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日本採購除了藥粧店外，還有個非常重要的採購地點就是「超市」！ 很多人去超市買的都是零食，各式各樣的零食種類擺的滿滿滿讓人心花朵朵開， 不過身為家庭「煮」婦的weiwei，去超市可是有很重要的任務， 每次都要搬走一大堆的日本調料才行，重量太重的原因常常都要跑上兩趟（笑） 對於日本廚房調味料的商品，大家一定不知道從何下手… 想要學著日劇上煮個家庭日式晚餐？這篇調味料必買清單一定要好好保存！ 不知道如何料理？那weiwei就寫上自家的使用說明給大家參考參考， 根據以下的簡單說明再上網找食譜做功課，簡單的日式家庭料理一定輕鬆上桌。 前題是：本身就會做菜才行（哈哈~） 如果不會做菜也不用擔心，簡單的日式飯團還有現成的湯料也可以讓你假裝是大廚！ ①     北海道大米 要煮出好吃的日本米，其實是不是用日本電鍋煮的並不是很重要…重要的是要買對米！ 北海道的大米煮熟後柔軟、有粘性、晶瑩剔透，農民們很驕傲的說北海道產的米最好吃~ 我們家是北海道大米的忠實粉，大米是煮婦每次必買的重要商品之一！ 1.JPG 2.08 MB 如何將大米煮的晶瑩剔透？ 其實洗米的時候就要下足功夫，台灣人習慣將米淘洗1~2次就下鍋煮； 日本的洗米方式不同：將米淘洗至洗米水完全變清徹！至少要洗上6~8次… 每次洗完米weiwei的手都很痠，然後要「泡水至少30分鐘」才能放入電鍋煮（如下圖） 這樣煮出來的米才會像我們在日本餐廳吃到的米飯一樣，白裡透亮！又甜又好吃！ 為什麼weiwei會知道？因為家老爺以前在日本餐廳打工廚師就是這樣教他煮的； 一開始總是不知道為什麼他煮的飯就是比我煮的飯好吃而且又漂亮（明明同樣的米） 後來看我洗米的方式就說你這樣洗不對，這樣不好吃，才知道原因出在洗米方式上… 1-1.JPG 1.59 MB ②     mizkanおむすび山（飯團佐料） 如果有跟weiwei一樣愛吃飯團的同好，或是不太會煮飯的朋友，這個飯團用佐料必買！ 2.JPG 1.9 MB 一袋31g與700g的白飯（已煮好的米飯）輕輕的均勻攪拌混合，捏成三角飯團的形狀， 大概可以捏4個左右的飯團，再包一片大片海苔，日式飯團就上桌囉！超簡單~ 飯團可以直接吃，中間也可以放上自己想吃的配料（像是肉鬆等等）， 吃不完的包上保鮮膜，半夜肚子餓時拿出來用微波爐熱一下就可以當消夜！ 一袋只做一次就用光了，這個飯團佐料要多買幾包才行。 2-2.JPG 1.79 MB ③     永谷園ふりかけ（伴飯佐料） 一包20袋入，共有5種口味，做日式便當時打開一袋撒在白飯上，旁邊放配菜裝飾； 在家吃的話，將白飯盛到碗中，直接撒在飯上就可以了。超~簡~單~ 3.JPG 2.04 MB ④     揖保乃糸手延素麵 揖保乃糸出品的麵條一直是weiwei的最愛，這次買的是麵線，以前會買細麵， 煮清湯麵的時候非常方便，這個牌子的麵條真的不錯吃。 