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  ▲乾式熟成牛排~大家有品嚐過嗎?? 一直有耳聞乾式熟成牛排的魅力，但一直沒找到好機會來嚐美食呀 今天終於帶著偷尼哥到Beer Beef比爾比夫和牛熟成館 好好感受乾式熟成牛排所帶來的強大感受啦    ▲Beer Beef比爾比夫和牛熟成館門口擺著兩座大型沙發，好坐又好拍 這天也特別穿上高根鞋跟偷尼哥來約會      ▲挑高又寬敞的用餐空間   ▲Beer Beef比爾比夫和牛熟成館一進門就可以看到超大型的牛排存放區 因為是第一次用餐，所以服務人員先跟V寶介紹乾式熟成與濕式熟成的不同與製程 在此V寶也跟大家做一個小介紹 濕式熟成牛排 牛肉切下後立即採取真空包裝的熟成技術，同樣進行溫、濕度的控制。 熟成快，因水分含量較多，追求的是嫩度與甜度。 乾式熟成牛排 不加任何包裝，肉品放置於恆溫、恆濕控制的冷藏熟成室， 低溫抑制微生物發展、水分緩慢蒸發， 利用肉品本身的天然酵素及外在的微生物，增加嫩度、風味與香氣。 乾式熟成追求肉品的香氣，入口氣味豪邁奔放。 乾式熟成會讓水份流失，因此相較於濕式熟成的牛肉，肉質口感略柴，但香氣風味更濃郁。   ▲乾式熟成又區分為輕度、中度及深度的熟成差別 輕度乾式熟成-自然風乾期約7-14天 中度乾式熟成-自然風乾期約14-21天 深度乾式熟成-自然風乾期約21天以上 無論是哪一種熟成，肉品的水分都會逐漸流失，重量減少，表層也因風乾而變硬 烹調前，需修掉外圍無法食用的部分， 平均切除的部分從肉品的25%~50%都有。 所以熟成牛排的成本也會比較高。 乾式熟成切除的部分則又會比濕式熟成來的多。 所以這也是為什麼乾式熟成會以濕式熟成來的貴上許多的原因     ▲除了餐點之外，還有提供紅白酒及其他類酒精飲料 吃牛排配紅酒，是一件很享受的事情      ▲MENU 有雙人分享餐，也有單點系列的 牛排的種類區分成很多種，可以依照自己喜歡的肉質口感去做選擇 也可以請服務人員做詳細的介紹，會更清楚喔 另外，比爾比夫現在也有推出早午餐及商業午餐喔   ▲奶油麵包 抹上一點奶油，加上麵包帶來的淡淡奶香及烤的熱呼呼的軟嫩口感 讓人忍不住一口接一口   ▲海鮮巧達湯 以新鮮食材下去熬煮，沒有太多的花俏配料 單純喝湯就可以讓客人品嚐到湯頭的濃郁風味 V寶整個把湯品喝光光，還把偷尼哥的一起KO了呢    ▲開胃前菜 由風乾蕃茄佐羊乳酪；鮭魚生菜捲；炒洋菇所組成 品嚐的順序則是從風乾蕃茄佐羊乳酪開始嚐起 接著再吃鮭魚生菜捲，最後以炒洋菇來做為ending 這樣才能循序漸進的吃出每道小菜的絕佳風味 第一次品嚐到蕃茄與羊乳酪的組合，絕妙的口感，吃起來不會有羊騷味喔 鮭魚生菜捲~清清爽爽越吃越開胃 炒洋菇~這道是V寶的最愛 把一道再簡單不過的食材烹調的色香味俱全，讓人一口接一口，完全吃不膩    ▲凱薩沙拉 健康又美味的生菜沙拉，淋上少許醬汁再以培根下去做點綴及提味 健康營養又美味    ▲焗烤大龍蝦 整隻完整大龍蝦上桌，讓我們看的目不轉睛 比爾比夫雖然是專業的牛排館，但端上桌的大龍蝦可是也毫不遜色喔    ▲直接從尾巴叉起來就可以把整個龍蝦肉都挑出來囉 吃起來超有彈性的龍蝦肉，也是比爾比夫在食材選用上用心的最佳證明 龍蝦頭還看的到滿滿的蝦膏呢 (流口水)   ▲重頭戲登場----乾式熟成牛排與濕式熟成牛排 肉質厚實，帶著粉色肉質的牛排，讓人食指大動    ▲中度乾式熟成肋眼牛排 煎的焦香酥脆的外層把肉質完全鎖住，很難得看到這樣熟度的牛排是完全不帶血水的 在品嚐之前，先深呼吸，讓整個鼻腔充滿濃郁的牛排香氣   ▲沾點海鹽就很美味 雖然乾式熟成與濕式成熟相比之下，水份會略為少一點 但是慢慢品嚐，依然可以感受到乾式熟成牛排所帶來的美味與嫩度    ▲極黑和牛肋眼濕式熟成牛排 濕式熟成水份多多很juicy，但是香氣就沒有乾式那樣的濃烈了   ▲兩個人難得的晚餐約會 比爾比夫和牛牛排館晚上所營造的氛圍及餐點，都很適合朋友間的慶生或是與情人間的約會大餐喔 當天用餐其實有許多是情侶用餐，也有很多的朋友間聚餐呢    ▲焗烤薯泥 特別準備要與牛排一起做搭配的   ▲熱拿鐵；冰紅茶 不帶甜味的咖啡與紅茶，很適合大口吃肉後飲用    ▲蘋果派 熱熱的蘋果派上桌，外酥內軟 雖然已經飽嘟嘟了，但V寶還是忍不住全部吃光光   ▲烤布蕾 烤的焦焦脆脆的糖，配上下層軟嫩又帶有點彈性的不布蕾 是一道男生女生都會喜歡的甜點    ▲不論是乾式熟成牛排或濕式熟成牛排，都是利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用， 唯有經過熟成的牛肉，才能讓牛肉呈現出最完美的味道。  兩者相比之下，V寶和偷尼哥都比較喜歡乾式熟成牛排給味蕾帶來的口感與感受 比爾比夫專業牛排館～讓我一次享受到熟成牛排與大龍蝦的海陸饗宴套餐 以上♥ Beer Beef比爾比夫和牛熟成館 官網：比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店 （BeerBeef dry-aged beef steakhouse） 粉絲團：Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館 高雄市前鎮區復興四路26號 07-5351122 營業時間: 11:00~15:00；17:00~22:00 喜歡文章的話，也別忘了幫V寶按"讚"分享出去讓更多人看到喔~TKS   ⇣ v寶的粉絲團在這裡 ⇣ Miss v