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 ↑紅麴炸雞 前些日子，我曾做過豆乳雞，那時我小妹說她婆婆買了一瓶糽麴豆腐乳，她就用那個做了，味道還不錯，前幾天想說要幫朋友們做便當，突然想起來，我冰箱裡還有一罐紅麴，那順便拿來醃肉，做成炸雞給大家吃。 紅麴的效果，以前我有寫過，相關的料理，我會把它列在文末，家裡有紅麴醬的可以使用來做做料理哦！ 【紅麴炸雞】(11人份) 材料：去皮雞胸肉三片、紅麴醬兩大匙、蛋兩個、白胡椒粉2匙、黑胡椒粉4匙、鹽適量、酥炸粉適量（酥炸粉可用地瓜粉、木薯粉取代） 備註：因為吃的人心較多，我的份量比較多，小家庭自己要吃的，可以自行減量，也可以學我直接醃一盒，可以一次炸過，等要吃的時候再放入烤箱烤過即可。 我是買好市多的卜蜂去皮雞胸肉 他們一份是六小包 一包裡面大概都有2~3片  把雞胸肉切成小塊狀備用 做法： １。把雞胸肉切成小塊狀備用、除了紅麴醬外，其他的醃料先和雞肉拌勻。再加入兩大匙紅麴醬拌勻。 先把鹽、蛋、白胡椒粉及黑胡椒粉和肉拌勻 再加入兩大匙的紅麴醬 拌勻之後就可以蓋上蓋子冰進冰箱冷藏 我是冷藏一夜哦！ ２。將醃好的雞胸肉均勻的沾上酥料粉後靜置約5分鐘回潮。（如果不想吃脆酥外皮的，可以沾薄粉就好） 我買的酥炸粉是彰寅的 他們的酥炸粉成份很簡單  沾好粉之後靜置約5分鐘回潮 ３。等待肉回潮時，先起油鍋，加熱至180度左右（要怎麼看有沒有到180度呢？把酥炸粉抓一些丟到鍋裡，看到有油炸的紋路出現即可），將肉塊一一放入鍋中炸（如果怕會焦，這時候可以先把瓦斯爐的火轉小一點）  起一鍋油加熱  將肉塊一一放入去炸 一開始先不要動它 沒看到白色粉末時 再用鍋鏟去翻動它們 起鍋將肉撈起來再回鍋炸一次 （回鍋炸時火要開最大哦！那是逼油的動作） 我這是豆乳雞的圖片，我忘了拍紅麴雞炸的過程 想要知道要怎麼炸，可以看我下面的影片哦！ 炸好囉！吃起來有淡淡紅麴香氣 這是我幫大家做的便當 其實這並不難，只要醃好雞肉就可以，要烤要炸都可以，也可以炸好，要吃的時候再用烤箱加熱，這樣也可以把油炸時的油給逼出來，不會攝取過多的油。 吃起來有淡淡的紅麴香氣，我第一次做的時候，我媽說沒有味道，所以第二次我才會加人黑胡椒來提味，果真不能少這一味。有機會大家自己試試看吧！ 相關紅麴料理： 紅麴雞肉鮮蔬義大利麵—http://wenjoylife.com/blog/post/31589676 紅麴果香杯子麵包—http://wenjoylife.com/blog/post/31596090 紅麴照燒雞腿排—http://wenjoylife.com/blog/post/31607358 紅麴清蒸魚—http://wenjoylife.com/blog/post/31696553 紅麴炒冬粉—http://wenjoylife.com/blog/post/31831003 如果您喜歡我的文章，歡迎一起加入，一起來享受人生 聊聊控糖經驗，請加line好友