4.JPG 2.05 MB ⑤     つゆ（鰹魚醬油露） 「つゆ」是傳統的日式調味料，台灣稱為「鰹魚醬油」，主要用作日式麵類的湯頭， 像是天婦羅沾醬、丼飯、關東煮、烏龍麵或沾麵等等都要用到「鰹魚醬油」不可， 每個牌子的「つゆ」加水的比例不同，瓶身都會有個比例表， 牛丼、親子丼、豬排丼等等的食譜大家可以上網搜尋。 5.JPG 1.7 MB weiwei最愛吃的家庭式沾麵：將日式麵條煮熟後過冷水，瀝乾，撒上海苔碎； 鰹魚醬油與冷水比例＝1：3，依個人喜好加點蔥花、山葵or柚子胡椒，完成！ 5-2.JPG 1.4 MB ⑥     料亭の味 味噌湯 飯後來一碗味噌湯暖暖胃很滿足，有四種不同的配料包，這種沖泡式的很方便！ 機場的免稅店也都有賣，忘記在超市買的話還可以在機場補貨。 6.JPG 1.71 MB ⑦     料亭の味 液態味噌 在日本餐廳吃飯時，菜單上會有一道湯叫做「豚汁」，其實就是「豬肉味噌湯」的意思。 招待朋友喝碗日式味噌很簡單，要煮豚汁或是日式味噌湯，這瓶液態味噌就派上用場！ 日式豚汁食譜： 豬五花肉（肉片剪小片一點） 牛蒡 洋蔥 白蘿蔔 紅蘿蔔 蔥花 最簡單的做法：先將牛蒡、洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔放入清湯中煮至蘿蔔變軟，再加豬肉片； 稍微專業一點：熱鍋後下點麻油，將材料連同豬肉片炒出香味後，再加水煮至蘿蔔變軟； 最後適量加味噌，味噌本身已經有味道所以不用特意再加調料，出鍋前撒上蔥花，完成！ 又簡單又可以假裝是大廚，日式味噌湯味道真的很不同，大家試試自己煮煮看。 7.JPG 1.39 MB ⑧     辣油 連辣油weiwei都是買日本的真是醉了，日式辣油滿滿的胡麻油香味實在讓人愛不釋手， 本人是喝湯、吃拉麵、炒菜等等都會加上幾滴辣油，湯頭的香味會更上一層樓。 8.JPG 1009.55 KB ⑨     裙帶菜昆布湯 裙帶菜是每次必買的配料，很喜歡加在各式湯頭中，這次買的這款是已經有加鹽調味的， 所以是單獨加熱湯泡成海帶湯喝，千萬不要加太多，小小一湯匙就可以泡成一大碗湯。 9.JPG 1.51 MB 建議加幾滴香油或辣油，湯頭會更好喝。 9-2.JPG 1.73 MB ⑩     烹大師鰹魚粉 煮婦廚房法寶就是鰹魚粉調味料！這個用途太廣了，會下廚的朋友一定都會使用。 不管是炒菜、煮湯甚至火鍋都少不了它！必備啊！雖然說台灣就買的到了。 10.JPG 2.11 MB ⑪     高級中華スープの素 簡單來說，這個就是我們日常生活所指的「高湯」，萬能的調味料！ 平常煮湯有的人會習慣用雞湯塊吧，還有以前曾經盛行一時的「味霸」，功能都差不多的。 11.JPG 1.43 MB ⑫     壽喜燒醬汁 冷冷的冬天，想要在家裡吃壽喜燒火鍋，那你一定要買這瓶壽喜燒醬汁備用！ 外面吃火鍋貴貴呢，自己上菜市場買點菜跟火鍋料及雞蛋，鍋裡倒入這瓶醬汁， 熱鍋後肉片下鍋刷幾下，沾上生雞蛋汁，就是純正日式壽喜燒火鍋的吃法。 weiwei真是個懶惰的煮婦啊，但這樣簡易的做法實在太方便了（笑）~ 基本上壽喜燒醬汁不另外加水，如果覺得味道太重，可以依個人口味加清水淡化一下湯頭。 12.JPG 1.11 MB ⑬     日清沖泡式咖哩飯 宵夜必備！日清系列的泡麵都很好吃，這款是咖哩飯哦！沒看錯，就是咖哩飯！ 