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↑香蕉杯子米蛋糕 其實我很愛吃香蕉，應該說我滿喜歡吃水果的，但現在的水果糖份都太高，所以我能吃的量就變少，有些我很愛吃的水果，像是香蕉、芒果、哈蜜瓜等等，這些糖份很高的，雖然說少吃沒關係，但就是我愛吃，吃那麼少乾脆不要吃了XD 不能吃，我就拿來做成點心，多少回味一下它的滋味，我自己也很喜歡吃香蕉蛋糕 【香蕉杯子米蛋糕】（熱量約1955大卡，做了23個，一個熱量約85大卡，每個醣份約5.5） 材料：蛋5個、葡萄籽油40g（可用其他植物油代替）、生糙米粉100G、牛奶90CC、檸檬汁15C.C、麥芽糖醇40G、香蕉兩條、香草籽5g、核桃40g   材料全都準備好就可以開始囉！   做法： １。把蛋黃跟蛋白先分開，蛋白我會先放進冷凍冰一下，等要打發時再拿出來，這是我在一本日本食譜書看到的小撇步，真的比較快打發哦！     蛋白還沒要打發前，先放到冷凍一段時間 蛋黃跟蛋白分開 放進乾淨的碗裡 記得容器一定要乾淨的 連一滴水都不能有 ２。香蕉切塊後，用叉子或是其他工具，把它壓成泥，再加入10CC的檸檬汁，以避免香蕉發黑 我是直接折斷然後用叉子壓成泥 加入10CC的檸檬汁攪拌後放至冰箱備用 ３。蛋黃加入10克的麥芽糖醇先攪拌，加入玄米油拌均，再將生糙米粉過篩加入，最後再加入牛奶、香草糅及香蕉泥 蛋黃加入麥芽糖醇拌勻 加入玄米油去攪拌 將生糙米粉過篩加入蛋黃裡 過篩後的樣子 加入香草籽一起去拌 如果沒有香草籽也可以省略  拌到粉和蛋黃都融合在一起了  加入牛奶及香蕉泥一起拌 覺得不易拌均時，就用手持的電動攪拌機去拌哦！ 最後再加入核桃 ４。把蛋白從冷凍庫拿出來打發，糖分三次加入，打至濕性發泡即可。 把蛋白從冷凍庫拿出來 這時候的蛋白會有一點要結霜的樣子 不要放到結凍哦！ 先用低速把蛋白打到起泡泡 再加入5CC的檸檬汁 再用高速繼續打 打到濕性發泡即可 ５。。取１／３的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻，拌至沒看到蛋白糊。再將拌好的蛋黃糊，倒入蛋白糊裡一起拌，記得要拌勻哦！不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。 加進去拌勻沒看到白白的即可 把第一次拌好的蛋糕糊加入蛋白霜裡 ６。把拌好的蛋糊倒入模型裡，把烤模從高處往下摔兩三下，讓麵糊裡的氣泡消泡，烤箱180度預熱，先以180度烤10分鐘，再以150度烤10分鐘（烤溫及時間僅供參考） 蛋糕糊倒入紙模裡 我再調第二次溫度時，有把蛋糕取出加上少許的南瓜子 烤好囉！ 咦！這次怎麼沒有當早餐吃，還是血糖紀錄～～～嗚嗚～因為隔天早上要當早餐時，已經被吃光了，我沒得吃丫XD 但那天晚上做好之後，我有偷吃一個，兩小時後測量，我血糖是95，所以沒有我血糖飆高就是了～大家可以在家裡做看看哦！     如果您喜歡我的文章，歡迎一起加入，一起來享受人生     聊聊控糖經驗，請加line好友