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來到苗栗三義有一間隱藏在雲洞山莊山腳下無菜單料理『穗花の山奈』，在三義和大湖交界處的薑麻園附近，想吃客家菜又不想煩惱怎麼點菜，那來到穗花の山奈請老闆幫忙推薦配菜，蔬菜大多是來自家菜園的季節時蔬，就連雞肉也是選用當地的放山土雞，肉質有彈性，梅干爌肉也是店內的招牌菜色，趕緊來看看我們當天吃了什麼農家菜! 地址：苗栗縣三義鄉雙潭村崩山下16鄰50號電話：0963 182 318營業時間：10:00–17:00(11:30開始供餐，每週四公休) 餐廳的名字『穗花の山奈』是不是很像日本料理店？如果不說可能會以為是供應日式料理，其實這裡供應的是道地的客家料理。 早年老闆夫妻是從農產品種植開始，接著開放農園讓遊客可以自行採收，但因為客人都想試試當地的農家菜，也就順應著客人的需要經營農家菜，山產野菜以人計價。 餐廳內附有停車場，來到這裡不用擔心停車問題，旁邊也新蓋了廁所，讓客人們可以安心的使用。 來到餐廳內老闆立即招呼座位，因為店內是採預約制，所以事先都已安排好座位區，通常都是安排在靠窗區，如果有指定座位也可以事先預訂。 店內還有些農產品販賣，像是芭蕉、生薑，如果是紅肉李的季節，也可以在這裡買到呦~ 餐廳內部是以木頭材質的設計，沒有華麗的裝潢，也沒有浮誇的設計，來到這裡就像是來到朋友家般，融入在山林之間，大面窗的透明玻璃，如果是運氣好，每年的11月到3月還有見到雲海飄在山裡的景色。 室內用餐區分成幾個區塊，人數多也能併桌一起聚餐，如果像我們人數不多也可以預約，菜色都是依人數計價，目前2017年8月的用餐價格為一人350元，國小學童一人200元，幼稚園一人100元，嬰兒不收費，但因為物價會微調，訂位時請先向店家確認當時價格。 營業時間從早上10:00開始，午餐時間則是11:30供餐，如果像我們提前提達或是想喝杯早茶，也有飲料選單可以另外加點，我們提早10分鐘所以就先吃吃餐前水果，喝著店家自種的芳香萬壽菊花草茶。 看到綠意盎然的山巒美景，空氣特別的清新，也只有到山上才有這樣悠閒的放鬆感。 雖然說是無菜單料理，但在訂位時如果有特別想吃的菜色也可以事先預訂，人數愈多愈好點菜，三人以內4菜一湯，四人就5菜一湯，以此類推，店家的招牌菜就屬客家小炒和梅干爌肉，當然也可以自行選擇主菜，其他時蔬類則是季節性搭配出菜。 人數愈多菜色選擇也愈多，如果是一桌十人幾乎店內的招牌菜都能吃到，白飯也是原本就附上，不夠都可以再添加，沒一會兒功夫就陸續上菜，這天我們吃的是五人份的菜色。 白斬雞使用的是附近放養的土雞，這款菜色是假日限定，因為一次煮一隻雞要人數夠多才能吃到，肉質鮮美使用最簡單的烹調方式最能吃到雞肉的甜美與鮮味，小時候家裡拜拜都會出現白斬雞，但總是要先拜拜，總覺得沒這麼好吃，結果來到 我們這次很幸運的吃到雞腿肉的部份，從小我就愛吃雞腿，雖然現在都變成小孩在吃，我吃雞胸肉，但這土雞不止雞腿好吃，就連胸肉的部份都有肉汁，白斬雞有時會搭配桔醬，但這次吃的到的是醬油搭配辣椒，我家小孩愛這醬油愛到直接淋在白飯上吃光光，真想問問老闆到底用那家的醬油這麼厲害! 一般客家菜餐廳吃到的是梅干扣肉居多， 梅干菜各家曬的口味略有不同，吃起來很下飯卻又不會死鹹，難怪是店內的招牌菜色。 搭配了涼拌菜也是店家自製泡菜，吃的到脆脆的口感卻又不會太辣，很適合去油解膩的小菜。 每次吃到的蔬菜可能略有不同，這次吃到的是店家自種的龍鬚菜，平常多是吃到炒或是燙，原來加豆皮也很好吃，最近二個小孩好喜歡吃豆皮，不管是煮火鍋或是滷的都很愛，這次吃到炒豆皮無形之中也讓他們吃了不少蔬菜，龍鬚菜很清脆，相當順口。 這算是改良版的客家小炒，吃起來不會太油膩，豆干口感很軟，搭配肉絲、青蔥、魷魚，這道炒起來的口味也不會過鹹，早年因為是農業社會，所以客家小炒原始版都很重口味吃重鹹，現代人注重健康養生，改良版的口感比較適合單吃。 木耳類的菜餚一向是我很喜歡的料理，煎、煮、炒…都很喜歡，這次吃到的涼拌木耳很適合夏天享用，清涼的餐點，加入些薑絲和麻油調味，清爽又不油膩的口感，冰在冰箱裡隨時都能吃的涼拌料理。 平時秋葵多是吃到汆燙的方式，切開來之後秋葵的黏液還是有，加入黑胡椒與辣椒拌炒之後，中間的秋葵籽像是在吃山粉圓一樣有爆開的感覺，脆脆的口感還蠻特別的。 每次到客菜莊常會見到許多曬乾的蔬菜，大多是吃到梅干菜、高麗菜乾…，這倒是我第一次吃到干扁豆角，有獨特的香氣帶出排骨的甜味，蠻特別的。 飯後甜點每次都會有不同的驚喜，像我們這天吃到的是紅豆仙草奶凍，有時候會供應冰沙之類的，我還來不及吃甜點就被小孩搶走，我想應該是很好吃，小孩才會續碗吧~ 艷紅色的紅肉李冰沙絕對是最消暑的夏日冰品，這也是店家自種農園所生產，在產季時先將紅肉李冰凍，以整顆的果實再打成冰沙，真材實料的水果冰沙，偷偷說，數量不多，想喝得趁早。   ANITA和VINCENT一見到冰沙上桌立刻笑的合不攏嘴，份量十足的紅肉李冰沙，上方還加了顆芒果冰淇淋，香甜的滋味。 紅肉李冰沙猶如是戀愛中的女人般，入口後的滋味透心涼，美麗的色澤也讓我們暑意全消。 用餐結束後可別急著離開，來逛逛店家的農產品區，像我帶了芭蕉回家一起和家人分享，另外還有秋葵一包50元也很不錯，這些都很新鮮，還有自製的梅干菜、辣椒醬，讓大家可以買回家慢慢享用。 也有客人選擇戶外區座外，更接近山林，微風徐徐吹來，美好的時光就該這樣放鬆。 我想 延伸閱讀： ❅[苗栗．住宿]茗緣居．近水美老街～可包棟庭園民宿．在地特色適合三義旅遊或自由行住宿選擇 ❅【苗栗．旅遊】三義3D彩繪樓梯超吸睛&火炎山生態教育館．超萌石虎現身、免費景點、親子旅遊 ❅[三義．旅遊]三義丫箱寶．木鴨、水鳥、彩繪DIY~似白雪般的李花相遇 ❅[美食．苗栗]桐花村．改良式客家菜~三義吃好料 ❅[苗栗．旅遊]農遊百棧．嚐鮮大使~苑裡山腳國小&花露休閒農場&卓也小屋 ❅[苗栗．美食]勝興客棧~勝興車站週邊好玩．好逛店家