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一盞燈籠指路，引入小巷裡的隱密食堂， 推門而入，溫暖的燈光照拂板前八人座， 夢想也像在手裡翻轉捏塑的握壽司一樣，坐著做夢也「坐著做すし」。   上回高中同學Apple來台北找我玩，在奇奇一起玩樂趣的建議下， 帶Apple去吃了鷹流馬場拉麵與法朋法式甜點之後，(這兩間之後分享喔！) 想起中壢的水果街，出了名的逛街好所在，Apple邀約我到中壢找她一日遊、順便逛街買冬衣。 結果我11月有兩場好朋友喜宴，準備吃沙吃土的錢包破洞下，只好捨棄水果街行程， Apple說那她跟她男朋友要帶我們去吃一家日式無菜單料理， 有道是：什麼都能破，錢包不能破；什麼都可以不要買，民以食為天阿！(哪來的強詞奪理！) 早上跟Mr.V先回美麗的中央走一走，回母校總是可以衝飽電力再出發！ 中大後門完全就是全台灣「早餐密集度最高」的一條路， 150公尺內有逼近30家，你看中央人多愛吃早餐ㄎㄎ，改天也可以來個早餐多連發喔耶～   吃過早餐後閒晃一下校園，高級的一餐跟我們當年在裡面睡睡袋打地鋪打蟑螂抓老鼠已經完全不一樣了。 看到校狗阿吉跟阿亮好開心，這大概是千變的校園裡不變的景色吧！但他們真的好老好老了喔！ 我鼻酸的跟他們說：「你們要好好照顧彼此喔！我以後生小孩帶小孩回來跟你們玩～嗚嗚」 遊藝館我好不熟，因為我雖然是活動咖卻大部分都在系上跑， 大四的時候短暫加入過國樂社打擊組，硬是跟人家成發臥虎藏龍，完全打醬油Q_Q(這件事情沒有幾個人知道哈哈哈) 或者探班社團練習、各社成發、XX之夜… 深深吸一口氣，沒錯！這是社團辦公室的氛圍阿～ 沒想到畢業一陣子之後再回學校，竟然有一種好像大學浪費了很多時間的可惜感， 應該要更加珍惜的學習才對，不過仔細想想，當下也是用力的度過了，嗯:)   離開學校後我們直奔中原國小，假日中原國小的地下停車場always客滿， 還好中午的時候停車場還算8分滿而已。 走進旁邊的遠傳電信，就看到「坐著做すし」大大的燈籠掛在屋簷上， 往走道裡的燈籠走去就來到了「坐著做すし」的門前，拉開拉門，映入眼裡的是板前八人座。 脫了鞋子踩上褟褟米，入座後店家送上熱呼呼的麥茶，在我們的盤子裡放上薑片與手磨阿里山山葵， 擺上鹽味毛豆作為下酒配料，(這毛豆跟八腳老大的毛豆味道不一樣，淡鹽口味也好好吃喔！) 我跟Apple分別點了梅酒(褐色)跟柚子酒(白色)。 滿心期待。       為什麼叫做坐著做すし呢？ 因為師傅是坐著做料理的呀:) いただきます～開動啦嘻嘻！ 【炙燒北海道干貝】 新鮮的大干貝，坐著做すし78年次出生的小裕師傅刀工不錯，夾一點手磨的阿里山山葵， 干貝表層炙燒過後微焦的口味放入口中，太優秀啦！ 山葵微嗆不辣的清香，搭配新鮮干貝的鮮甜與炙燒的干貝表層，多層次的風味展現， 第一道料理就這麼驚人，後面令人迫不及待的敲碗敲碗敲碗了～     【臺灣剝皮魚握壽司】 在我們八人享受著赤燒北海道干貝的同時，師傅已經快手快腳的準備起第二道料理啦！ 臺灣剝皮魚握壽司刷上醬油後，灑上柚子粉、上面加上一點辣蘿蔔泥與愛知縣細芽蔥， 這是我第一次看到握壽司上面加上這樣的愛知縣細芽蔥，外面少見很特別(還是我見識淺薄～驚！) 入口的一瞬間，細芽蔥的清脆、微辣蘿蔔泥與清香柚子粉分別帶出剝皮魚不同的口味與香氣， 加上剝皮魚本身豐富的油脂，以及調得恰到好處的醋飯，寫文的同時回想起來又要流口水了。 我問Mr.V說你記得剝皮魚的味道嘛？ 他說：喔！這貫握壽司味道好豐富，太難形容了，好吃！Pass！ (國文造詣不佳的他我想是找不到什麼形容詞來形容這握壽司了XD 挑眉) 【宮城生蠔軍艦壽司】 這麼大顆肥美的生蠔好少見，重點是新鮮吃得出來喔！ 