13.JPG 1.41 MB 打開一看，可以看到中間的咖哩塊。 13-2.JPG 1.14 MB 跟泡麵一樣，加入熱水蓋上等5分鐘，攪拌均勻，吃起來就是咖哩飯無誤！ 13-3.JPG 1.73 MB ⑭     日清ハヤシメシデミグラス 宵夜必備！這款應該叫「牛肉繪飯」口味吧，個人覺得比剛剛的咖哩飯更好吃呢！ 也有可能是半夜肚子餓所以覺得好吃…很香呢~下次還要多買幾碗。 14.JPG 1.21 MB 大半夜的等個5分鐘就可以吃到熱熱的飯，還有肉塊在藏在飯裡面，讓人覺得很幸福。 14-2.JPG 1.69 MB ⑮     義大利麵醬 這個更簡單了，將100g義大利麵（一人份）煮好撈起放入盤中，倒入一包醬包攪拌均勻， 就是一份美味的義大利麵餐了！ 不過這個「ママー」牌的義大利麵醬不怎麼好吃呢… 「ママー」的麵條做得很好吃，建議大家選別的牌子的義大利麵醬。 15.JPG 2.24 MB 如果要讓義大利麵更好吃的話怎麼做？ 之前看日本的節目教學，電視上說，要準備一個「布丁」！（料理祕方大家快筆記） 義大利麵醬在平底鍋加熱 布丁去除焦糖的部份 布丁放入平底鍋加熱融化後攪拌均勻 加入胡椒鹽和起司粉 將煮好的義大利麵條加入再次攪拌 據說布丁的香濃成份會增加義大利麵的風味，跟高級餐廳的料理一樣，大家快點試試看吧！ 如果要讓義大利麵更好吃的話怎麼做 ⑯     料理用昆布茶 昆布茶的用途就滿廣的，可以泡成昆布茶喝（2g溶於100cc熱水），腌菜時可以加一點調味， 煮火鍋、炒菜、玉子燒、飯團、炒飯、義大利麵…等等等的料理都可以使用， 有點像是隱藏版的調味，量不要多，加一小湯匙的量就好。 16.JPG 1.2 MB ⑰     柴魚片 柴魚片是日式料理調味的重點之一，上面提到的鰹魚醬油其原料就是柴魚片， 現在都鰹魚醬油已經有現成的，所以煮湯就不再加柴魚片，而是撒在一些料理上增添風味； 像是冷豆腐、納豆、煮物、章魚燒等等上面放的就是柴魚片，讓食物更美味。 17.JPG 1.16 MB ⑱     S&B糸列青山葵、黃芥末 這兩種芥末要清楚說明有點困難… 簡單來說，綠色的叫「山葵」（wa sa bi）、黃色的叫「芥末」（ka ra shi） 山葵：一般是吃壽司、生魚片、茶泡飯的時候食用；weiwei吃沾麵時也會加wasabi。 芥末：吃納豆、關東煮、日式炸豬排、燒賣…等等的時候食用。 18.JPG 1.01 MB ⑲     WAKODO牛乳屋奶茶、咖啡 牛乳屋系列超級推薦！可以依心情選擇另外加入牛奶，真正的「濃、純、香」， 讓人讚不絕口~超~好~喝~ 19.JPG 1.9 MB 19-2.JPG 1.32 MB ⑳     辻利抹茶牛奶 這款是每次必買的抹茶飲品，搭配著牛奶一起沖泡，風味更棒！ 20.JPG 2.29 MB 以上是這次的超市商品開箱，每次到超市都會嘗試新出的產品，這次先選20種介紹。 雖然說台灣超市也有賣日式的調料，不過用過總覺得味道就是有點不太對， 而且有些調料必需要特定的牌子才能做得出日式的風味， 上次weiwei還直接推行李箱到超市去採購（有點害羞…） 希望有人喜歡這篇文章，喜歡的話下次之後會再寫新的教學文。