進烤箱預熱之後，麵糊可以順利的膨脹烤箱溫度：上火／下火：170度C　大約25-35分鐘即可再則烤泡芙的時候，不可以打開烤箱的門，不然泡芙會消風哦！另外溫度會因各家烤箱不同而有所差別，再請各位自行斟酌泡芙要烤至表面上色之外，就連自行裂開的裂痕處，也必需上色才行今天的成品還將漂亮的，哈～～另外烤好的泡芙，其實本身並無甜味，而因為膨脹之後，切開之後內面會形成一個空洞是正常的而這空洞就可以填入喜愛的鮮奶油或是卡士達內餡接著來看一下卡士達內餡的作法，準備的材料有：蛋黃3顆／細砂糖50g／低筋麵粉30g／鮮奶300ml無鹽奶油20g／香草精或香草粉少許(可不用)先將蛋黃及細砂糖放入鍋內用攪拌器打至變白另用一小鍋將鮮奶加熱（不需沸騰就要離火）之後再將巳先過篩的低筋麵粉篩入攪拌至無狀收時再慢慢的倒入巳加熱的鮮奶，迅速的攪拌加熱過的鮮奶需要一點一點的加入，同時也要不停攪拌，才不會將蛋黃燙熟，變蛋花湯之後再將麵糊過濾一之後再開中火加熱加熱時也需要不停的攪拌至出現光澤後離火，再加入無鹽奶油及香草精仔細的拌匀拌匀之後，準備一個平台，將卡士達奶油醬倒入鋪平後使用透明的保鮮膜密合的蓋上，再放入冰箱冷藏上面完成的卡士達醬，只要放入擠花袋內就可以使用不過若是覺得蛋味太重，則是可以再加入打發的鮮奶油之後拌匀即可發泡鮮奶油（自行決定是否選用）鮮奶油100ml／蘭姆酒或櫻桃酒1小匙接著再使用小花形的擠花嘴，將卡士達奶油醬擠入泡芙的空洞內後再蓋上即可好吃的泡芙其實也不會很難，各位朋友布空時也可以在家自行做看看哦！ 歡迎加入粉絲，一起變美麗！ 來找我聊聊唷～Vickey Loves Beauty  Share Pin Tweet 0 Shares