微辣的蘿蔔泥與蔥花輕巧轉移了生蠔可能伴隨而來的甜膩感， 肥美的生蠔在嘴裡化開， 醋飯依然是偉大的後援部隊Hold整個場面。 我在筆記這生蠔的來歷時，我問說是哪個宮？哪個城呀？ 小裕師傅說：是宮城良田的的宮城阿！ 我：蛤？？？？ 小裕師傅＋Mr.V：就是櫻木花道裡面的宮城良田阿！ 我：他誰？？？ ＠＠ (不好意思…我還真的瞬間想不起來他哪位…哎唷！) 【柚子胡椒鰤魚生魚片+鹽烤玉米筍】 鰤魚，又名青甘，含有豐富的DHA(想瞭解更多請點這裡) 天氣開始變冷的時候就是他最好吃的時候了， 柚子胡椒比起辣蘿蔔泥再辣一點，鰤魚生魚片上桌時也有刷上醬油，搭配柚子胡椒好美味喔！ 重鹹辣度的剛剛好帶出鰤魚的味道，不會讓我覺得過辣過鹹想喝水，不用加上山葵就很好吃了。 烤的水分都鎖在裡面的玉米筍，很適合接在生魚片後面食用， 玉米原本的味道最質樸，不管是原味或是沾點鹽巴都十分好吃喔！ 我也喜歡坐著做すし把玉米葉子烤的有點焦焦的，熟度剛剛好！   【在坐著做すし點酒類飲品招待下酒小菜：烤魚骨】 帶點魚肉的烤魚骨好香阿！因為油脂太豐富了，吃的時候還會有點黏牙的口感， 烤魚骨烤的香噴噴，微微焦香好迷人， 咬開魚骨之間會有骨髓可以吸，這一餐會不會太划算～？XD   【北海道釧蕗秋刀魚握壽司】 第一次吃到生的秋刀魚，在臺灣秋刀魚都是烤肉的時候才會出現， 很少會有人拿來做秋刀魚生魚片，更顯得坐著做すし的師傅備料與眾不同。 小裕師傅解釋說因為北海道釧蕗離港口很近，秋刀魚都是當日捕獲當日賣出， 不僅油脂豐富，離市場近也是釧蕗秋刀魚的強項之一， 而臺灣的秋刀魚，大部分因為出船距離遠，間隔時間較久才會靠岸， 漁獲如果不冷凍都會腐壞的關係，就不適合拿來做生魚片了～(吃握壽司長知識阿！) 一吃才知道秋刀魚的香氣迷人(因為蔥花跟薑末)，因為油脂豐富的關係，生魚片反而顯得很嫩喔！ 有多嫩呢？嫩到小裕師傅跟我們說，「直接用手拿，因為魚太嫩了筷子不好夾」的這種嫩度。厲害。   【甜蝦+馬糞海膽combo軍艦壽司】 我們還沉浸在秋刀魚的美味時， 小裕師傅一邊準備軍艦壽司，一邊用發亮的眼睛對我們說， 今天來真的太幸運了！因為今天馬糞海膽的等級非常高，可遇不可求阿！ 師傅都這樣說了，我就先從海膽吃起。 去年夏天去澎湖，馬糞海膽我自己吃了好幾顆，因為太甜太好吃。 偷咬一小口，今天我遇到神級人物了，老闆！你沒騙人！ 這馬糞海膽好威猛阿～超級超級超級甜，Oh My God！！！(尖叫) 甜蝦雖然甜的黏牙的不遑多讓，可是馬糞海膽真的讓我們一行四人眼神發光噴火了。 老話一句：這可遇不可求阿～不要逼老闆了。漁獲還是要看天吃飯跟運氣有關的。乖。    【台灣小卷明太子握壽司】 因為坐在板前，小裕師傅的動作可以很容易觀察到， 看他在小卷上面片了好多刀，直的橫的都有， 正在困惑時，又出現了那個橘橘的一小撮，以為是辣蘿蔔泥又被叫出場， 殊不知這是個不計成本的神級人物出現了-「真正的明太子」 眾客人：蛤？沒看過！跟我們平常看得不一樣阿！ 小裕師傅笑了笑說：這種整副的明太子，才是真正的高檔貨。 眾客人：明太子是什麼呢？ 小裕師傅：就是鱈魚子。 眾客人：！！！！！(大驚) 小裕師傅快手快腳的完成了握壽司，拿起瓦斯槍來回烤握壽司的表層， 我的困惑才恍然大悟，天阿！劃那麼多刀原來就是可以變成這樣阿！好漂亮。 小卷透明的身體微微透出明太子的身影，一口吃下就抓的住你。(喂！) Q彈的小卷搭配明太子逼逼波波逼波波的口感，爽快阿！ 【玉子燒】 香氣四溢的玉子燒，微焦的表面油亮的光澤， 玉子燒本體吸滿了醬汁盈滿了香氣。 我咬下第一口就喊出：老闆我想要學做這個！ 滑順的口感，一口咬下去醬汁都從隙縫裡跑出來， 令人喜愛的金黃油亮色澤，一口接著一口吃吃吃， 太～厲～害～了！   