Zi 字媒體

這次的疫情讓我在家停業了兩個月，到現在為止我覺得好像沒有甚麼我做不出來的了! 哈哈，我要成為疫情小當家，這次挑戰以前從來沒成功過的麵包類! 突然發現，不是做麵包很難，而是以前我不懂停下腳步，好麵包是值得等待的! 即時遊樂訊息不漏接請加入:圓圓家的移動城堡TG頻道  追蹤圓圓媽的旅遊&美食行程，先追蹤粉絲專頁&IG第一手行程大公開喔    圓圓家的移動城堡IG:https://www.instagram.com/vivi6909/          材料:高筋麵粉250g、糖25g、速發酵母3g、鹽4g、牛奶140-150cc、全蛋1顆、無鹽奶油25g 塗料:蜂蜜or全蛋一顆、無鹽奶油20g   材料看起來很簡單，但其實我做了兩遍，第一遍因為麵團太濕，所以加了過多的麵粉(自己為是)，所以烤出來的麵包一點都不鬆軟 而且其實在揉的第二個麵團的時候，我就知道第一次的失敗就是因為加粉過多了! 因為事實上，濕麵團慢慢揉就會揉到光滑不黏手了!      1.把除了奶油之外的所有材料放到盆裡用攪拌棒攪拌，辦到照片中的這個程度就可以了! 蓋上保鮮膜或濕布，靜置20分鐘!這裡是讓麵粉休息一下，並且產生水合作用     2.這裡有兩種做法，一種是可以先揉麵團到不黏手再加入奶油，另一種就是直接把剛剛靜置的麵團先混入奶油，直接揉! 我建議用第二種作法，因為加了奶油之後還是要重揉一遍! 揉法: A.首先先用手洗衣揉法，不斷的延展拉伸，就是為了讓他出筋膜!   B.等麵團光滑不黏之後再來用手推法，不高興還可以拿起來摔幾下!有發洩感~   一直揉到可以拉出薄膜，就可以進入下一階段囉! 這要揉多久時間，如果跟我一樣手揉的話，我個人是揉了30分鐘才揉成這樣 記得要用刮板輔助，因為一開始真的很黏板，黏手，所以要利用刮板輔助，這樣才能揉出好麵糰      3.盆裡塗上奶油或沙拉油，這樣之後麵團比較不會黏，夏天發酵很好發，放到沒冷氣的地方靜置就可以了 我先發30分鐘，再把麵團取出"翻麵"，再發30分鐘         4.發酵好的麵糰先拍打把氣排出，秤重後均分成12-16份，一小坨一小坨在排氣後揉圓 蓋上保鮮膜後發酵15分鐘!   5.在排氣一次揉圓後再發酵30分鐘!      6.塗上奶油、蜂蜜或蛋液後準備進烤箱囉!   7.200度烤12分鐘後，我會拿出來再塗一次奶油與蜂蜜，再進烤箱烤5分鐘!   以後，麵包賣你貴要感恩麵包師傅知道嗎? 我揉麵包揉到懷疑人生，可以揉出那層薄薄的薄膜之後，真的很有成就感 而且麵糰的柔軟度真的摸起來很舒服，軟軟的，一摸就知道這樣會成功! 在家很無聊?那就揉麵糰吧，揉麵糰真的很療癒耶! 即時遊樂訊息不漏接請加入:圓圓家的移動城堡TG頻道  追蹤圓圓媽的旅遊&美食行程，先追蹤粉絲專頁&IG第一手行程大公開喔    圓圓家的移動城堡IG:https://www.instagram.com/vivi6909/    更多食譜可參考 甜食 食譜.手揉奶油小餐包，刷上甜甜的蜂蜜，一邊烤就一邊流口水啦! 食譜.顏色鮮豔很漂亮的彩色小丸子，完全不用色素就能做出口感超讚的糯米糰子喔! 食譜.超簡單的酥皮蘋果派，甜蜜蜜的蘋果內餡外酥內軟香甜好滋味! 食譜.香嫩細滑烤牛奶，不只好吃做法還超簡單!!快點動手做起來 食譜.在家也要優雅吃甜點，水信玄餅口感超高級，沒想到作法超簡單啊! 食譜.手工雙果冰淇淋，芒果、火龍果自己做的最好吃!免冰淇淋機，低糖配方，好吃少負擔^^ 食譜.蜂蜜吐司做的奶油酥條，一邊烤就一邊流口水!那香氣~~~~真的不是普通誘人阿! 食譜-四種材料就能做，雪Q餅也太好吃了吧~~軟QQ棉花糖+酸甜蔓越莓~喔~超讚! 食譜.大人小孩都喜歡的台式馬卡龍(小西點)，好吃的鮮奶油內餡，沒想到這麼簡單就能做! 鹹食 食譜.沒有小孩不喜歡的焗烤肉醬義大利麵，濃濃的起司超好吃! 食譜.外脆內Q的韓式馬鈴薯煎餅，原來馬鈴薯可以這樣做，怎麼這麼好吃?! 食譜.泰式打拋諸，炎炎夏日這樣一道菜就能吃掉一碗飯，在家也要異國風!連小孩都敢吃的配方喔 食譜.韓式海鮮豆腐大醬湯，濃郁的大醬湯搭配白飯好好吃! 食譜-韓式辣炒豬肉，香辣鹹香超下飯，夏天就是要吃這一味 食譜.手再殘都能完美上菜的奶油白醬義大利麵，這一鍋沒有孩子不愛吃的啦! 食譜.氣炸鍋料理/烤雞翅簡單又美味!!懶人媽媽的簡單快速上菜料理食譜  食譜.從來不失敗的新手入門料理，咖哩!拌飯拌麵的好幫手，收服孩子的胃超簡單!