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2017-07-25T20:27:27+00:00
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天母商圈因為交通的關係,所以我真的很少到訪附近,這次友人相揪要嚐嚐新開的『』,位於天母圓環附近,低調充滿綠意的店面,店內僅有七張桌,座位也很舒適,由年輕主廚-大為所掌廚的新式中菜餐廳,最讓我印象深刻的是天冷時來碗砂鍋燉雞湯,真有種從心裡暖起來的感動,吃到的是食材的原味與鮮味。 地址:台北市士林區天玉街38巷9-1號電話:02-2871 7766營業時間:11:28-14:28、17:18-21:08(每週一公休)fb:https://goo.gl/QLqgaE 附近有不少停車場,店門口也劃有公有停車格,也可以查詢一下出發地往天母的公車班次,車次也不少,而大為廚坊門口的植生牆妝點著綠意,特別清新的感覺。 店內的座位區不多,僅僅七張桌,有著令人舒適的間距,適當的留白讓整個空間變的舒服,當我在拍照時,老闆客氣的說現在剛裝潢好,很多裝飾品尚未到位,很期待下次再訪時會有什麼新東西出現。 每日限量新鮮魚穫,很多鍋物最好事先預約,像是墰燒八寶福壽全因作工繁複,現點現做須前一日預約,看到鮮魚都處理好以真空包裝放置冰箱,覺得很乾淨,而且能保鮮,看起來就好吃。 店內的佈置牆上有著許多小魚,像是魚兒回潮的感覺,來到這裡當然就是要吃海鮮囉。 店名大為廚坊就是年輕廚師的名字,想要傳遞想法,希望大家吃到新鮮的原味,對料理的堅持和用心,另外也有提供桌菜可以提前預訂。 剛開始試營運,基本的菜單先試一輪,每天也會有特別供應的菜色,如果有特別想吃的料理也可以跟廚師討論一下。 放山土雞去除多餘油脂和雜質,與老火腿、日本小干貝、乾尖筍和熬製8小時的老母雞湯,先燉後蒸,以自身雞油養湯,後以白菜包覆三次回燉,清甜無油香氣濃郁。 事先預訂好的招牌菜色,上桌時真的是超大一鍋,上方蓋滿滿的白菜,濃郁且清澈的湯頭,尤其是外頭天氣冷時,來碗熱呼呼的雞湯,真的是暖胃又暖心。 不時冒著白煙的溫熱白湯,看看這濃白且沒什麼油脂的湯頭就知道,相當的清爽好喝。 這鍋應該十個人吃比較剛好,我們吃完加了湯又是滿滿的一鍋,打包回家加熱再和家人分享,覺得這湯頭是愈煮愈好吃,會有種回甘的清甜氣味,雞肉也燉的相當嫩容易分食,就連小孩也很喜歡這雞肉,直說好好吃。 使用台東放山閹雞,那油亮到會閃光的土雞皮,處理的相當乾淨,肉和皮之間的肉凍看起來相當誘人,而且是我少數敢吃的雞皮,肉質相當有彈性,和肉雞完全不同的口感,相當好吃。 這應該是我第一次吃到墨魚燒肉,而且沒想到海鮮和三層肉可以如此契合,上桌時鐵鍋滋滋作響,墨魚的肉質相當厚,而且咬下口的感覺像是在吃鮑魚般,好好吃,這道我很推薦,尤其是搭配白飯時好下飯。 原本我們以為是吃小捲原味,上菜之後才知道小捲先煎過,再佐以蒜片快炒,有點像是避風塘炒的作法,小捲很新鮮,尤其是頭的部位,小卷裡面還有卵,相當好吃,只是也是重口味,適合當下酒菜。 因為友人很愛吃炸物,自然是不能放過點糖醋小排骨,甜甜的糖醋醬,均勻的包覆著炸小排。 選用土雞蛋與高湯還有竹山的菜脯烘蛋,看這中間柔嫩的蛋就知道需要長時間與高超的廚藝才能完成,不過想吃只能平日來才吃的到。 因為我們只有三人用餐,已經火力全開,還是不敢點太多菜,真的是吃的超飽,還打包了好多,下次真的要揪多一點人才能吃到更多不同的菜色,如果不是因為天母有點遠,應該會常常來報到,住附近的朋友可別錯過大為廚坊囉! →[台北美食]早秋咖啡.捷運古亭站~文青咖啡館提供免費wifi插座.使用環保吸管→[台北.美食]寧夏夜市三大必吃~豆花莊&東石鮮蚵&劉芋仔.蛋黃芋餅→[台北.美食]大直美福彩匯和牛吃到飽~主餐四選一.高品質和牛吃到飽→[台北.美食]超越活魚活蟹涮涮鍋~超越集團的涮涮鍋餐廳,也是捷運行天宮站排隊名店之一,現點現撈頂級海鮮料理直接端上桌→[台北.美食]阿財彰化肉圓.捷運『南京復興站』.銅板小吃美食~皮Q彈牙.肉餡新鮮香濃→[台北.約訪]AKA KARA(赤から)~辣味噌火鍋進駐台灣.1~10分級辣度挑戰辣的極限→[台北.美食]福德涼麵&包好吃碳烤.興安店~夜貓子.宵夜吃小吃→[台北美食]捷運民權西路站『冰豆』.轉角遇見銅板美食.無糖豆漿豆花.自製配料

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