【比目魚鰭邊肉握壽司】 據某位吃貨好友的說法是，比目魚鰭邊肉越厚價格越高， 在我們感嘆玉子燒的美味時，就看到小裕師傅手裡拿著瓦斯槍， 不停的來回烤著比目魚鰭邊肉的表層，油脂全部都被逼出來， 快看那個光澤，就是那個光！ 我光顧著跟友人聊天，小裕師傅後來看著我說，鰭邊肉要趕快趁熱吃喔！ 一吃下去我都要落淚了，太好吃了吧！！！！ 入口即化的比目魚鰭邊肉～(撒花)   吃完握壽司軍團們，其實已經差不多飽了， 我們四人開始聊起天來，拍拍坐著做すし店裡的佈置，好多酒瓶堆疊:P 還有之前客人有請師傅準備鱈場蟹留下來的殼， 立刻跟Mr.V玩起了「我是蘭陵王」的遊戲XDDDD（超幼稚）         【散壽司】 散壽司在日本可是重要慶典才會出現的料理， 坐著做すし的散壽司，吃完這一碗就飽到頭頂了， 散壽司演出成員有：星鰻、甜蝦、馬糞海膽、鰹魚、干貝、比目魚鰭邊肉、鮭魚卵， 龍套：紫蘇鹽與些許蔥花， 是的！衝著這一碗演員幾乎都是我的愛，我怎樣也會想辦法吃光光！ 紫蘇鹽助攻100分，開胃又提味， 當你把海膽拌入散壽司當中，搭配鮭魚卵與其他明星們一起享用的時候， 你會覺得今生無悔、此生無憾、再來十碗！(無誤) 【烤物：台灣三角鯛】 接下來進到熟食階段，小裕師傅說有些客人小時候家裏會吃到這樣的魚， 只是大部分的人用煎的，很少人用烤的，一上桌就香氣四溢， 灑上薄鹽調味，這魚烤的魚皮酥脆肉細嫩又多汁， 酥脆魚皮我吃得卡茲卡茲響，魚肉多汁讓人一口接一口停不下來， 搭配金桔酸酸的味道解膩，整隻魚一下子就被我吃光光了～～ Mr.V我要買烤箱！！！！我要吃烤魚啦！！！ 【湯品：鮮魚蛤蜊味噌湯】 這品湯好溫暖，飽滿的蛤蜊，搭配店家食材的零碎魚肉一起燉煮， 味噌湯一直都是我跟Mr.V常喝的湯品，自己煮的卻從來都沒有辦法跟店家煮的一樣好喝， 作為最後一道料理是很棒的ending喔！   【甜點：紅豆冰淇淋麻糬】 熬煮的紅豆甜味完全釋放，淋在香草冰淇淋與Q彈的麻糬上面完全美味。 喜歡:)   來聊幾個我覺得坐著做すし店家很細心的地方： 1.補茶速度快：不管我們聊到天荒地老一回神想要喝茶的時候茶杯都是滿的。很貼心。 2.上菜很細心：有仔細注意到上菜順序這一道是左到右，下一道就會是右到左， 而且要不要搭配山葵、筷子夾不起來建議我們直接用手拿等等都很貼心。   在Apple約我吃飯之前，就已經再幾個朋友塗鴉牆看到這家店坐著做すし的介紹， 當日吃完回家整個大滿足，晚餐都免了XDDD 寫文時邊查資料才發現，別看老闆兼師傅小裕年紀輕輕，經歷卻相當驚人！ 難怪年紀輕輕就可以有這樣的好手藝。 現在年輕人這麼拼，我也不可以鬆懈阿～～立刻來做奮起青年！ 11月起坐著做正式調整價格為NT820元，酒類飲料另計喔！ 當天消費我跟Mr.V兩人加上酒類為NT1880元(無服務費) 在中壢附近的朋友推薦大家來坐著做すし，日式無菜單料理大大推薦～ 店家只有8個座位，請提早訂位避免向隅， 取消訂位也務必提前通知，把名額讓出來給其他人喔！:)   店家目前搬家囉！！！整修中，訂位詳情請洽粉絲團(在下方～) 【坐著做すし】 地址：桃園縣中壢市中北路107號C室 電話：0989025064 營業時間：12：00～14：00(假日新增)、17：30～23：30 訂位時間：12：00(假日新增)、17：30、19：30、21：30 價格：820元/人，飲料、酒類另計，無服務費，無停車位。 坐著做すしFacebook粉絲團 其他日式無菜單料理推薦： 【日式無菜單料理推薦@台北】微風建一食堂 【日式無菜單料理推薦@台北】微風建一食堂-二訪 轉載請著名出處來自宇過天青，並附上本篇文章網址，謝謝。